Granulu Grilēšana 101: Kas Tas Ir, Kāpēc Tas Ir Lieliski, Un Padomi No Profesionāļiem

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Kas ir granulu grils, jūs jautājat? Vismaz mēs pieņemsim, ka jūs to prasījāt, lai mēs varētu šo daļu novirzīt agri: granulu grils ir kombinēts elektrisks un ar malkas grilu, kas var kūpināt pārtiku nemainīgā temperatūrā, izmantojot ugunsgrēku, ko baro koksnes granulas, un tā temperatūru kontrolē sadedzināto granulu tilpums.

Ar nosacījumu, ka jums ir pieejama izeja un dažas mārciņas smalkas koksnes granulu, granulu grils var palīdzēt pagatavot vislabākās ribiņas, cepešus, krūtis vai ēdienus, kas sākas ar citiem burtiem, pat ja jūs diez vai esat grilēšanas meistars. Vienkārši sakot, granulu grili ļauj izsekot smēķēšanas gaļai, kas tradicionāli ir visgrūtākais grila uzņēmumiem.

Kā darbojas granulu grils?

Pirms mēs pāriet uz granulu grila priekšrocībām salīdzinājumā ar kokogļu vai gāzes grilu, parunāsim par to, kas patiesībā notiek šī granulu grila iekšpusē. Kad esat uzsitis grilu un iestatījis vēlamo temperatūru, grils pamatnē sāk griezties urbis (domājiet, ka garu skrūvi, galvenokārt). Tas lēnām baro tvertnē izmestās koksnes granulas ugunsdzēsības kastē, kur tās aizdedzina elektriskais sildelements. Ja temperatūra ir augstāka, urbis baro kamerā vairāk granulu; kad jūs pieprasāt mazāk siltuma (jūs pats), tas baro mazāk granulu.

Tik līdz šim diezgan vienkārši, nē? Vairāk koksnes, vairāk siltuma.

Šīs uguns karstumu vēdina ventilators, un tas pats iekšējais ventilators, kas gaisam pievieno gaisu, arī palīdz cirkulēt siltumu un dūmus, ko rada granulas visapkārt jūsu gaļai (vai citiem pārtikas produktiem, bet galvenokārt gaļai), nodrošinot aromanda garšas piesātinājums. Tā kā siltums tiek ražots lejā šajā sadegšanas kamerā un tiek izplatīts konvekcijas ceļā, temperatūra grilā saglabājas nemainīga, tāpēc jums nav jāturpina atvērt augšdaļu un pārbaudīt lietas.

Atklāti sakot, ar tvertni, kas piepildīta ar pietiekami daudz koksnes granulu, pienācīgu izpratni par jūsu mērķa temperatūru un aptuveno laiku, kas nepieciešams, lai tās sasniegtu, ar labu granulu grilu jūs varat būt brīvs gandrīz visu gatavošanas laiku.

Tālāk mēs runāsim par dažiem zīmoliem, kas jāņem vērā, un par dažiem profesionāliem padomiem, bet vispirms sagrupēsim galvenās granulu grila izmantošanas priekšrocības.

Granulu grilēšanas priekšrocības salīdzinājumā ar tradicionālo bārbekjū

• Precīza temperatūras kontrole, ļaujot ilgi, lēni pagatavot un smēķēt vai ātri iesmērēt.
• Plašs temperatūras diapazons, parasti no 200 grādiem līdz pat 500 grādiem pēc Fārenheita.
• Garšas profila kontrole, pamatojoties uz izvēlētajām granulām.
• Netiešais karstums novērš uzliesmojumus un nevienmērīgu gatavošanu.
• Startēšanas vienkāršība un tīrīšanas vieglums.

Labākie granulu grili

Tur ir daudz lielisku granulu grilu, un, atklāti sakot, kamēr jūs neiegādājat samazinātu likmi, jūs saņemsiet pienācīgu grilu. Tā vietā, lai teiktu, ka jums vienkārši jāiet kopā ar Traeger, iespējams, pirmo vārdu granulu grilos, vai Pit Boss, kas veido pārsteidzošus kombinācijas, vai Country Smokers, kurā ir daži lieliski mazi smēķētāji, parunāsim par dažādiem granulu režģu veidiem, kurus varat izmantot nokļūt, nespēlējot izlasi.

