Kā Lietot 1 Sastāvdaļu 5 Dažādiem ēdieniem

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Tā kā mēs visi uzkrājam pieliekamo pamatelementus, ir tikai tik daudz saldētu melleņu kokteiļu un ceptu rīsu trauku, ko varat pagatavot, pirms aukslējām sāk apnikt. Bet mūsu iecienītākie pavāri zina, kā pārvērst dažas no visbiežāk sastopamajām pieliekamo sastāvdaļām neparastās maltītēs bez pārāk daudz laika, pūļu un naudas. Tāpēc mēs izaicinājām dažus no viņiem parādīt, kā piecus dažādus veidus izmantot vienu pieliekamo. Nākamreiz, kad atradīsities vistas krājuma vai tunzivju konservu pārpalikumu, atsvaidziniet savas aukslējas un radoši izmantojiet kādu no šīm idejām.

Artišoki

Konservēti artišoki vienmēr ir bijuši vieni no mūsu iecienītākajiem pieliekamo pamatproduktiem, neatkarīgi no tā, vai mēs gatavojam pūlim patīkamu mērci vai iemaisām tos krēmīgā pastēte. AnnFrancese Gass - pavārgrāmatas Heirloom Kitchen: mantojuma receptes un ģimenes stāsti no imigrantu sieviešu tabulām autore - piekrīt, un viņai ir dažas lieliskas idejas, lai mainītu lietas, ja esat artišoku riests. Iepazīstieties ar viņas ieteikumiem, kā arī artišoka pīrāga recepti, kas ikvienai parastai dienai liks justies kā svinībām.

Rocio Peru artišoks

Sastāvdaļas

• 2 gatavas pīrāga garoziņas (man patīk Trader Joe's)
• 5-6 ēd.k. rīvēta Parmezāna siera
• 4 olas, sakultas
• 1 ola, cieti vārīta
• 12 oz artišoka sirdis, smalki sagrieztas
• 1 sīpols, smalki sagriezts (1 glāze)
• 1 tējkarote smalki sagrieztu ķiploku
• 3-4 ēdamkarotes nesālīta sviesta vai margarīna
• 1,25 tases piena
• 1 olas dzeltenumu sajauc ar 1 ēdamkaroti ūdens
• Košera sāls
• Pipari

Metode

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem pēc Fārenheita. Sagatavojiet 8 x 8 glāzes / pireks cepešpannu un pārklājiet to ar vienu no pīrāga garozām. Nogrieziet garozu, lai tā būtu piemērota pannai.
2. Bļodā sajauc 4 olas un pienu. Atlikt malā.
3. Izkausējiet sviestu vai margarīnu lielā pannā un sautējiet sīpolu vidējā siltumā. Pievieno ķiplokus un sautē, līdz tie ir mīksti. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet smalki sagrieztus artišokus un atkal sautējiet, līdz tie ir mīksti. Pievieno sāli un piparus. Ļauj atdzist.
4. Kad tas ir atdzisis, olām un pienam pievienojiet artišoka maisījumu, pievienojiet Parmezāna sieru un kārtīgi samaisiet. Lej cepešpannā un pievieno cieti vārītu olu (veselu vai sagrieztu uz pusēm). Pārklājiet pīrāgu ar citu mīklas / pīrāga garozas slāni. Saspiediet ar dakšiņu, lai cepšanas laikā tā nonāktu gaisā, un notīriet to ar olu dzeltenumu, kas sajaukts ar remdenu ūdeni. Cepiet pīrāgu 50 minūtes.

Vairāk ideju artišoku receptēm

• Artišoks Fritters
• Artišoks Francese
• Artišoks un citrona pasta
• Spināti un artišoks

Cālis

Pēdējā laikā mēs ēdam daudz vistas, jo tā ir gan garšīga, gan ekonomiska. Lai gan mēs to grauzdējam un grilējam, ir pienācis laiks mazliet mainīt savu mājputnu gaitu. Šefpavārs Džimijs Lī no NYC vjetnamiešu restorāna Madame Vo zina, kā pareizi rīkoties ar vistu, neatkarīgi no tā, vai viņš gatavo zivju mērces spārnus, vai maisot, cepot to ar citronzāli, papriku un sīpoliem. Mēs esam daļēji pret viņa ķiploku, pikantu spārnu recepti, taču Lijam ir daudz ideju par to, kā iesaiņot vistu ar garšu.

