Smieklīgi Un Dīvaini Pārtikas Nosaukumu Nosaukumi - Rokasgrāmata

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Šodien mēs esam šeit, lai runātu par dīvainiem ēdienu nosaukumiem, kuriem, ņemot vērā lietas, patiešām nav jēgas. Daudzos gadījumos parastie ēdieni, kuriem mēs reti veltām otrreizēju domu, tiek dīvaini nosaukti, kad to nosaukumiem tiek piešķirta rūpīga pārbaude. Veikt, piemēram, ananāsu. Papildus pierastajam novērojumam, ka šis garšīgais, asais auglis nenāk no priedes vai ābeles (vai no jebkura koka, patiešām! Tas ir ziedoša zālaugu vainags), nosaukumam nav nekādas saprāta, salīdzinot ar lietotajiem terminiem gandrīz visās valodās, izņemot angļu valodu. Skatīt šeit:

Ananāss

Ananāsi franču valodā = nanas Ananāss poļu valodā = nanas Ananāss portugāļu valodā = nan ás Ananass vācu valodā = Ananas

Bet angliski? Nē, ellē ar to: PINEAPPLE. Bet kāpēc? Nu, rūpīgi aplūkojiet ananāsus. Izskatās, piemēram, čiekurveidīgs, vai ne? Tie bija pazīstami eiropiešiem, kuri pirmo reizi saskārās ar tropiskajiem ananāsiem, tāpēc viņi lietoja savu jauno pinecones terminu šim jaunajam auglim, neskatoties uz to, ka tas no botāniskā viedokļa bija pilnīgi atšķirīgs. Ak, labi … ananāss.

Iedziļinoties parasto ēdienu etimoloģijā ar dīvainiem nosaukumiem, mēs redzēsim, ka bieži vien pat visdīvainākajiem ēdienu nosaukumiem ir jēga vēstures kontekstā, neskatoties uz to, ka tiem nav jēgas kulinārijas kontekstā. Sāksim ar vienu no populārākajiem vasaras grilēšanas ēdieniem, kam ir galvas skrāpējumu cienīgs vārds, kad jūs apnīkat to prātot. Tātad …

Kāpēc to sauc par hotdogu?

Neatkarīgi no tā, vai jūs iegremdējat zobus liellopu gaļas, tītara, vistas vai jauktas gaļas gaļai, terminu "karsts suns" var pareizi lietot, ja pie rokas esošais ēdiens ir gaļas caurule (vai kāds mākslīgās gaļas viltotājs), kas tiek pasniegta sagrieztā bulciņā. Karstie suņi ir cūkgaļas desu daļa, kas Vācijā tika baudīta jau 1300. gados, un 19. gadsimtā tās tika nogādātas Amerikā netālu no pašreizējā stāvokļa. Karsto suņu bieži papildina ar kečupu, sinepēm un garšām, un laiku pa laikam ar čili, sieru, sīpoliem, papriku un dažreiz visu Denveras omleti. (Tā ir reģionāla šķirne, jūs, iespējams, nezināt.) Bet kas ir ar šo nosaukumu?

Ir apokrifs stāsts, ka termins hotdogs radās no viena sporta karikatūrista ilustrācijas. Leģenda vēsta, ka Ņujorkas žurnāla ilustrators Tads Dorgans uzzīmēja paneli, kurā attēlotas desas uz maizītēm, kuras pārdod kā “hotdogus” kā komiskus žokļus gaļainā pārtikas produkta, kas bija “takšu desa”, ģermāniskajā nosaukumā. Šis stāsts ir gandrīz nepatiesi, un attiecīgā karikatūra nekad nav bijusi redzama mūsdienu erifā, kāda tā vispār pastāvēja. Bet tur ir patiesības kodols: termins hotdogs patiešām nāk no suņu iedvesmas. Daudzi 19. gadsimta amerikāņi uz hotdogu sākotnēji skatījās kā pret zemas kvalitātes ielas gaļu un jokoja, ka to gatavo pat ar suņu gaļu. (Kas, vismaz toreiz Eiropā, toreiz dažkārt bija.) Vēl viena iespēja ir tāda, ka vācu imigranti savā orbītā pareizi pazīstamo desu un bulciņu kā Frankfurter sauca paši par “taksīšu desu”, rotaļīgi atsaucoties uz tupējumu., cauruļveida suņus, ko viņi paņēma līdzi no Vācijas.

