Pilnīga Rokasgrāmata Par Virtuves Nažu Veidiem Un To Lietošanu

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Izņemot iespēju baudīt darba augļus (gardas maltītes), viena no lielākajām ēdiena gatavošanas priekšrocībām ir spēlēt ar nažiem. Tas ir kaut kas, ko visi mūsu vecāki aizliedza, bet tagad mēs esam lieli zēni un varam darīt to, ko vēlamies. Ja jūs nopietni domājat par gatavošanas amata slīpēšanu vai darbu profesionālā virtuvē, jūsu naži ir jūsu vissvarīgākie instrumenti. Laika gaitā tie kļūst par jūsu rokas pagarinājumu, un jūs pat pārsteigsiet sevi ar savām naža prasmēm.

Runājot par virtuves nažiem, ir divas nometnes; Japāņu tērauds un vācu tērauds. Īsāk sakot, japāņu tērauds ir pazīstams ar precīziem griezumiem un tik asu malu, ka jūs varat sadalīt matus. Kamēr vācu tērauds ir pazīstams ar izturību, līdzsvaru un ir profesionāls vai mājas virtuves darba zirgs. Šajā rokasgrāmatā būs aprakstīti abi veidi, jo daži uzdevumi virtuvē labāk atbilst noteiktiem asmeņiem.

Šefpavāra nazis: Wüsthof Classic 8 collu šefpavāra nazis

Ja jums ir viens nazis, ja jūsu virtuvē tas būtu šefpavāra nazis. Viņi var sagriezt, sagriezt kauliņus, sasmalcināt, atkaulot un fileju. Jūs nevarat pārspēt Wüsthof classic 8 Inch šefpavāra naža kvalitāti un meistarību, kā arī atradīsit labāku visaptverošu nazi.

Lietderīgais nazis: Mercer 5 collu lietderīgais nazis

Šis ir vēl viens vispārējas lietošanas nazis. Tas sniedz jums nedaudz labāku vadāmību nekā šefpavāra nazis tādiem uzdevumiem kā izņemšana, apgriešana un atkaulošana. Šis Mercer 5 collu nazis ir labi līdzsvarots un izturīgs.

Santoku nazis: izvairieties no 7 collu, dobu zemes Santoku

Japāni ir santoku aizsācēji, tāpēc nav pārsteigums, ka viņi joprojām ražo dažas no labākajām šī naža versijām. Šie naži ir līdzīgi šefpavāra nažiem, bet ir īsāki un plānāki. Plakana lāpstiņa ir vairāk piemērota smalcināšanas kustībai uz augšu un uz leju, nevis tradicionālā šefpavāra naza svārsta sagriešanas kustībai. Tie ir lieliski piemēroti precīzai smalkai smalcināšanai, sagriešanai un kubiņos. Šis Shun 7 collu, doba zemes Santoku ir veids, kā iet.

Nakiri nazis: Kai Wasabi melnais Nakiri nazis, 6-1 / 2 collu

Nakiri nazis (vai Nakiri bōchō) ir vēl viens japāņu stila asmens, kas ir ļoti līdzīgs santoku, bet vairāk specializēts dārzeņiem. Tās plakanais asmens ļauj viegli sagriezt līdz griešanas dēlim bez šūpošanas vai zāģēšanas, un tas ir lieliski piemērots gareniski sagriežot dārzeņus, piemēram, baklažānus. Lāpstiņas forma ir laba arī sagatavotu dārzeņu savākšanai. Kai Wasabi melnais Nakiri nazis, 6-1 / 2 collu, ir skaists nazis, kas darbojas labi.

Gaļas Cleaver: Kiaitre Cleaver nazis 7 collas

Gaļas nazis ir zvērs starp nažiem, kas ir ideāls gaļas sagriešanai caur biezu gaļu, piemēram, ribām, vai griešanai caur plāniem kauliem, piemēram, mājputnu kauliem. Šis 7 collu Kiaitre Cleaver nazis var izskatīties japāņu valodā, tas ir vācu tērauds ar augstu oglekļa saturu un būs jūsu visnāvējošākais nazis jūsu virtuvē.