Zivju mērces vistas spārniņi

Sastāvdaļas

• 6 veseli vistas spārni
• Sāls un pipari
• Ķiploku pulveris vai rīvēti ķiploki
• 2 ēd.k. cukura
• 4 ēdamkarotes zivju mērces
• 1 ēdamkarote sriracha

Metode:

1. Salieciet spārnus bļodā un viegli garšojiet ar sāli un pipariem. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz ķiploku pulvera vai sarīvētu ķiploku. Bet nepievienojiet daudz sāls, jo vēlāk pievienosiet vairāk zivju mērces. Dodiet tai labu lozēšanu.
2. Pēc tam uz pannas vai wok silda augu eļļu, pārliecinoties, ka eļļas ir pietiekami daudz, lai nosegtu spārnus, pretējā gadījumā tā varētu šļakstīties. Kad ap eļļā ievietoto irbulīti parādās burbuļi, samaziniet siltumu līdz zemam līmenim. Viegli nometiet spārnos un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Izņemiet un ļaujiet atpūsties uz plaukta, lai iztukšotu lieko eļļu.
3. Lielajā wok uzkarsē apmēram 2 ēdamkarotes augu eļļas un apcep nedaudz sasmalcinātu ķiploku līdz smaržīgai. Pievieno 2 ēdamkarotes cukura un 4 ēdamkarotes zivju mērces. Pievienojiet nedaudz srirachif, kuru vēlaties pārkarst. Ļaujiet vārīties, un jūs saņemsiet biezu un lipīgu mērci.
4. Pārnest spārnus uz pasniegšanas plāksnes un uz augšu ar mērci. Pasniedziet ar rīsiem vai kā uzkodu.

Vairāk vistu ideju

• Citronzāles vistas gaļa
• Hainanese vistas rīsi Com gHai Nam
• Vjetnamiešu cepta vistas gaļa
• Grauzdēta vistas Gom GRoti (vistas ciskas)

Tunzivju konservi

Zivju konservi var būt ekstrluksējoši, it īpaši, ja jūs zināt, kā tos pareizi lietot. Lai gan mums patīk vienkārši atvērt eļļas iesaiņotu tunandu, sajaucot to ātros salātos, mēs atradām ekstrinspirāciju Barta van Olfena grāmatā The Tinned Fish Cookbook. Olphen sniedz mums dažas lieliskas idejas, kā pagriezt šo konservēto gardēžu maltīti, kā arī recepte TunFritters ar Tzatziki, kas vienlaikus ir drosmīga un atsvaidzinoša.

TunFritters ar Tzatziki

Sastāvdaļas

Fritters

• 1 vidējs kartupelis, nomizots
• .5 cukini
• Viena 6 unci (160 g) alvas tunzivju (vēlamais nozvejotais stienis un auklas un MSC sertificēts) ūdenī,
• nosusināts
• 1 glāze (150 g) konservētas kukurūzas, iztukšota
• .5 ķekars pētersīļu lapu, smalki sagriezti
• Uzkrājot 1⁄3 glāzi (50 g) universālos miltus
• 1 ola
• 2 tējk sasmalcinātas čīles pārslas
• Tabasko mērce
• Sāls un pipari, pēc garšas
• 1 citrons, sagriezts ķīļos
• Saulespuķu eļļa

Tzatziki

• .5 gurķis, nomizots
• .5 glāze (125 g) pilnvērtīga grieķu jogurta
• 1 citrona miziņa un sula
• 1 maza ķiploka daiviņa, sasmalcināta
• Sāls un pipari, pēc garšas

Metode

1. Lai pagatavotu fritierus: kartupeļus un cukini rupji sarīvē un apvieno traukā. Pievienojiet tunci, kukurūzu un pētersīļus un kārtīgi samaisiet, pirms pievienojat miltus un olu. Sezona ar čīles pārslām, kā arī tabasko, sāli un pipariem. Atlikt malā.
2. Lai pagatavotu tzatziki: gurķi sagrieziet gareniski uz pusēm un izņemiet. Mīkstumu rupji sarīvē un ieliec sietā. Izmantojot karotes noapaļoto pusi, nospiediet pēc iespējas vairāk šķidruma un pēc tam bļodā apvienojiet mīkstumu ar jogurtu, citrona miziņu, citrona sulu un ķiplokiem. Pagaršo ar sāli un pipariem. Atlikt malā.
3. Sildiet bagātīgu saulespuķu eļļas šļakatu ar cepeškrāsni ar biezu dibenu un vidēji augstu siltumu. Kad eļļa ir pietiekami karsta, ar karoti divas porcijas frittera maisījuma ievieto pannā. Pagatavojiet 3 līdz 4 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni, apgrieziet fritierus un vāriet vēl 3 līdz 4 minūtes, līdz tie ir kraukšķīgi un gatavi. Paceliet tos ārā un noteciniet uz papīra dvieļa. Atkārtojiet, līdz maisījums ir iztērēts.
4. Pasniedziet fritterus kopā ar citrona ķīļiem un tzatziki.

