9 Labākās Vegānu Un Veģetāro Pavārgrāmatas

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Pārvietojies, liellopu gaļa; dārzeņi ir tas, kas vakariņās. Tā kā arvien vairāk cilvēku apzinās negatīvo ietekmi, ko rada liela daudzuma gaļas lietošana uz vidi, veģetāriešu un vegānu ēdieni ir pārgājuši no izsmietās hipiju ideoloģijas uz modernu mainstream dzīvesveidu, apvienojot pašreizējo labsajūtas un veselības apsēstību ar pieaugošo sociālo apziņu un rīcību pret klimata izmaiņas. Diēta, kas paredzēta tikai augiem, tagad ir pieejamāka un pieejamāka nekā jebkad agrāk: vegānu vai veģetārie ēdieni ir pieejami visur, sākot no pasaulē pazīstamu restorānu ēdienkartēm līdz pat jūsu apkārtnes ēdnīcai. Jūs tos varat atrast pat saldētas pārtikas ejā. Bet nekas neliecina par labu mājās gatavotu maltīti, tāpēc mājas virtuvē nāk gatavošana uz augu pamata, un pavārgrāmatu autori ir šeit, lai palīdzētu.

Daudzi no pasaules pārtikas šefpavāriem, emuāru autoriem, restorāniem un rakstniekiem ir uzdevumā parādīt lasītājiem, cik daudzveidīgi un neprātīgi dārzeņi patiesībā ir, un viņu grāmatas var iemācīt, kā pagatavot visu no gaļas bez gaļas, kas ir tikpat labs kā īstais lieta salātiem, kas paaugstināti līdz mākslas veidam. Neatkarīgi no tā, vai esat iesācējs tikai ēdamajiem augiem, vai ilgstoši veģetārietis vai vegāns, kurš meklē jaunas, jautras receptes, kuras izmēģināt, šīs ir labākās vegānu un veģetāro pavārgrāmatas, kuras mājās glabāt plauktā.

Gaz Oakley virtuve tikai augiem

Kā avangarda vegāns Gaz Oakley ir tiešsaistes vegāniskās pārtikas pasaules superzvaigzne ar vairāk nekā miljonu abonentu viņa YouTube kanālam un gandrīz 500 000 sekotāju Instagram. Slavens ar savām izgudrojošajām, ar garšu bagātinātajām vegānu receptēm un infekciozo aizraušanos ar ēdiena gatavošanu, šī gada sākumā Ouklijs izlaida savu trešo grāmatu Tikai virtuve ar augiem, kurā ir vairāk nekā 70 receptes, kas darbojas no brokastu ēdieniem un burgeriem līdz desertiem un pusēm. Ērtības un ērtības labad receptes ir iezīmētas, lai parādītu, kuras ir ātras 15 minūšu nedēļas maltītes, kurās receptēs ir daudz olbaltumvielu, kuras var pagatavot iepriekš un tā tālāk, padarot šo lielisko grāmatu pieejamu, lai atrastu recepti katram gadījumam..

Kā pagatavot visu veģetārieti, autors Marks Bittmans

Bijušā New York Times ēdienu kolonista Marka Bittmana sērija “Kā visu pagatavot” ir dažas no visuresošākajām pavārgrāmatām; ir liela varbūtība, ka tieši jums vai kādam pazīstamam personālam šajā brīdī ir izdevums tieši blakus Ēdiena gatavošanas priekam. Agrīnajos augumos Bittmans bija viens no pirmajiem (līdzās tādām leģendām kā IsMoskowitz un Terry Romero), kurš Amerikas sabiedrībai mēģināja parādīt, cik viegli, veselīgi un garšīgi varētu gatavot gaļu bez gaļas ar How To Cook Vegetarian; grāmata guva lielus panākumus un 2017. gadā svinēja savu desmit gadu jubileju. Atjauninātajā versijā, kas piedāvā visu, sākot no globetrotting klasiku, piemēram, paellto radošajiem salātiem un pastfor ātriem nedēļas vakariņām, bez gaļas, ir arī jauna informācija un diagrammas, kā dzērienu sadaļa tējām un kokteiļiem.