Lai nu kā, neatkarīgi no tā, vai tas būtu kā mīlošs veltījums sunim-vīrietim, vai kā sarkastisks žoklis par "suņa gaļu", amerikāņu štāpeļdārzs savu nosaukumu saņēma no suņu pasaules 1800. gados.

Kāpēc to sauc par hamburgeru?

Dīvaini, ka mēs to saucam par hamburgeru, ja to gatavo no liellopa, nevis cūkgaļas, vai ne? Nu, ne īsti, tiklīdz jūs zināt vēsturi. Šis ir nedaudz skaidrāks par hotdogu, un termina hamburgers etimoloģija atkal ved atpakaļ uz Vāciju. Konkrēti lielajai Vācijas pilsētai. Tas ir nosaukums vārītas maltas gaļas, kas tiek pasniegta maizītē, kombinācija - pilsēta… Hamburg. Lai gan nav skaidrs, kurš gatavoja pirmo hamburgeru, kuru mēs šodien par tādu atpazīsim (iespējams, tā bija Teksasas kafejnīca 1880. gados, Ņūheivenas pārtikas vagons 1900. gadā vai ducis citu izcelsmes stāstu), bet no agrākajām burgera dienām tā mūsdienu formā to sauca par hamburgeru. Tas notika pateicoties tam, ka amerikāņi labi pārzina sālītas, maltas liellopa gaļas plāksnes. Vācu jūrnieki visu 19. gadsimtu bija ēduši ēdienu, ko viņi sauca par Hamburgas steiku.

Kāpēc to sauc par jambalaya?

Labi, pirmkārt, tiem no jums, nabadzīgajām dvēselēm, kuri nekad nav ēduši džambalaju, šis lieliskais ēdiens nāk no Luiziānas, un to ietekmēja spāņu, franču, kreolu un vietējo amerikāņu kulinārijas tradīcijas. Tā ir bieza, sautējumam līdzīga maltīte, kas parasti ir pildīta ar rīsiem, desu, garnelēm, dārzeņiem un daudz garšvielu. Un tas ir pārsteidzoši. Bet, lai gan ēdiens ir labi iedibināts amerikāņu virtuvē, vārdu “jambalaya” nevar galīgi izsekot nevienai tradīcijai. Dažādi vēsturnieki mēģina to sasaistīt ar franču, spāņu vai dzimto valodu, un daudzi ir vienisprātis, ka šis vārds, iespējams, radies no vecāka Provansas dialekta (līdzīgs tam, lai arī atšķirīgs no vairākām Eiropas valodām) un nāk no vārda “jambalaia”, kas nozīmēja "Sajaukt". pārliecinošāks, lai arī varbūt apšaubāms stāsts ir tas, ka šis termins nāk no dzimtās Atakaplanguage valodas un ir atvasināts no frāzes: “Sham, pal ha! Jā!” Kas būtībā nozīmē: "Ēd, izdilis!"

Kāpēc to sauc par zefīru?

Pirms iedziļināšanās etimoloģijā, parunāsim par faktisko ēdienu šeit. Cepot jumbo zefīru vasaras ugunskurā vai ielaižot nedaudz minisu ziemas karstajā šokolādē, vai esat kādreiz apstājies, lai domātu tikai par to, ko gatavojaties patērēt? Lielākā daļa zefīru ir izgatavoti no olu baltumiem, cukura un / vai kukurūzas sīrupa, želatīna, vaniļstrakta un ar kukurūzas cietes pārklājumu, lai tie nesaliptu kopā. (Un jā, želatīnu ražo no dzīvnieku audiem.) Bet no kurienes cēlies nosaukums? Kāpēc, protams, no malvas auga! (Tas ir Althae officinalis jums botāniķiem / uzlīmētājiem.) Vai jūs atradīsit pat vienu šīs augu pēdu mūsdienu zefīrā? Nē. Jūs to nedarīsit.

Senajā Ēģiptē malvas auga saknes apstrādāja kopā ar cukuru un pēc tam pagatavoja saldos un lipīgos ēdienos, kurus baudīja kā konditoreju un domāja arī par ārstnieciskiem. Pārtikas ražošana bija darbietilpīga un laikietilpīga, līdz mūsdienās 1800. gados pārņēma modernākas metodes un sastāvdaļas. Attiecībā uz nosaukumu? Malvas augs aug mitros, purvainos apstākļos, tāpēc jums ir izskaidrots tikpat vienkāršs nosaukums: mūsdienu zefīrs atdarina garšvielu aromātu, kas iegūts no auga saknes, ko sauc par zefīru.