10 Obligāti Lasāmās Melno Pavāru Pavārgrāmatas

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Ēdiena gatavošanas mājās pieaugums, ko izraisīja pandēmijas izslēgšana, drīz nemazinās, un pavārgrāmatas jūtas pievilcīgākas un vajadzīgākas nekā jebkad agrāk. Ja jūs meklējat apmierinošas un aromātiskas receptes, lasīšanas sarakstā vēlaties pievienot šos 10 izcili izstrādātos sējumus, kurus visi ir rakstījuši melnie autori.

Tiekoties pēc garšas autors Edns Luiss

Neapstrīdama dienvidu virtuves grande dame, šefpavāra un pavārgrāmatu autore EdnLewis savas dzīves laikā rakstīja pavārgrāmatu kvartetu, un visi šie vārdi tiek plaši uzskatīti par kulinārijas tekstiem. Viņas 1988. gada pavārgrāmatā “Pursuits of Flavor” tiek pētīti tradicionālie dienvidu virtuves ēdieni, izmantojot vietējās, sezonas un ilgtspējīgās sastāvdaļas, padarot to par dabisku pavārgrāmatu visiem lauksaimnieku tirgiem un tur esošajiem CSentusiastiem. Nevar kļūdīties ar kādu no šīs grāmatas receptēm (nopietni), taču daži īpaši favorīti ir sautētas savvaļas sēnes (Luiss bija dedzīgs lopbarības meklētājs), puravu un kartupeļu zupa un grauzdēts fazāns ar jāņogu mērci.

Red Rooster pavārgrāmata autors Markuss Samuelssons

Markusa Samuelssona ikoniskais vadošais restorāns Red Rooster Harlem šogad svinēs 10 gadu jubileju, tāpēc šis šķiet ideāls laiks, lai no savas virtuves ērti izjustu Samuelssona uzslavētās receptes. Red Rooster pavārgrāmatā ir redzami daudzi no Samuelssona izcilākajiem hītiem (piemēram, īsās ribas, ko viņš 2011. gadā pasniedza Obamām), dodot lasītājiem iespēju izpētīt dienvidu klasikas saplūšanu un Āfrikas un Skandināvijas ietekmes, kas tā nosaka Samuelssona paraksta stilu.

Starp Hārlemu un Debesīm autori Aleksandrs Smalls un Dž. Džonsons

Tāpat kā Samuelssons, restorāns Aleksandrs Smols un šefpavārs Dž. Džonsons kā galveno iedvesmas avotu izmanto Ņujorkas štata Harlemas apkārtni, un viņu pavārgrāmatā Starp Harlemu un debesīm tiek svinēta kulinārija “Afro-Asian-American”, kuru Smalls un Džonsons uzskata par Harlema stilistisko ieguldījumu. uz kulinārijas kanonu. Šī grāmata kalpo gan kā mīlestības vēstule apkārtnei - receptes mijas ar Smalls un Johnson personīgajām vinjetēm un Džeimsa Bārda godalgotā autora VeronicChambers esejām, un kā avots tādiem dinamiskiem ēdieniem kā Collard Green Salad with Coconut Dressing un Grilled Ribeye With West African Melno piparu mērce.

Melnās meitenes cepšana autors Džerels Gajs

Cepšanas zinātniskais raksturs - precīzi mērījumi, stingri procesi, stingras temperatūras prasības - var likt mazliet iebiedēt tos no mums, kuri nav labi pārzinājuši konditorejas izstrādājumus. Ēdienu rakstniece un ietekmētāja Jerrelle Guy savā debijas pavārgrāmatā meistarīgi sajauc cepšanas tehniskos aspektus ar personīgiem stāstiem, receptēm, kuras iedvesmojuši bērnības atceres un ģimenes tradīcijas (daudzas ar veselību apzinīgu vērpjot), un siltu, sarunvalodas prozas stilu, kas uzrunā. maņas. Nepalaidiet garām viņas Brûléed paniņu pīrāga, saldo kartupeļu rīsu kraukšķu un auzu Čedaras siera mēness pīrāgu receptes.

Pavārgrāmata Dooky Chase autore Lija Čeisa

Ņūorleānas ēdieni ierindojas Amerikas Savienotajās Valstīs vismīļāko reģionālo virtuvju vidū, un leģendārais šefpavārs / īpašnieks Leah Chase no slavenā restorāna Dooky Chase’s restorāna NOL Treme apkaimē labāk izprot savas pilsētas unikālās gastronomiskās tradīcijas nekā jebkurš cits. Viņas 1990. gada pavārgrāmatu obligāti jālasa kreoliešu ēdiena gatavošanas cienītājiem, un Čeisas receptes Crawfish Etouffée, Krabju zupai un Seafood Gumbo patiešām nevar pārspēt.