Miesnieka nazis: Dalstronga 14 collu buļļa nazis

miesnieka nazis ir kā gaļas cirvja tētis. Tā biezāka lāpstiņa ir laba, lai sasmalcinātu un sagrieztu lielus gaļas gabalus, taču tā piedāvā mazāk precizitāti nekā šķēlējs. Godīgi sakot, personīgajā virtuvē viņi patiesībā nav vajadzīgi, bet cilvēks, viņiem ir jautri pavadīt laiku, ja rodas iespēja sagraut visu cūku. Mēs iesakām šo vācu Dalstronga 14 collu buļļa nazi.

Griešanas nazis: Mercer Culinary MillenniGranton Edge griezējs 14 collu

Griešanas nažiem ir šauri asmeņi, kas veido smailu galu, un tie ir paredzēti tādiem uzdevumiem kā jūsu Pateicības tītara vai Ziemassvētku šķiņķa izciršana. Asmens ir paredzēts mazākai pretestībai, kad jūs sagriežat gaļu, kā rezultātā rodas plānas, vienmērīgas šķēles. 14 collu Mercer Mercer Culinary MillenniGranton Edge Slicer tiek izmantots profesionālajās virtuvēs visur.

Maizes nazis: Henkle’s Forged Premio, 8 collu maizes nazis

Maizes nažiem ir gari asmeņi un robotas malas, lai tie varētu viegli izgriezt garozu maizes, pūkainas kūkas vai mīkstāku gaļu un ražot, nesagraujot un neiznīcinot. Viņi lieliski prot zāģēt arī caur pirkstiem, tāpēc esiet uzmanīgi! Henkle’s Forged Premio, 8 collu maizes nazis būs daļa no nažu komplekta, līdz tas tiks nozaudēts vai nozagts.

Virtuves šķēres: OXO Good Grips daudzfunkcionālas virtuves un garšaugu šķēres

Virtuves šķēres tehniski nav naži, bet tām ir izšķiroša nozīme pilnīgā galda piederumu komplektā. Viņi veic netīro darbu, sākot no galu nogriešanas no ribām līdz rozmarīna zaru noņemšanai. labs pāris atdalīsies, lai to viegli notīrītu. OXO Good Grips daudzfunkcionālas virtuves un garšaugu šķēres veiks darbu par saprātīgu cenu.

Steika nazis: J. A. Henckels International 8 gab. Steiku nazu komplekts

Ja jūs kādreiz esat apsēdies, lai baudītu sulīgu steiku bez viena no šiem, jūs zināt, cik tie ir nepieciešami. Vislabāk ēdienreizes laikā, lai sagrieztu steiku, vistu, cūkgaļu un visu citu, kas nonāk jūsu vakariņu šķīvī. Šī J. A. Henckels International 8-steiku steiku nazu komplekts paliks ass visu mūžu un lieliski izskatīsies uz galda klājuma.

Pārdošanas nazis: Mercer Culinary Genesis kaltais nazis

Pārdošanas nazis ir pazīstams lielākajai daļai virtuvju, un tas ir labāk piemērots precīzākiem uzdevumiem nekā šefpavārs vai nazis. To var izmantot, lai smalki sagrieztu mazākus produktus vai devein garneles. Nav nepieciešams meklēt traku un dārgu nazi, dažreiz labāk ir mazāk. Mercer Culinary Genesis Forged Paring Nazis lieliski darbosies par lielisku cenu.

Atkaulošanas nazis: Zwilling J. A. Henckels Professional S elastīgais atkaulošanas nazis

Nav pārsteidzoši, ka atkaulošanas nazis ir veidots, lai izņemtu kaulus no neapstrādātas gaļas, taču tas ir lieliski piemērots arī tauriņveidīgajām lietām, piemēram, cūkgaļas karbonādēm un vistas krūtīm. Tam ir šaurs asmens ar izliektu dibenu. Jūs varat atrast atkaulošanas nažus ar elastīgiem asmeņiem, kas der zivīm un mājputniem, vai stingrus asmeņus, kas labāk piemēroti liellopu un cūkgaļas gaļai. Šis Henckels Professional S elastīgais atkaulošanas nazis jūtas lieliski rokā, un tam ir izcila mala, kuru var viegli noslīpēt līdz rūpnīcas asumam.

