Kāpēc Amatnieku Alus Darītāji Atgūst Amerikas Lager Stilu

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Lāgeriem ir brīdis.

Tā tiešām ir skaista lieta. Runājiet ar lielāko daļu alus darītāju, un viņi pārdomās patiesi izcila, labi pagatavota lagera sarežģītību. Tas ir krasā pretstatā tam, ko lielākā daļa cilvēku domā par gaismas lageriem, kas visur atrodas bāros ap Amerikas Savienotajām Valstīm. Tomēr amatniecības alus cienītājiem ir tendence uz aukslēju nogurumu no visiem apiņiem un mucu novecošanas - ir jēga katru reizi dzert tīru, kraukšķīgu, vienkāršu alu. Apskatiet lielāko daļu alus darītavu ledusskapju, un jūs pamanīsit plauktos kādu lētu makro lageru, piemēram, PBR, Hamm's vai Old Style.

Vārds lager atsaucas uz alus izcelsmi. Nācis no vācu valodas vārda lagern, “uzglabāt”, tas ir dzimis alus darītāju eksperimentos ar alus uzglabāšanu aukstajos pagrabos un apakšējā fermentācijas rauga izmantošanu, atšķirībā no augšējā fermentācijas raugiem, kas raksturīgi aliem.

Ir daudz iemeslu, kāpēc lager stils, kurā ietilpst pilsneri un Helles, ir prasījis daudz laika, lai kļūtu moderns. Iesācējiem vieglus lagerus parasti uzskata par amatniecības alus stāsta antagonistiem. Iemesls tam, kāpēc ASV ir vairāk nekā 6000 alus darītavu, tagad ir sava veida pretreakcija pret makro papildu paliktņiem, ko veikuši Miller, Budweiser un Coors. Gaismas lagerus ir arī neticami grūti pagatavot; tie neslēpj trūkumus, tāpēc daudzas no iespējām, kuras atrodat tualetēs, atstāj daudz vēlamo.

Ir labi nicināt uzņēmumu uzņēmējdarbības praksi, taču Bud / Miller / Coors produkti ir neticami labi izgatavoti un viegli pieejami gandrīz visiem dzērājiem. Papildus tam dažas OG amatniecības alus darītavas jau ilgu laiku ražo zvaigžņu lagerus, piemēram, Victory Brewing's PrimPils, Lagunitas Pils, Brooklyn Brewery's Brooklyn Lager un, protams, Sam Adams Boston Lager.

Šī gada sākumā rokasgrāmata tuvāk apskatīja divas lielākās alus darītavas, kas ienāk gaismas lagera telpā: Brewers Brewing un Firestone Walker Brewing. Ar Solid Gold un Firestone Lager, attiecīgi, šie amatnieku ražotāji veic lielas šūpoles milzīgā tirgus segmentā.

Pārējā nozare nedaudz atkāpjas no kādreiz ierastā alus klāsta tualetēs - blondīne alā, dzintara alā, gaišā alā, IPA, resnā - un nonāk pilnīgu aromātu vieglu lageru pasaulē. Daudzi no tiem tiek gatavoti īstā Eiropas stilā ar visu iesalu, bet citi ievēro Amerikas pirms aizlieguma tradīciju ar tādiem papildinājumiem kā kukurūza un rīsi (kurus nevajadzētu jaukt ar labi zināmo, padzirdināto makro lager stilu).

Dažas no šīm alus darītavām vēršas pie lageriem, jo cilvēkiem patīk tos dzert, un ir labi, ka viņi pārdos. Citiem ir pārmērīga jauda ar pieaugošu alus darītavu skaitu un lēnāku patērētāju pieauguma tempu. Un citi vienkārši mīl stilu un izaicinājumus, kas rodas, gatavojot to.

Iepazīsimies ar dažiem amerikāņu amatniecības ražotājiem, kuri nogalina lāger spēli.

Ostinas alus dārza alus darīšana

Teksasas alus darītava ir bijusi pastāvīgā Lielā Amerikas alus festivāla uzvarētāja par pilseriem, pirmo reizi iegūstot zeltu 2015. gadā par amerikāņu vai starptautiskā stila pilsner. Divos nākamajos gados ABGB ir ieguvis piecas medaļas par saviem vieglā lagera stiliem.

Pfriem ģimenes alus darītāji

Šis Oregonas alus darītājs ļoti labi ražo daudz alus, bet tā pilsner ir izcils. Pfriem ražo arī lielisku Viennlager, Helles lager, apiņu lager, Meksikas lager, Kölsch stila alu, japāņu lager un Oregon lager. Tas ir diezgan zemu fermentējoša alus lagers!

Nē? Labi, mēs atzīstam, ka arī viens bija izstiepts.

Suarez ģimenes alus darītava

Šī alus darītava, kas atrodas Hadsona ielejā, pagājušajā gadā ir bijusi nozares skaistākā, un tās pilsner Palatine Pils ir vadošā loma. Lai arī visus alus ir vērts izskalot, lielu uzmanību pievērš pils, un alus darītavas dibinātāji Dens un Teilors Suaress vēlas būt “klasisks”.

Firestone Walker

Firestone noteikti ir viena no labākajām alus darītavām valstī, pat ja tā ir kļuvusi par vienu no lielākajām. Ir vērts paņemt pilnu tā īpašo alu klāstu, taču tieši Pivo Pils regulāri tiek uzskatīts par vienu no labākajiem amerikāņu pilsneru piemēriem un tam ir labs iemesls: tas ir vienkārši pārsteidzoši. Firestone pat rīko Pils un mīlestības svētkus.