Kas Ir Pét-Nat, Kāpēc Tas Būs Tavs Iecienītākais Dzirkstošais Vīns?

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Kā kungi ar lielisku garšu un slāpēm pēc nākamās labākās lietas, mēs vienmēr meklējam dzērienu, kas sajūsminās ne tikai mūs, bet arī tos, kurus mēs ar to iepazīstinām. Nu, mēs esam atklājuši, ka Pétillant Naturel ir dzirkstošā vīna stils, kas ir nepretenciozs, garšīgs un diezgan novecojis tā populārāko brālēnu Šampanieti.

Naturel vīni Pétillant (Pétillant ir franču valoda “dzirkstošais”), kas plašāk pazīstams kā Pet-Nats, tiek veidoti méthode ancestrale (senču metode). Ja metodes nosaukums to neatdeva, Pét-Nats ir vieni no vecākajiem dzirkstošajiem vīniem, un, kā saka, viņiem ir brīdis. (Ja mums tomēr ir kaut kas darāms, tas būs vairāk nekā tikai mirklis.)

Lai uzzinātu vairāk par Pét-Nat un kāpēc visiem tas jāpasūta nākamreiz, kad viņi ir karstā randiņā, mēs runājām ar Phil Johns Johnson, Sommelier of Gloria, kas atrodas Hell's Kitchen Ņujorkā.

Pirmkārt, ir svarīgi saprast, kā tas tiek veidots.

"Méthode ancestrale vīni kļūst dzirkstoši, nevis pievienojot raugu un cukuru (kā šampaniešā), bet gan uztverot vīnogās esošos savvaļas raugos esošos burbuļus un cukuru vīnogu sulā," saka Džonsons. Šis process rada vieglu, gāzētu un pilnīgi dzeramu vīnu (mēs netiesāsim, ja jūs to darīsit tieši no pudeles).

Daži no pirmajiem pierādījumiem par dzirkstošajiem vīniem ir datēti ar 1531. gadu, kad daži benediktiešu mūki dokumentēja dzirkstošā vīna izgatavošanu, ko viņi sauca par Blanquette de Limoux. Tam ir jēga, domājot par to. Ja jūs klosterī būtu sadarbojies ar bariem, kāpēc jūs neveiktu dziru?

Zibspuldze uz priekšu apmēram gadsimtu, saka Džonsons, un jūs satiekat angļu zinātnieku Kristoferu Merretu, kurš bija atbildīgs par cukura pievienošanas dokumentēšanu pudelēs, lai radītu sekundāru fermentāciju vīnā (tas radītu sausāku vīnu ar vairāk un sīkākiem burbuļiem un augstāku alkohola līmeni). Tajā pašā laikā stikla ražotāji veidoja pudeles, kas bija izturīgākas pret sprādzieniem nekā viņu priekšgājēji. Tieši par šo punktu benediktīniešu mūki atkal uzņemas vadošo lomu dzirkstošo vīnu zināšanu vadībā, kuru vada mūks ar nosaukumu Dom Pérignon (jā, viņš bija īsts cilvēks).

Tātad, ja viņi būtu pirmie, kāpēc viņi nebūtu populārāki štatā? Viegli, Džonsons saka. Pet-Nats nekad nepacēlās, jo mēs, amerikāņi, dzeram visu, ko tajā laikā dzer citi amerikāņi (vai ko dzer slavenības, kuras amerikāņi seko Instagram). Piemēram, koloniālajā laikmetā tas bija rums un sidrs. Pāriet uz 1990. gadu, un tas izpaudās (un zināmā mērā joprojām izpaužas) visās degvīnās. Konkrēti apskatot, kāpēc šampanietis uzvarēja, tas pārvēršas mārketingā (burbuļi uz augšu?).

Šampanieša mājas ļoti labi spēja sevi zīmolot. Tas bija grezns produkts, par kuru varēja atļauties, pudeles un logotipi bija krāšņi. Tie, kas dzēra šampanieti, bija krāšņi,”stāsta Džonsons.

Raugoties no gaišās puses, ieguvums ir tas, ka Pét-Nats ir pieejamas cenas, it īpaši salīdzinājumā ar dažām astronomiskām cenām dažādās šampanieša mājās. Jūs viegli varat atrast dažādu pudeļu skaitu zem 50 ASV dolāriem.

Kopā ar pieejamību, paši vīni, pēc Džonsona domām, ir daudz pieejamāki nekā citi dzirkstošie vīni. Nav svarīgi, vai esat vasaras bārbekjū, vai skatāties, kā sniegs krīt jūsu vietējā locītavā Austrumu ciematā, Pét-Nats ir ideāli pavadoņi.

"Šie vīni nav aizpogāti vai nopietni, un arī ēdienam nevajadzētu būt tādam, ar kādu jūs tos baudāt," Džonsons izstrādā. "Padomājiet par neapstrādātu bāru, gaļu un sieru, uzkodām, pastē, marinētiem gurķiem, dārzeņiem, kurus ēdat ar rokām."

Būtībā, ja jūs atrodaties vietā, kur varat ēst visu ar savām rokām, jūs esat zelta.

Runājot par to, kuru Pet-Nats izmēģināt, laba vieta, kur sākt (pēc Džonsona domām), būtu modernās Pet-Nat kustības “vectēvi”, kas sākās 1990. gados. Šie producenti ir Thierry Puzelat un Christian Chaussard no Domaine Le Briseau un Pascal Potaire no Les Capriades.

"Šie vīndari atrodas Luāras ielejā, Pet-Nats epicentrā, un tajos tiek izmantotas tādas vīnogas kā Chenin Blanc, Gamay, Grolleau un Pineau d'Aunis," piebilst Džonsons.

Ja tas viss jums izklausās labi, tagad ir īstais laiks iekļūt Pét-Nat kustībā. Jo vairāk cilvēku interesē vīns, jo labāk, pēc Džonsona domām.

Es gribētu cerēt, ka cilvēkiem ir garlaicīgi par anonīmu un aizmirstamu Prosecco masu produkciju. Es ceru, ka mēs visi varam iestāties pret korporāciju ārprātīgi dārgajiem šampaniešiem,”saka Džonsons.