Filejas nazis: Wusthof 4622-7 Classic 7 collu filejas nazis

Zivis ir ļoti delikāts, un to ir grūti apstrādāt ar standarta nažiem. Filejas nazim ir plāns, elastīgs asmens, kas ļauj daudz vieglāk noņemt ādu no svaigām zivīm. Ja jums gadās būt zvejniekam, kuram visu laiku jātērē zivis, tāpat kā ar šefpavāra nazi, jūs nevarat pārspēt šo Wusthof Classic.

Pīlinga nazis: Wusthof - klasisks 2,75 collu pīlinga nazis

Tagad mēs sākam iekļūt eklektiskākos nažos, kas daļēji paredzēti izrādei, daļēji īpašiem gadījumiem. Neskatoties uz to, ka nazis var veikt to pašu darbu, pīlinga naža (turna nazis) izliektais asmens padara apaļo augļu un dārzeņu mizošanu daudz vieglāku. Šis Vusthofs neliks vilties.

Plūstošs nazis: Wusthof CLASSIC plecojošais nazis

Maziem vai ļoti delikātiem izstrādājumiem lobīšanās nazis ir labāk piemērots pīlingam. Asmens parasti ir no 2 līdz 4 collas garš, ar vieglu un īsu, taisnu asmeni, ar kuru ir viegli manevrēt šaurās vietās.

Apgriešanas nazis: Lamson Fire Forged 2,875 collu nazis

apgriešanas nazis ir līdzīgs vijojošajam nazim (parasti no 2 līdz 3 collas garš), bet tam ir vairāk izliekta asmens, kas ir līdzīgs atkaulošanas nazim. Tas ir labs, lai mizotu un sagrieztu mazos produktus, kā arī izveidotu tādus rotājumus kā redīsu rozes, kuras jūs saņemat izsmalcinātajos Āzijas restorānos.

Malšanas nazis: Wusthof 9 ″ nazis

smalcināšanas nazim (saukts arī par mezzalun) ir atšķirīgs, izliekts asmens un augšējais rokturis (vai rokturi), lai to varētu viegli šūpot turp un atpakaļ, lai sasmalcinātu produktus. Tas ir noderīgi arī svaigu garšaugu sagriešanai smalkos gabaliņos. maz zināms dzīves kapāt, ja jums pieder smalcināšanas nazis, vai tie ir lieliski piemēroti, lai sagrieztu personīga izmēra picas.

Garnēšanas nazis: LaLiHCrinkle Cutter rotājošais nazis

Vai jums kādreiz ir bijusi nepārvarama vēlme pagatavot pašiem krunciņās sagrieztus kartupeļus, piemēram, nokļūstot saldētas pārtikas ejā? Nu, to var izdarīt ar garnēšanas nazi. LaLiHCrinkle Cutter Garnishing Nazis ir pieņemama izvēle šim ļoti nišīgajam nazim.

Siera naži: WoneNice Premium 6-piece Siera nažu komplekts

siera nazis ir paredzēts … siera griešanai. Heh. Bet ja nopietni, tie ir īpaši izstrādāti, lai sagrieztu sieru, nepieliptu un nesadruptu. Cietajiem sieriem ir nepieciešams nazis ar stingrāku asmeni, savukārt siera naži ar caurumiem asmens ir paredzēti mīkstajiem sieriem. Iespaidojiet draugus nākamajā vakariņu ballītē, izmantojot šo luksus WoneNice Premium 6-Piece siera nažu komplektu.

Tomātu nazis: Lamsona uguns kalts 5 collu tomātu nazis

tomātu nazis ir īpaši izveidots tomātu sagriešanai, neizspiežot no tiem visu sulu, un tam ir garš smails gals, ko var izmantot, lai izņemtu kauliņus un pārnestu svaigas šķēles no griešanas dēļa uz jūsu šķīvi. To var izmantot arī citrusaugļiem. Ja esat pievienojis visus iepriekš minētos nažus savai kolekcijai un Lamson Fire Forged 5 collu tomātu nazi, dodieties un paglaudiet sev muguru. Jūsu nažu komplekts ir plašs un pilnīgs.

Kad būsiet ieguvis pilnu nažu komplektu, būs jāinvestē asinātājā. Apskatiet mūsu labāko asināmo sarakstu.