Veganomicon autori IsChandrMoskowitz un Terry Hope Romero

Pasludināts kā galīgais vegānisma ceļvedis, Veganomicon ir īsta Bībele, kuru jebkuram vegānam vai veģetārietim būtu grūti palikt bez sava plaukta. Rakstīja divi mūsdienās visatzītākie vegānu pavārgrāmatu autori - restorāna, šefpavāra un Post Punk Kitchen veidotājs IsMoskowitz un visvairāk pārdoto pavārgrāmatu autors Terijs Romero - tas pirmo reizi tika publicēts 2007. gadā kā daļa no pirmā augu pavārgrāmatu viļņa, kura mērķis bija plašai sabiedrībai. Tagad žanra galvenais jaunais desmitās gadadienas izdevums piedāvā vairāk nekā 250 vegānu receptes, kas smeldz lūpas, kā arī iespējas ar zemu tauku saturu, bez lipekļa un sojas, kā arī daudz krāšņu fotoattēlu, lai iedvesmotu un iepriecinātu. Grāmatā ir izklāstītas arī ēdiena gatavošanas un sagatavošanas metodes, tādēļ, ja esat iesācējs, tad Moskowitz un Romero ir tur, lai jūs palīdzētu, un veselīgam devam viņu sassy, smart asprātība pievienots labs pasākums.

Dārzeņi, kurus atlaidis Hosē Andrē

Šefpavārs Hosē Andrē ir pazīstams ar daudzām lietām: savu novatorisko mazo šķīvju prezentāciju, daudzajiem restorāniem visā štatos un, iespējams, jo īpaši labdarības darbu ar World Central Kitchen, bezpeļņas organizāciju, kas nodrošina veselīgas maltītes izdzīvojušajiem pēc dabas katastrofa. Bet papildus pasaules barošanai Andrés neierobežotā enerģija un entuziasms tiek veltīts arī dažādiem meklējumiem: panākt, lai cilvēki būtu tikpat mīlēti kā dārzeņi, kāds viņš ir, kas ir dārzeņu unleashed pamatmērķis. Šī kaislīgā pavārgrāmata, kas sarakstīta ar ēdienu rakstnieku Metu Gouldingu, satricina vecās idejas par dārzeņiem un tikai veggie receptēm, lai parādītu veģetāro ēdienu gatavošanas patieso plašumu, jo Andrés parāda lasītājiem, kā izveidot ēdienus no visas pasaules, izmantojot tikai dārzeņus, kā arī radoši darboties ar pārbaudītām pamatproduktiem, piemēram, lēcu sautējumu. Ja kādreiz esat domājis, ka veģetāriešu ēdieni ir garlaicīgi vai mierīgi, šī grāmata pierādīs, ka esat nepareizi.

Afro-vegāns: svaigas lauku saimniecības Āfrikas, Karību jūras reģiona un dienvidu garšas, kuras miksējis Braients Terijs

Pārveidojot daudzveidīgos, dinamiskos ēdienus un virtuves ēdienus no Āfrikas diasporinto vegāniem un veģetāriešiem draudzīgām maltītēm, šefpavāra un aktīvista Braienta Terija mīļotā 2014. gada pavārgrāmata ved lasītājus un ēdājus kulinārijas un vēsturisko atklājumu ceļojumā. Pārtikas taisnīguma kustības pionieris, kurš apgalvo, ka ikvienam ir tiesības uz veselīgām, kvalitatīvām maltītēm, Terijs izglīto savus lasītājus par augu ēdiena gatavošanas daudzpusību un spēku, parādot, kā tradicionālās receptes var attīstīties un mainīties, vienlaikus saglabājot uzticību viņu mantojumu un kultūru. Starp vairāk nekā simts garšīgām Āfrikas, Karību jūras reģiona un Dienvidu reģiona receptēm, piemēram, Brazīlijas Indijas-kokosriekstu zupai, kurā tiek izmantotas dienvidu sastāvdaļas, atradīsit arī pārdomātas pārdomas par ēdienu un kopienas būtību, kā arī grāmatu un mūzikas ieteikumus.

