Redbreast Master Blender Jauna 27 Gadus Veca Viskija Intervija

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Redbreast, viens no Īrijas vispopulārākajiem viskijiem, kas joprojām ir viskijs, nesen ieviesa vecāko izteicienu savā galvenajā diapazonā - 27 gadus vecs viskijs, kas nogatavināts burbona, ostas un šerija mucās. Bija paredzēts, ka šī mēneša sākumā galvenā blendera Billijs Leitons un mācekļa blenderis Dave McCabe dosies uz Ņujorku, lai palaistu jauno izteiksmi, taču koronavīruss šos plānus, tāpat kā visu pasauli, izjauca. Tomēr pa e-pastu mums izdevās panākt Leighton, visu īru viskija ekspertu, lai runātu par šo jauno izlaidumu un īru viskija pašreizējo stāvokli.

Rokasgrāmata: Kā jūs domājat, kā īru viskijs izturas pret vecāku izteikumiem? Vai tas ir salīdzināms ar skotu, vai klimats ir pietiekami atšķirīgs, lai tam būtu dziļa ietekme?

Billijs Leitons: Par piemēru ņemiet Redbreast 27 Year Old. To ļoti labvēlīgi salīdzina ar vecāku vecuma paziņojumu skotu. Es ne vienmēr to noliktu pie klimata, mēs abi esam samērā mēreni temperatūras galējībās, taču tam ir daudz sakara ar nogatavināšanu. Koksnes apsaimniekošana ir galvenā, kvalitātes mucu iepirkšana dod mums pārliecību, ka mēs spēsim izvēlēties mucas, kurās būs visaugstākās kvalitātes viskijs.

TM: Cik ilgi 27YO strādā? Kurā brīdī jūs nogaršojāt mucas, lai izlemtu, kad viskijs ir gatavs?

BL: Redbreast 27 Year Old ir darbojusies gandrīz trīs gadu desmitus. Jau vairāk nekā 30 gadus Deivs un es kopā ar Midletonas komandu esam ceļojuši uz Douro ieleju Portugālē, kur osta ir ražota jau 2000 gadus, lai atklātu reģiona izcilākās alas, cenšoties nodrošināt dzērājus ar patiesi unikāla garšas pieredze. Tieši mūsu priekšgājēju tālredzība, kas izmēģinājuma kārtībā iegādājās mucas, piemēram, Port, ir ļāvusi mums palaist Redbreast 27 Year Old. Tātad, pat ja mucās ir nogatavojies viskijs daudzus gadus, un šajā laikā regulāri tiek ņemti paraugi, Redbreast 27 Year Old ir devis viņiem pastāvīgu māju.

TM: Vai jūs varat runāt par to, cik ilga ir ostas apdare?

BL: Tas faktiski nav Port finish - pēc rubīna porcijas mucu iegūšanas Deivs un es tos piepildījām ar katla destilātu, pirms atstājām tos nobriest, pēc tam apvienojām tos ar viskiju, kas izturēts burbona un šerija mucās (nav pabeigts). 27 gadus vecā procesa rezultāts ir pietiekami ilgs nogatavojušos augļu un koka garšvielu līdzsvars, jo rubīna ostas mucas piešķir gaļainas augļu īpašības ar grauzdēta ozola piezīmēm, kas papildina bagātīgo un izturīgo destilāta stilu.

TM: Tā kā šī tagad ir daļa no pastāvīgā sastāva, kādi ir krājumi nākotnē? Cik daudz mucu šajā vecuma diapazonā noveco Midletonā?

BL: Ņemot vērā nogatavināšanas procesa sarežģītību un ilgumu, Redbreast 27 Year Old tiek ražots ierobežotā daudzumā. Mums jāpatur prātā, ka Redbreast 27 Year Old ir produkts kopā ar citiem, ko ražo vienā spirta rūpnīcā Midleton Co. Korkā, un tāpēc, lai garantētu nepārtrauktu piegādi, daudz tiek plānots uzsākt šāda produkta laišanu tirgū.

TM: Protams, īru viskijā pot joprojām ir sena tradīcija. Bet šķiet, ka interese ir atjaunojusies, jo spirta rūpnīcas izlaiž jaunas vienas katla joprojām izteiksmes. Vai jūs to uztverat kā atdzimšanu, un kāda, jūsuprāt, ir bijusi Redbreast loma?

BL: Redbreast kā augstākās klases Single Pot Still īru viskija nesējs ir spēlējis milzīgu lomu viena katla joprojām izteiksmju atdzimšanā. Redbreast turpina demonstrēt, kāpēc un kā tradīcijas un jauninājumi joprojām ir nozīmīgi viskija cienītājiem un jauniem viskija dzērājiem. Mēs turpinām jauninājumus un pilnveidojam savu portfeli, piešķirot Redbreast kolekcijai sarežģītību un dziļumu, piemēram, pievienojot 27 gadus veco izteicienu, kas ne tikai cildina mūsu mantojumu, bet arī pārspēj robežas. Plus Redbreast ir visvairāk apbalvotais īru viskijs Single Pot Still (12 gadu vecais, ko IWSC apbalvoja ar 2019. gada viskiju), tāpēc tā ir kategorija, kas ir ļoti pievilcīga jaunajiem ražotājiem. Tas var nākt par labu tikai visam īru viskija biznesam.