Foršas Dienas, Silts Grils: 3 Lieliskas Rudens Grilēšanas Receptes, Kuras Izmēģināt šogad

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Daži cilvēki vasaru domā par bārbekjū laiku, taču es jau sen esmu teicis, ka ikviens, kurš domā, ka ir grilēšanas “sezona”, ir rupjš gļēvulis, kuram vajadzētu iepļaukāt. (Iespējams, tāpēc es saprotu, ka mani neuzaicina uz daudzām ballītēm.)

Jebkurā gadījumā, pēc manas pazemīgās domām, rudens grilēšana ir vislabākā grilēšana no visām. Tas ir nedaudz labāk nekā stāvēt pie karsta grila vēsā dienā ar siltu alu un aukstu jaku. Vai varbūt alus ir aukstā daļa, neatkarīgi no tā. Lieta ir tāda, ka rudens grilēšana ir prieks, it īpaši, ja jūsu sagatavotie ēdieni uztver rudens sezonas būtību. Sākot ar ekstrakvijas skaidiņu izmantošanu oglēs līdz grilēšanai uz ciedra dēļiem līdz ābolu un kļavas pievienošanai neskaitāmām gaļas receptēm, es rudenī maksimāli izmantoju savu grilu, un arī jums vajadzētu.

Vai jums nav grila? Apskatiet vietējos veikalus, jo varētu būt daži “sezonas beigu” pārdošanas darījumi. Mēs iesakām mēģināt aizķert kādu no šiem griliem.

Tagad, jautri. Šeit ir trīs lieliskas rudens grilēšanas receptes, kuras izmēģināt šajā sezonā.

Grilēta kļavas vista ar āboliem

Dažas gaumes saka, ka rudens ir kā kļava. Vēl viens labs piemērs? Āboli. Tad, hei, saliksim tos kopā, pievienosim dažas vistas krūtis un grilēsim rudens svētkus, kas derēs fête! Šī noslēpums ir pārliecināties, ka vistas pirms grilēšanas dažas stundas ir iegremdētas sīrupā un ka ābolus atpūšat sīrupā vismaz 10 vai 15 minūtes. (Ak, starp citu, tas ir Stīvena Džona oriģināls, tāpēc, ja jums tas nepatīk … es domāju, ka tā ir visa mana vaina.)

Sastāvdaļas

• 4 vistas krūtiņas bez kauliem, bez ādas
• 4 veseli āboli (es iesaku Honeycrisp)
• 1 ābols, kubiņos
• .5 glāzes kļavu sīrupa
• .25 glāzes kļavu sīrupa, kas turēts atsevišķi
• 1 šalotes, sasmalcinātas
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 4 oranži ķīļi
• 1 ēdamkarote mirīna (vai sojas mērces)

Metode

1. Visus, izņemot veselos ābolus, ielieciet lielā maisā un samaisiet apkārt, pēc tam ļaujiet tam dažas stundas atdzist, laiku pa laikam apstrādājot maisu, lai to visu vairāk sajauktu.
2. Kad tas ir tuvu gatavošanas laikam, iepriekš uzsildiet grilu līdz vidējam karstumam.
3. Nomizojiet un serdējiet ābolus, sagrieziet tos pusi collu biezos gredzenos un pēc tam ielieciet šķēles uz cepumu lapas vai lielas plāksnes / paplātes.
4. Pārlejiet sīrupu un pēc tam mirīnu / soju pār ābolu šķēlītēm un ik pēc pāris minūtēm apvelciet tās.
5. Sāciet vistu grilēt, laiku pa laikam pagriežot.
6. Pēc 5 minūtēm iegūstiet visas ābolu šķēles uz karstā grila, kas atrodas netālu no vistas krūtīm /
7. Pagrieziet ābolu šķēles pēc 2 minūtēm, pēc tam turpiniet gatavot tik ilgi, kamēr vistas gaļa ir nepieciešama, bet neļaujot āboliem sadedzināt (tumšas grila līnijas apakšā ir lieliskas, pilnībā dziedāta apakšdaļa nav).
8. Pasniedziet nekavējoties, un ideālā gadījumā - ar sāļiem zaļumiem, piemēram, kāpostiem vai Briseles kāpostiem, un maizi vai ceptu kartupeli.

Ātri grilēts lēnām sautēts patrona cepetis

Tagad šeit ir maltīte, kas uz grila prasīs tikai 10 minūtes, bet kopumā apmēram trīs stundas. Es saņēmu recepti no labajiem ļaudīm Porter Road, pēc tam nedaudz pārveidoju un pagatavoju pats. Un ak, cilvēk, vai tas darbojās. Vai jums ir labs grils un lēna plīts? Tad jūs noteikti vēlaties to pagatavot!

Sastāvdaļas

• 1 cokola cepetis (apmēram 2,5 mārciņas)
• 2 lieli kartupeļi, kubiņos
• 3 burkāni, biezi izdomāti
• 2 ēdamkarotes tauku vai eļļas ar lielu dūmu daudzumu
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 4 timiāna zariņi
• 3 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
• 1 liels sīpols, kubiņos
• 1 glāze sarkanvīna
• 4 tases buljona / buljona (es izmantoju Epic Homestyle vistas kaulu buljonu)
• Sāls un pipari

Metode

1. Sildiet grilu līdz augstam, bet lēno plīti - vidējam, pievienojot eļļu ar lielu karstumu.
2. Pagrieziet liellopu gaļu ar sāli un pipariem un viegli aplejiet ar olīveļļu un ēdamkaroti vai 2 vīniem.
3. Grilējiet cepeti 1,5 minūtes no katras puses, līdz parādās vājas grila līnijas, pēc tam novietojiet malā.
4. Kamēr liellopa gaļa grilē uz grila, ielieciet kubiņos sagrieztu sīpolu katliņā, kam seko ķiploki, un vāriet 1-2 minūtes līdz smaržīgai.
5. Pievienojiet timiāna zariņus un atlikušo vīnu katlā un pārklājiet.
6. Kad šķidrums lēnajā plītī sāk samazināties, pievienojiet cepeša cepeti, kartupeļus un burkānus un pēc tam ielejiet pietiekami daudz buljona / buljona, lai pārklātu gaļas malas, bet ne virsū.
7. Lēnām gatavojiet trīs stundas un pēc tam, jaukais Jēzu, vai jums būs pa rokai garšīgs ēdiens.

Ciedru dēļu bekona iesaiņotā Anduila desa

Mūsdienās lielāko daļu savas gaļas saņemu pa pastu. Tas mani būtu satracinājis tikai pāris gadus atpakaļ, taču ir tik daudz labu iespēju un, atklāti sakot, man ir tik daudz brīva laika, tas vienkārši izdodas. Šim ēdienam es izmantoju Karv gaļu. Un viena ātra piezīme: neaizmirstiet iemērcēt ciedra dēlīti, kas ne tikai papildinās aromātu, bet arī palīdzēs novērst bekona sadedzināšanu līdz kraukšķīgai pirms desas gatavošanas.

Sastāvdaļas

• Nesausināts ābolu bekons, 2 šķēles vienā desā
• Anduila desa, tik daudz, cik vēlaties
• ciedra dēlis

Metode

1. Sildiet grilu līdz zemam / vidējam karstumam.
2. Katru desu pilnībā iesaiņojiet bekonā.
3. Grilējiet iesaiņotās desas uz ciedra dēļa, pagriežot ik pēc dažām minūtēm, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 160 grādus pēc Fārenheita (vai faktiski apmēram 155 grādus pēc Fārenheita, jo tas turpinās gatavot mazliet).