Fit Men Cook autors Kevins Karijs

Ja jūs meklējat barojošas un enerģiskas receptes, kas harmoniski iederas veselīgā un aktīvā dzīvesveidā, tad šo pavārgrāmatu vēlēsities paņemt no fitnesa ietekmētāja Kevina Karija ASAP. Fit Men Cook uzsver ēdienreižu gatavošanas nozīmi, taču Karija rakstīšanas stils ļauj šiem centieniem justies viegli, bez stresa un pat jautri. Viņš iekļauj iespējas lasītājiem ievērot ēšanas plānus, piemēram, Whole30, un uztura prasības, piemēram, bez lipekļa, un tādas receptes kā Juicy AF Moroccan Chicken, Lean Tex-Mex Turkey Chili un Tempeh and Butternut Squash Ginger Fry nodrošina milzīgu garšu sev labvēlīgā veidā. iepakojums.

MamDoonk’s Gullah receptes autors TheresJenkins Hilliard

Carolinlow valsts Gullah-Geechee kultūrai ir liela ietekme uz šī reģiona pārtiku, apvienojot Rietumāfrikas un ASV dienvidu garšas un sastāvdaļas, lai izveidotu virtuvi, ko nosaka vietējās jūras veltes, sezonas produkti un sātīgi ēdieni, kurus paredzēts baudīt kopā ar draugiem, ģimeni, un mīļajiem. Autore un Gullah konservatoriste Terē Dženkins Hilliard pavārgrāmatu veido pēc vecmāmiņas (tā paša nosaukuma “MamDoonk”) un citu radinieku pārraidītajām receptēm, izceļot tādus kā Barbecue Cūkas kājas, Putraimi ar cūkgaļas dibenu un olām un Gulla Hoppin 'John (slavens ar zemu līmeni) īpatnība ar rīsiem, govs pupām un šķiņķa dūrieniem).

Dārzeņu valstība autors Braients Terijs

Nevar noliegt vegāniskās ēdiena gatavošanas modernumu, taču atzīts šefpavārs, pedagogs un pārtikas taisnīguma aktīvists Braients Terijs izmanto savu pavārgrāmatu Dārzeņu valstība, lai padziļināti iepazītos ar augu valsts ēšanas vēsturi un principiem. Viņa centieni rada aizraujošu lasījumu, kurā tiek pētīti afrikāņu diasporcu virtuves ēdieni, izmantojot vegānu lēcas, un tiek piedāvātas receptes, piemēram, siltu sviesta pupiņu salāti ar grauzdētiem zvana pipariem, citrusu un ķiploku garšaugu sautēta fenheli un krēmveida burkānu kokosriekstu zupa ar Ras al Hanout, Dukkah un pētersīļiem. kas padara vegānismu justies iekļaujošu, pieejamu, pieejamu un daļu no pārliecinošām gastronomijas tradīcijām.

LaBelle virtuve: receptes, par kurām dziedāt autors Patti Lābelle

Pavārgrāmatu cienītāji bieži piesardzīgi skatās uz versijām, kuras uzrakstījušas šefpavāra slavenības. Tomēr dziesmu dziedātājas Patti LaBelle dziesma LaBelle Cuisine: Recipes to Sing About ir absolūti īsts darījums. Lebeles dienvidos akcentētās receptes, piemēram, “Say-My-Name Smothered Chicken and Gravy” un “Pass-It-On Pot Roast”, atgriežas bērnības atmiņās par tusēšanu virtuvē kopā ar māti, tēvu un tantēm, kā arī viņas mīlestību pret šiem viņas prozā izceļas pieredze. Arī LaBelle pamatoti slavenā saldo kartupeļu pīrāga fani, kas kļuva par populāru Walmarts visā valstī un regulāri tika izpārdoti, priecāsies uzzināt, ka viņa šajā grāmatā iekļauj saldo kartupeļu pīrāga recepti, un tas ir fenomenāli.

Slazdu virtuve autori Malači Dženkinss un Roberto Smits Kopā ar MarisuMendesu

Komptons, Kalifornijas štatā (un bijušie konkurējošo LA bandu locekļi) Malahijs Dženkinss un Roberto Smits uzsāka savus Slazdu virtuves kulinārijas uznirstošos logus pēc tam, kad bija tikušies ar kopīgiem draugiem un izveidoja saikni ar kopīgu mīlestību pret pārtiku (Dženkinss ir kulinārijas skolas alum, savukārt Smits mācījās. gatavot, pavadot laiku virtuvē kopā ar vecmāmiņu un tantēm). Viņu uznirstošo logu (un viņu arvien pieaugošās slavenību klientu grupas, kurā ietilpst Deivs Čapels, Kailija Džennere, Kima un Kanje un Džastins Bībers) panākumi noveda pie viņu debijas pavārgrāmatas, kurā ir tādas populāras receptes kā Ananāsu bļodas ar vistu, lasis, un garneles, Mac n 'siers un Chicken n' Waffles.