Lai iegūtu nelielu ieskatu, mēs runājām ar Pit Boss Grills prezidentu Džefu Tīsenu, kurš teica: “Būtībā jūs vēlaties pārliecināties, vai jūsu smēķētājs ir spēkstacija, kas spēj ne tikai smēķēt. Ka tas kļūst pietiekami karsts, lai grilētu. [Granulu] grilam ir nepieciešami augstas temperatūras gatavošanas tempi ar liesmas broileriem, lai iegūtu šīs steiku restorāna blaugznas, kuras visi mīl - kāpēc jūs izvēlētos smēķētāju, kas nevar sakarst pietiekami daudz, lai sasmalcinātu?"

Tīsens arī mudina topošos granulu grilētājus nevērtēt grila kvalitāti pēc tā cenas, kas ir viegli pieļaujama kļūda šajā kategorijā. "Vērtība ir galvenā sastāvdaļa," viņš paskaidro. "Nepārmaksājiet. Dodieties kopā ar grila un grila kompāniju, kas ir skaidri orientēta uz absolūti vislabākās vērtības nodrošināšanu.”

Ja jūs meklējat labāko smēķētāju grila kombināciju granulu grilēšanai, tāda veida granulu grils, kādu lielākā daļa cilvēku attēlo, aizverot acis un domājot par “granulu griliem”, tad Traeger Pro 575 ir lieliska izvēle. Tās masveida 18 mārciņu granulu tvertne ļauj stundām ilgi smēķēt, un tās milzīgajā grila virsmā var ievietot līdz piecām ribu plauktiem.

Mazākiem smēķētājiem, kurus jūs viegli varētu iemest bagāžniekā un nogādāt parkā, kempingā vai bagāžas nodalījuma ballītē (jums, protams, būs nepieciešama izeja vai ģenerators), Valsts smēķētāju robežu sērija Ceļotājs ir pieejama, lieliska iespēja. Tas var apstrādāt gandrīz dučus hamburgeru vai visu ribu plauktu, un 3,5 mārciņu bunkurs var uzturēt siltumu vismaz divas stundas bez atkārtotas uzpildīšanas mērenā siltuma režīmā.

Ja jums patīk ideif smēķētājs un gāzes grila kombinācija, kas ļauj lēnām smēķēt vienā pusē un ātri sasmalcināt steikus otrā pusē, Pit Boss Sportsman granulu / gāzes kombinācija ir pārsteidzoši pieņemams, ņemot vērā tā iespējas, taču ņemiet vērā, ka jums smēķēšana ir daudz mazāka nekā ar tāda paša fiziskā izmēra tikai granulu grilu.

Granulu grilēšanai uz laivas, kempingā bez sakabēm vai elektrības padeves pārtraukuma gadījumā Zaļo kalnu grili Deivijs Krokets granulu grils var izlādēties 12 voltu akumulatoram, un tā temperatūras diapazons ir no 150 ° F līdz pat 550 ° F.

Izvēloties pareizās granulas maltītei

Visos granulu grilos tiek izmantotas vienāda izmēra koksnes granulas, un visi cienījamie zīmoli piedāvā drošus, pārtikas kvalitātes mežus, kas piedāvās salīdzināmus degšanas laikus un siltumu, tāpēc jums nav pārāk daudz jādomā par zīmolu, kuru izvēlaties savam grilam granulas.

Jums jādomā ilgāk un grūtāk, kāds ir garšas un aromāta profils, kuru vēlaties izmantot gaļai, kuru smēķējat.

Ribām, karbonādēm un cūkgaļai kopumā vislabāk ir pikanti dūmi - domājiet par hikoru vai mesquite, pēdējais ir spēcīgāks aromāta profils, un pirmais ir labāks ilgstošām, lēnām smēķēšanas sesijām.

Liellopa gaļas, pekanriekstu, kļavas vai citas koksnes, kas atrodas saldākā pusē, grilēšanai ir ideāli piemērota, lai līdzsvarotu drosmīgo garšu, kas raksturīga šāda veida gaļai.

Izmantojot vistu vai citus mājputnus, jūs varat spēlēt tāpat kā jūs, maisot, cepot vai citādi sagatavojot būtībā tukšu audeklu, kas ir balta gaļa. Ķiršu granulas var pievienot saldumu, alkšņu mežu kūpinājumu un pekanriekstu vai citu riekstu koku sāļo riekstu, kas iegrimst dziļi gaļā.