Visu Laiku 23 Labākās Pavārgrāmatas

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Pasaule ir paredzēta baudīšanai, pa vienam ēdienam. Labākais veids, kā to izdarīt, ir pavārgrāmata, kas paver kulinārijas literatūras darbu, kas mūs var pārvērst par pavāriem, kuriem ir maz lasīšanas, prakses un izmēģinājumu un kļūdu.

Saistītās rokasgrāmatas

• Labākās kaņepju pavārgrāmatas
• Labākās pavārgrāmatas par gaļu
• Labākās slavenību pavārgrāmatas

Tā kā ir tik daudz virtuves žanru un tā pagatavošanas stilu, topošie pavāri var doties jebkurā virzienā, ērti no savas virtuves. Neatkarīgi no tā, vai vēlaties uzlabot savu iecienīto kurmi, gatavot ēdienu klasiskajā franču stilā, izpētīt keto diētu vai iepazīt iecienītākā ēdiena zinātni, mēs esam to izdarījuši.

Zemāk ir visu laiku labākās pavārgrāmatas, sākot ar izciliem centieniem, kas publicēti tikai pagājušajā gadā, līdz kulinārijas klasikai, kas katram ēdienam būtu jāatrodas plauktā.

Būtiskās pavārgrāmatas

Tomasa Kellera franču veļas gatavošanas grāmata

Šī grāmata, kas ir tūlītēja klasika, kritās 1999. gadā un griežas ap Tomasa Kellera ikonisko restorānu ar tādu pašu nosaukumu. Šeit Kellers dalās ar receptēm, kas, iespējams, ir Amerikas lielākais restorāns, kā arī asas gudrības par virtuves tehniku un pieeju. Receptes var būt sarežģītas, taču tas padara ēdienus vēl atalgojošākus.

Amerikas Kulinārijas institūta profesionālais šefpavārs

Sadarbības pavārgrāmata ar Amerikas Kulinārijas institūtu - Profesionālais šefpavārs labi pārzina mūsdienu ēdienu gatavošanu. Tāpat kā enciklopēdija, tā ir plaša un izjauc pat vissarežģītākos stilus, piemēram, sous vide. Lielākā daļa pavāru un restorānu īpašnieku piedāvās šo nosaukumu savā īsajā sarakstā ar vissvarīgākajām vai ietekmīgākajām pavārgrāmatām tirgū.

Vienpadsmit Medisonas parks, autors Daniels Humm

Tāpat kā franču veļas mazgātava, šī pavārgrāmata piedāvā spilgtu ieskatu aiz viena no Amerikas slavenākajiem restorāniem virtuves durvīm. Tas izvelk receptes no tāda paša nosaukuma Ņujorkas ēstuves un kārtīgi sakārto lietas pēc sezonas. Grāmata paaugstinās jūsu ēdiena gatavošanu, iepazīstinot ar jaunām idejām un sastāvdaļu pārīšiem, kā arī saasinot jūsu apšuvumu un atstājot iespaidu uz ikvienu, kurš pusdieno kopā ar jums.

Ēdienu gatavošanas prieks, autors: IrmRombauer

Šis IrmRombauer pamatdarbs sākotnēji tika publicēts 1931. gadā. Tas ir kļuvis būtisks gan profesionāļiem, gan ikdienas šefpavāriem. Tas tuvojas 20 miljoniem pārdoto eksemplāru, un, lai gan to ir viegli norakstīt kā vecam cilvēkam bez īpašas nojautas, tā ir būtiska grāmata katram pavāram. To, kas tam trūkst seksualitātes ziņā (tas nav pie kafijas galdiņa, kuru pamatā ir fotoattēli, esat pieradis), tas kompensē vienkāršas un garšīgas receptes, ko var pagatavot ikviens, pat ja jums trūkst laika.

Tonija Tiptona-Martina JemimCode

vēsturiskais dārgums, šī grāmata apkopo receptes no melnajiem pavāriem, kuri divus gadsimtus tika ignorēti vai ignorēti. Blīvā grāmata atklāj ne tikai milzīgo ietekmi, ko melnā kopiena ir atstājusi uz amerikāņu virtuvi, bet arī no ievērojamiem avotiem, piemēram, kalpu žurnāla. Grāmata atklāj pavāru milzīgo radošumu, stilu un efektivitāti, neraugoties uz to, ka viņiem nav piekļuves lielajai devai, kas lielākajā daļā pārējās valsts bija pašsaprotama.

Lasīt vairāk: labākās melno pavāru pavārgrāmatas

Labākās franču iedvesmotās pavārgrāmatas

Larousse Gastronomique autore Librairie Larousse

Šī Prosper Montagne pavārgrāmata, kas pirmo reizi tika publicēta 1938. gadā, piedāvā momentuzņēmumu pēc momentuzņēmuma par franču virtuves nozīmīgumu un ļoti ietekmīgo raksturu. JuliChild slaveni teica, ka tā būtu viņas izvēle, ja viņai mājās ļautu tikai vienu pavārgrāmatu, kas ir diezgan slavējama. Oriģināls ir lielisks, bet 2009. gada pārskatīšana, kas piemērota mūsdienu tehnikai, ir vēl labāka.