Vairāk konservētu TunIdeas

• Grauzdiņš ar humusu, tunci, kaperiem, aunazirņiem un ķiplokiem
• Sajauciet to ar majonēzi, pipariem un sāli kanapēm
• Izmantojiet iesaiņojumā ar avokado, sarkano sīpolu un salātiem
• Ievietojiet konservētus ķekarus ceviche

Recepte no Konservēto zivju pavārgrāmatas: viegli pagatavojamas maltītes no okeāna līdz plātnei, ilgtspējīgi konservētas, 100% garšīgas © Bart van Olphen 2019, 2020. Tulkojums © The Experiment, 2020. Atkārtoti izdrukāts ar eksperimenta atļauju. Pieejams visur, kur tiek pārdotas grāmatas. Experimentpublishing.com

Tahini

Tahini, garšvielu, kas izgatavota no maltām sezama sēklām, izmanto dažos no mūsu iecienītākajiem ēdieniem, piemēram, humusā un dan dan nūdelēs. Bet šī riekstu sviestam līdzīgā sastāvdaļa ir vēl daudzveidīgāka, nekā jūs domājat, kas padara to par vienu no mūsu pieliekamo pamatpiederumiem šobrīd. Šefpavāram Timam Hollingsvortam no Otium Losandželosā ir daudz ideju, kā to izmantot, neatkarīgi no tā, vai tas ir mērcē grilētam lasim, vai arī izplatīts rīta grauzdiņā ar augļiem un medu.

Grilēts lasis ar Tahini, citronu, pētersīļiem

Sastāvdaļas

Lasis

• 4 6-8 oz laša filejas
• 2 ēdamkarotes vīnogu kauliņu eļļas
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu ķiploku
• 1 citrons, plānās šķēlēs sagriezts
• Sāls
• Pipari

Mērce

• .5 glāze tahini
• 1/3 glāze silta filtrēta ūdens
• 4 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
• 1 ēdamkarote pētersīļu, sasmalcināta
• 1 ēdamkarote dilles, sasmalcināta
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 3 ēd.k. citrona sulas
• .25 tējk. Aleppo pipari
• Sāls, pēc garšas
• Pipari, pēc garšas

Metode

1. Saņemiet lasi eļļā, ķiplokos, sālī un piparos. Ieslēdziet grilu līdz vidēji augstam.
2. Sakuļ kopā mērces sastāvdaļas. Atlikt malā.
3. Grilējiet lasi no abām pusēm līdz vēlamajai temperatūrai ar citrona šķēlītēm virsū.
4. Izklājiet mērci vienmērīgā kārtā uz pasniegšanas trauka. Mērces virsū lieciet grilētu lasi.
5. Rotā ar citrona ķīļiem un svaigi salasītiem augiem, piemēram, pētersīļiem, ķiršu vai dillēm.

Vairāk Tahini ideju

• Tahini uz grauzdiņa ar medu un banāniem
• Sajauciet tahini salātu mērcēs
• Sajauciet tahini ar jogurtu un svaigiem garšaugiem, lai lieliski iemērktu crudités
• Grilēts ziedkāposti ar tahini un granātābolu melasi

Pupiņas

Mēs izmantojām pupiņas kā trakas, jo tās ir plauktiņā stabilas, barojošas un ļoti sātīgas. Mums patīk atvērt nachos, tacos un makaronu tvertnes, un Leah Sarris - Ņūorleānas kulinārijas un viesmīlības institūta izpilddirektorei - ir vēl dažas lieliskas idejas par to, kā izmantot šo šķiedrvielām bagāto štāpeļšķiedrām. Zemāk apskatiet viņas Praline Cookie Mīklas recepti, ja meklējat saldu labojumu.

