Jūs Neesat Gatavs šai Alus želejai Pārtika Un Dzērieni

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Amatniecības alus entuziasti un bijušie arheologi Nensija un Valters Vorneri (35 un 44 gadi) 2011. gadā vienā liktenīgā Vermontas ziemā uzdūrās alus želejai. Viņus pārņēma SierrNevad un trūkst svaigu augļu. Nensija, kas ir salīdzinoši jauna konservēšanai (želejas un ievārījumu pagatavošanai), piedzīvoja piedzīvojumus, eksperimentējot ar vīnu, kafiju un viņu “lieko” alu.

2012. gadā Potlicker Kitchen veidosies kā centrs, kur pāris sāka tirgot vīnu un alus želeju, kā arī tradicionālākus ievārījumus. Kopš tā laika Potlicker ir kļuvis par sešu cilvēku komandu, kas nedēļā pārdod 1 000–3 000 burkas. Viņu vispopulārākais alus želeja ir IndiPale Ale, kuru Nensija saista ar alus šķirnes vispārējo popularitāti.

"Es vienmēr esmu domājis par tiem vairāk par garšvielu gatavošanu," atzīmēja Nensija, izvairoties no jēdziena alus želeja ir paredzēts tikai brokastīm. "[Tas ir kaut kas tāds, ko es varētu likt uz savas grauzdētās gaļas vai siera šķīvjiem."

Pārim ir viss ieteikumu, pāru un recepšu saraksts, ja jums ir grūtības domāt ārpus burkas. Jūs varat lietot šos želejas saldajā virzienā vai izgriezt pats savu ceļu ar vairāk sāļām iespējām. Viņu vislabāk pārdotie IP mēdz dot priekšroku sāļiem ēdieniem, piemēram, kliņģeriem un pepperoni.

Cītīgākiem želejas cienītājiem vai, ja jūs vienkārši domājat par savu amatniecības alu, jūs varat padarīt jūs par alus želeju, pateicoties Caroline Radice. Spocīgi, tajā pašā ziemā kā Warners, Kalifornijas lauksaimniekam un Melno suņu fermas šefpavāram bija ideo pagatavot stingru želeju. Ņemot vērā Radices ziņas par šo eksperimentu popularitāti, viņa četrus gadus vēlāk atjaunināja recepti, iesakot tumšākus alus.

Stingra alus želeja

(Karolīna Radice, Melno suņu ferma, Redvudas ieleja, Kalifornija)

• 3 12 oz pudeles ar stingru alu
• 1 iepakojums Sure-Jell pektīna ar zemu cukura saturu
• 2 1/2 tases cukura
• 1/4 tases ābolu sidra etiķa

Metode: Uzvāra verdošu ūdens kannu, lai uzvārītos, un sagatavo burkas un vākus. Ielieciet alu un etiķi ļoti lielā katlā. (Tas putos daudz, vairāk, nekā jūs varat iedomāties.) Mazā bļodā sajauciet 1/2 glāzi cukura un pulverveida pektīna iepakojumu. Samaisiet to alus un maisījumu uzvāra. Kad tas ir vārījies, pievienojiet 2 tases cukura un atkal vāriet. Pagatavojiet to vārīšanās temperatūrā 1 minūti un pēc tam noņemiet no uguns. Karstu ievārījumu izlej karstās, sterilizētās burkās, atstājot 1/4 collu brīvu vietu. Noslaukiet lokus un piestipriniet vākus, pēc tam 10 minūtes apstrādājiet verdoša ūdens vannā. Pēc nepieciešamības pielāgojiet augstumu.