Fernanda Posta MGastronomie

Šī pavārgrāmata debitēja 1969. gadā un ir Fernanda Posta darbs, kuru daudzi uzskata par mūsdienu franču virtuves tēvu. To nevar teikt par visām pavārgrāmatām, taču šī ir lieliska lasāmviela, sapludinot gudrību ar filozofiju. Tas ir gandrīz obligāti lasāms lielākajai daļai kulinārijas programmu, un tajā ir vairāk nekā 200 novatorisku recepšu.

Escoffier: Auguste Escoffier Le Guide Culinaire

Vēl viens franču šedevrs, šīs grāmatas pirmais izdevums tika nomests 1902. gadā. Bet receptes un atziņas ir tikpat aktuālas kā jebkad agrāk, un lasītājs noteikti atnāks ar stingrākiem virtuves principiem. Klasiskā franču virtuve var būt biedējoša lieta, taču šis darbs to sadala pieejamā veidā. Autors Auguste Eskofjē izstrādāja receptes un kontekstu, strādājot atzītās viesnīcās un kulinārijas galamērķos, piemēram, Savojā un Ritz.

Būtiska virtuve, autors: Michel Bras

Šī atzītā franču šefpavāra Mišela Braša grāmata paskaidro biļetes un pievilina autora patieso aizraušanos ar labu pārtiku. Pateicoties lieliskai fotogrāfijai, Essential Cuisine ļaus jums ēst kaut ko jaunu un pievilcīgu, kā arī, iespējams, baudīt procesu vairāk nekā jebkad agrāk. Tikai izsmalcināta dārzeņu apstrāde jūs piesaistīs. Brīnuma sajūta visā atgādina šo lielisko Ratatouille ainu.

Labākās jaunās pavārgrāmatas

ComidMeksikānis ar RosCienfuegos

Šis lieliskais 2020. gada izlaidums ir ēdiena mīlas dēka ar autora RosCienfuegos dzimto Meksiku. Tas velk starojošus ēdienus no daudzajiem valsts nostūriem, ieskaitot ģimenes receptes, par kurām citādi nezinātu. Meksikāņu ēdiens ir viens no vairāk apspriestajiem žanriem, un tas ir pamatots iemesls, taču to var daudz savērpt vai piesavināties. Šī grāmata ir īsta un pilna ar lieliskiem atradumiem.

Maikls Brenners Zinātne un kulinārija

Kulinārijas nerd, šī grāmata ir obligāta. Tas ir balstīts uz populāro Hārvardas universitātes kursu, un ēdiena gatavošanas laikā tiek sadalīta ķīmija un fizika. Pārtraucot jautāt, kāpēc ir grāmatas īpatnība, un tā atklāj visu veidu intriģējošus un negaidītus faktus par to, kāpēc dažas lietas virtuvē darbojas un nedarbojas.

Pētera Hercmaņa 50 burkānu pagatavošanas veidi

Jūs to uzminējāt, šī grāmata patiesībā ir par 50 metodēm burkānu pagatavošanai. Vēl svarīgāk ir tas, ka tas dod jums pārliecību un kulinārijas munīciju darīt to pašu ar jebkuru citu sastāvdaļu. Pētera Herzmaņa zīmētā grāmata ir gudra pavārgrāmata, kas liks jums apskatīt burkānus un visu pārējo, kas ēdams citādi.

Nik Sharma garšas vienādojums

Vēl viena lieliska 2020. gada iespēja (šokējoša, es domāju, ka mēs pagājušajā gadā gatavojām mājās daudz), šī Nik Sharmdoes grāmata ir daudz ar salīdzinoši maz. Grāmata izstumj milzīgus ēdienus, kas galvenokārt izgatavoti no lietām, kuras, iespējams, jau esat mājās, neatkarīgi no tā, vai tie ir daži svaigi augļi vai žāvētas garšvielas, kuras neesat atvēris gadiem ilgi. Tas ir diezgan zinātniski, ar noderīgām diagrammām un pārbaudītām metodēm.

Lasīt vairāk: Labākās jaunās pavārgrāmatas

Labākās vegānu un veģetāro pavārgrāmatas

MeerSodha uz austrumiem

Šī grāmata apliecina 120 receptes no visas Āzijas un pierāda, ka jums nav jāupurē garša tikai tāpēc, ka jūs darbojaties bez gaļas. Ēdieni ir neaizmirstami, piemēram, karamelizēti sīpoli un čili ramen un sālīti miso cepumi. Neatkarīgi no tā, vai esat pilnvērtīgs veģetārietis vai vienkārši vēlaties ēst vairāk svaigu dārza sastāvdaļu, šī pavārgrāmata ir domāta jums.