Par dārzeņiem: Džeremija Foksa modernās receptes mājām

Ja jūs esat tas pavārs, kurš mīl elegantu, restorāna stila pārklājumu un modernas sagatavošanas tehnikas, šī paaugstinātā veģetāro pavārgrāmata no Michelin zvaigznītes šefpavāra Džeremija Foksa un restorāna Noa Galutena būs tieši jūsu alejā. Stilīgais tomāts ir godbijīgs traktāts par dārzeņiem, kas redzams un apstrādāts šefpavāra eksperta acīs un rokās, un autori paskaidro, kā izcelt un vislabāk izteikt dārzeņu daudzās garšas, faktūras un smaržas, izmantojot 160 novatoriskas receptes, piemēram, cartdmusicflatbread, kam pievienots trifelis. pecorino un dekoratīvās lapas.

Terry Hope Romero autors VivVegan

Kurš saka, ka latīņu ēdieni nevar būt draudzīgi vegāniem? Noteikti ne Terijs Hope Romero, viens no pārdotāko Veganomicon un citu vegānu un veģetāro pavārgrāmatu līdzautoriem. Ir labi zināms fakts, ka daudzas Latīņamerikas valstis mīl savu gaļu, sākot no grauzdētas cūkgaļas un kazas Meksikā līdz Argentīnas steikiem un asados, taču Romero savā pirmajā solo pavārgrāmatā pārveido vairāk nekā 200 klasiskās Latīņamerikas receptes, piemēram, tamales, empanadas, sautējumus un churros, vegāniem draudzīgās alternatīvās, nezaudējot garšu vai tekstūru. Romero aizraušanās un mīlestība uz savu mantojumu un šīs daudzkultūru pasaules daļas kulinārijas tradīcijām spīd cauri katrai receptei, un viņa arī ievieš savu apburošo vērpjot dažās receptēs, piemēram, brokastu pankūkas ar ne-dulce de leche un saldajiem ceļmallapiem.

Saldo kartupeļu dvēsele Jenné Claiborne

Cepta vista. Gumbo. Karsti cepumi ar sviestu. Dienvidu ēdieni ir komforta iemiesojums, bet diemžēl lielākā daļa no tā nav vegāniem draudzīga. Tātad, ja jūs esat dienvidu virtuves cienītājs, kurš vēlas kļūt par vegānu, šefpavārs un emuāru autore Jenné Claiborne ir jūsu vadošā zvaigzne. Viņas pavārgrāmatā ir 100 receptes vegāniem draudzīgām dienvidu klasikām, piemēram, ziedkāposta cepta vista un Jalapeño Hush kucēni, kā arī viņas pašas izgudrojums pārņem tādas skavas kā collard zaļumi. Un, protams, ir daudz saldo kartupeļu receptes, piemēram, saldo kartupeļu kanēļa ruļļi un saldo kartupeļu-Tahini cepumi. Kad Claiborne ir uzaudzis Atlantā, tas arī dalās daudzu iemīļoto dienvidu ēdienu un sastāvdaļu vēsturē, sniedzot kontekstu un ieskatu šajos ikoniskajos reģionālajos ēdienos.

Seši gadalaiki: Jauns veids ar dārzeņiem JoshuMcFadden ar MarthHolmberg

Kad jūs pierodat iegādāties savu produkciju lielveikalā, nevis vietējā lauksaimnieku tirgū vai CSA, jums ir tendence aizmirst par dārzeņu sezonalitāti. Lielveikalu ķēdes importē dārzeņus no visas pasaules neatkarīgi no tā, vai jūsu reģionā ir sezona, taču mācīšanās gatavot ēdienus kopā ar sezonām ir viena no labākajām augu uztura pieņemšanas daļām. Tas ir veselīgāk jums un planētai, un jūs izveidojat dziļāku saikni ar dabu, kā atklāja šefpavārs Džošs Makfadens. Viņa un ēdienu rakstnieka MarthHolmberga Džeimsa Bārda godalgotā pavārgrāmata ir sezonalitātes oda, pilna gudrības un praktisku padomu par augšanas un ēšanas priekšrocībām sezonās, ar kurām dalās 225 receptes. Vienādu daļu pavārgrāmata un meditatīvs teksts par dzīvošanu saskaņā ar dabu ir seši gadalaiki, kas tur ir viens no visvairāk pārveidojošajiem, domas rosinošajiem veģetāriešu pavārgrāmatām.