Kā Dekantēt Vīnu 7 Vienkāršos Soļos

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Vīna dekantēšana uzplaukst ne tikai pretenciozām vakariņu ballītēm. Tas faktiski kalpo mērķim. Vīniem novecojot, vīna krāsas pigmenti un tanīni savienojas kopā un atdalās no pārējā šķidruma, tādā veidā, kā piens augšdaļā sadalīsies bieza krējuma slānī. Tikai vīna gadījumā atdalīšana rada nogulsnes, kas iegrimst pudeles dibenā.

Vienkārši izlejot šo vīnu no pudeles, tas var nozīmēt putru kumosu, kas dažkārt var būt arī rūgts … tas noteikti var nogalināt smalkas glāzes sarkanās krāsas baudīšanas pieredzi.

Dekantēšana ļauj filtrēt nogulsnes no vīna, atstājot izskatu un garšu skaidru un dinamisku. Kā papildu ieguvums ir dekantēšana, kas vīnu vēdina tā, lai aromāti un garšas patiešām uzziedētu.

Kuru vīnu vajadzētu dekantēt?

Vīna dzērāji, iespējams, nav pārsteigti, bet dekantēt vajag gandrīz tikai sarkanos vīnus. Baltie, rožu un dzirkstošie vīni reti rada nogulsnes. Izņēmums būtu baltvīni, kuru vinted ir “saskarē ar ādu” (t.i., vīnogas tiek fermentētas ar atstātām mizām). Eksperti ir vienisprātis - ja baltais vīns piedāvā sēru saturošu aromātu, tas gūs labumu no dekantēšanas.

Nepaiet tik ilgi, kamēr nogulsnes uzkrājas vīnā - pietiek tikai ar pieciem līdz desmit gadiem pēc pudelēs iepildīšanas. Un neuzskatiet, ka, ja jūs nevarat redzēt nogulsnes, to nav. Tā vietā, lai riskētu ar garšu, veiciet dekantēšanas īkšķa likumu.

Viens no smalkākajiem dekantēšanas punktiem ir tas, kad faktiski jāsāk process. Šī daļa ir atkarīga no jūsu vīna vecuma. Vecākus vīnus (15 gadus un vairāk) drīkst dekantēt tikai apmēram 30 minūtes pirms dzeršanas. (Daži apgalvo, ka šāda veida vīnus nemaz nevajadzētu dekantēt … kas šķiet pretrunīgi, taču mēs domājām, ka jums tas būtu jāzina.) Savukārt jaunākus un ļoti pilnvērtīgus vīnus var dekantēt stundu vai ilgāk pirms pasniegšanas.

Kā dekantēt vīnu

Kaut arī nav kauna iegādāties vīna dekantēšanas rīku šim nolūkam, nenoliedzami ir izsmalcinātība, zinot, kā pats vīnu dekantēt. Tas nav sarežģītāk nekā braukšana ar velosipēdu - lai to sajustu, ir nepieciešamas dažas piespēles, taču, veicot zināmu praksi, jums būs prasmes atbalstīt savu apgalvojumu, ka šai šķirnei ir “intriģējošs ādas deguns” vai kas cits.

1. Dekantēšanas process sākas 24 stundas vai ilgāk pirms vīna dzeršanas. Ja pudeles esat glabājis horizontāli, izvēlieties vīnu un novietojiet pudeli vertikāli. Tas ļauj nogulsnēm noslīdēt līdz pudeles apakšai, kas atvieglos filtrēšanu.
2. Izvēlieties trauku, kurā plānojat pasniegt vīnu. Tas var būt dekanteris, karafe vai jebkas cits, ja vien tas ir tīrs, dzidrs un viegli no tā izliets.
3. Pēc korķa noņemšanas no pudeles noslaukiet pudeles kaklu tīru. Tas ir vairāk nekā tikai laba izturēšanās, kā redzēsiet nākamajā solī.
4. Turiet gaismu zem pudeles kakla, lai jūs varētu viegli redzēt stiklā. (svece vai pat tālruņa gaisma šeit darbosies labi, bet nelietojiet šķiltavas - jūs nevēlaties mainīt vīna temperatūru.)
5. Turot gaismu pie pudeles kakla, lēnām ielejiet vīnu traukā. Ielejiet vienmērīgu plūsmu, neapstājoties, bet palēniniet, kad pudele ir pustukša.
6. Lienot, uzmaniet pudeles izgaismoto kaklu. Tiklīdz redzat, ka nogulsnes sasniedz pudeles kaklu, pārtrauciet liešanu. (Piezīme: nogulsnes ne vienmēr ir acīmredzamas. Tas var izskatīties kā gabali, graudi, pārslas vai pat putekļu plankumi; tas var arī vienkārši padarīt vīnu duļķainu.
7. Pasniedziet viesus no karafes un izmetiet atlikušo vai divas unces, kas palikušas pudelē.

Ko darīt ar dekantētu vīnu

Ja jūsu dekantētais vīns kāda iemesla dēļ nav pabeigts, jums ir divas iespējas. Ja domājat, ka to pabeigsit nākamo 2 dienu laikā, dodieties uz priekšu un atstājiet to karafē. Ja jūs, visticamāk, nepabeigsit, ielejiet to atpakaļ pudelē un noņemiet gaisu ar vīna pudeles vakuuma sūkni. Tas ļaus vīnam ilgāk saglabāt labu daudzumu, nemaz nerunājot par garšu pasargāšanu no oksidēšanās.