Dārzeņu valstība, autors Braients Terijs

Mēs, iespējams, dzīvojam zelta ēdienu gatavošanā uz augu bāzes, un šī grāmata tajā priecājas. Uzrakstījis pārtikas taisnīguma aktīvists Braients Terijs, tas ļauj mājās biežāk un izgudrojamāk baudīt veselīgākas izejvielas. Tas pat nāk ar pavadošo atskaņošanas sarakstu.

Daudz Yotam Ottolenghi

Šis teksts katapultēja Yotam Ottolenghi ar kulinārijas slavu. Šeit britu restorāns piedāvā milzīgus dārzeņu ēdienus, kas zog plāksni un nekad netiek nomīdīti malā. Tas atstās jums jaunu mīlestību pret tādām lietām kā baklažāni un jūs salīdzinoši viegli gatavosiet žilbinošus ēdienus.

JoshuMcFadden sešas sezonas

Šajā JoshuMcFadden 2017. gada pavārgrāmatā kalendārs ir sadalīts sešās augšanas sezonās, trīs no tām ir vasarā. Kā tāda grāmata darbojas kā veselīgas un gudras ēšanas kalendārs, kas vienmēr ļauj atrast kaut ko svaigu un garšu. No daudzajām vegānu un veģetāro pavārgrāmatām, kas tur atrodas, šī ražo visapmierinošākos ēdienus neatkarīgi no tā, vai tas ir jūlija beigas vai janvāra sākums.

Lasīt vairāk: labākās veģetāriešu un vegānu pavārgrāmatas

Labākās Keto pavārgrāmatas

Lizs Viljamss

Raksta Liza Viljamsa, šī grāmata mazina stresu, gatavojot ēdienu noteiktā stilā, piedāvājot daudz vienkāršu recepšu, kuras var samontēt mazāk nekā stundas laikā. Diētas režīmam, piemēram, keto, kuru ne vienmēr ir viegli ievērot, šī grāmata vienkāršo lietas, vienlaikus barojot jūs ar garšīgām receptēm.

Louise Hendon Essential Keto pavārgrāmata

veida Louise Hendon pavārgrāmata piedāvā ēdienreižu plānus un partijas gatavošanas iespējas nākamajai nedēļai. Tas piedāvā 105 receptes, noderīgu visu keto apstiprināto lietu sarakstu un ļaus jums izbaudīt zemu ogļhidrātu un zemu iekaisuma pārtikas dzīvesveidu.

Lasīt vairāk: Kas ir Keto?

Labākās pavārgrāmatas Travel From Home

Ziemeļi: Gunnara Karla Gislasona un Džodija Edija jaunā Islandes virtuve

Islandē tiek pasniegti daži no visizplatītākajiem ēdieniem uz planētas, kas ietver visu, sākot no tūskām līdz dzegužām. Nācija palīdzēja sākt iesāktās pārtikas tendenci, un šajā grāmatā tiek rūpīgi aplūkoti daži no labākajiem skandināvu ēdieniem gan aromāta, gan noformējuma ziņā.

Maori Murotas Tokijas kulta receptes

Šajā 2014. gada pavārgrāmatā apskatīti 100 tantalizējoši ēdieni no Japānas galvaspilsētas. Uzsverot ielu ēdienus, tas ir obligāti cilvēkiem, kuri novērtē tādas lietas kā bento, miso, suši un daudz ko citu. Autors Maori Murotgrews Tokijā un glezno spilgtu priekšstatu par kolosālās pilsētas tikpat lielo kulinārijas ainu.

Džoanas Švarcas atmiņas par Kubas virtuvi

Šeit tiek padziļināti izpētīta dinamiskā un eklektiskā Kubas kulinārijas ainava ar aptuveni 200 tradicionālām receptēm. Dažas uz zemes esošās virtuves ietekmē tik daudz kultūru, un no tā izrietošie ēdieni plūst ar garšu un raksturu. Tiek risināts viss spektrs, sākot no dzērieniem un našķiem līdz pilnīgiem Kubas ēdieniem, piemēram, ceptas cūkgaļas kreolam.

Tesa Mallosa pilnīga Tuvo Austrumu pavārgrāmata

Šī Tesa Mallosa grāmata, kas tiek plaši uzskatīta par Tuvo Austrumu grubu likumīgas garšas izvēli, ir jautra, un to ir ērti izmantot virtuvē. Jūs varat ēst tāpat kā Jordānijā, Kiprā, Armēnijā un citās bieži aizmirstās valstīs, paplašinot savu aukslēju, kā arī kulinārijas meistarību.

Lasīt vairāk: Labākās starptautiskās virtuves, kuras izmēģināt