Praline cepumu mīkla

Sastāvdaļas

• 1 (15 oz) var iztukšot un noskalot aunazirņus vai cannellini pupiņas
• .5 glāze brūnā cukura
• .25 glāze mandeļu sviesta (vai pekanriekstu sviests, ja jums tas ir)
• 3 ēdamkarotes velmētu auzu
• 2 tējk vaniļas ekstrakta
• 2 tējk burbona (pēc izvēles)
• .25 tējk sāls
• Jūsu iecienītākais piens pēc vajadzības
• .5 glāzes pekanrieksti, grauzdēti un sasmalcināti

Metode

1. Izmantojiet virtuves kombainu, lai apvienotu pupiņas, cukuru, mandeļu sviestu, auzas, vaniļu, burbonu (ja lietojat) un sāli, līdz iegūstat vienmērīgu maisījumu. Ja tas ir pārāk stīvs, pievienojiet pienu pa 1 ēdamkarotei un turpiniet pulsēt, līdz tas sasniedz vēlamo konsistenci, piemēram, svaigi pagatavotu cepumu mīklu.
2. Ieskrāpējiet “mīklu” lielā maisīšanas traukā un salieciet pekanriekstus. Ēdiet uzreiz vai uzglabājiet ledusskapī līdz 1 nedēļai.

Vairāk pupiņu ideju

• Sautējumi un zupas: pupiņas pievieno krēmīgu tekstūru un palīdz izstiept maltīti visai jūsu nedēļai
• Veggie burgeri
• Salātu mērces un mērces: tie piešķir samtainu tekstūru un barības vielu palielinājumu
• Kraukšķīgas uzkodas: grauzdēšana pie 400F pārvērš tās par atkarību kraukšķīgiem kodumiem

Vistas krājumi

Mums vienmēr ir vistas gaļa, jo tā uzreiz piešķir garšu tik daudziem ēdieniem. Mednieks Evanss - izpilddirektora šefpavārs un Elvie’s īpašnieks Džeksonā, MS - nevarēja vairāk piekrist, ka šis pieliekamais ir daudz kas vairāk par zupu un sautējumu gatavošanu. Pārbaudiet viņa idejas zemāk, kā arī ātras, bagātīgas mērces recepte, kas ēdienkartē ir gandrīz jebkura gaļa vai dārzenis.

Ātra vistas krājuma mērce

Sastāvdaļas:

• 4 tases vistas buljona
• 4 šķēles bekona
• 6 ķiploku daiviņas
• 2 timiāna zariņi
• Sāls
• 1 ēdamkarote sviesta
• 1 glāze sarkanvīna, pēc izvēles

Metode

1. Nelielā katliņā pievienojiet 4 tases vistas buljona. Pievieno 2 timiāna zariņus, 6 ķiploka daiviņas, 4 bekona šķēles un labu šķipsniņu sāls un vāra uz lēnas uguns, līdz paliek apmēram.5 glāze.
2. Pabeidziet ar 1 ēdamkaroti sviesta. Garša garšvielām.
3. Ja izmantojat grauzdētai sarkanai gaļai, mērcei varat pievienot pilienus un sākumā pievienot 1 glāzi sarkanvīna. Rezultāts ir ātra, bagātīga bez glutēna mērce, kas ir lieliski piemērota jebkurai grauzdētai gaļai vai dārzeņiem.

Vairāk vistu krājumu ideju

• Olu pilienu zupa
• Gatavojiet rīsus, putraimus un tvaicētus dārzeņus ar zemu vistas krājumu ūdenim
• Ātrais mērce
• Sasaldē ledus gabaliņu paplātē un izmanto, sautējot dārzeņus

Rīsi

Restorāna un mājas pavāre Yunnie Kim Morenis, iedvesmojoties no dienvidu kalifornijas audzināšanas un korejiešu saknēm, lai izveidotu gardās receptes, ar kurām viņa dalās savā vietnē. Rīsi ir daudzās receptēs, neatkarīgi no tā, vai viņa cep tos ar kimči un olām vai pasniedz kopā ar BBQ citronzāles ribeye. Šeit ir dažas Kimas idejas, kā jūs varat uzmundrināt rīsu nakti savā mājā.

Rīsu idejas

• Cepti rīsi: iemest saldētas dārzeņus, sīpolus, sezama eļļu, kokosriekstu aminos un olu
• Pievienojiet zupai rīsu kausiņu
• Ceptas rīsu bumbiņas
• Rīsu trauks ar grilētām veggies, lasi vai vistu
• Suši vai rokas ruļļi: sajauciet rīsus ar 1 ēdamkaroti rīsu etiķa, un jums ir suši rīsi. Izvelciet to ar dažiem konservētiem maisījumiem, kas sajaukti ar japāņu majonēzi, ceptu olu, gurķi, avokado, burkāniem un sojas mērci jautrai suši vakarai mājās.