Kā Portlendas Sidra Uzņēmums Paliek Konkurētspējīgs Hard Seltzer Laikmetā

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Šķiet, ka sidrs nespēj noārdīties. Pirmkārt, tas vērsās pret vīnu un alu, sacenšoties par eju uzmanību ar mārketinga muskuļa daļu un zāļu pārskatu. Tad nāca White Claw un cunami no cietajiem seltzeriem un maisītājiem. Un, lai neteiktu par tendenci uz zemāku alkohola saturu un nulles izturību, kas ir vēl viena iespējama nepatikšana, ja jūs mēģināt iesiet cieto ābolu sulu.

Portlendas sidra uzņēmums ir bijis tajā kopš 2013. gada. Tas nav ilgs laiks, bet stipro dzērienu jomā tas ir veselīgi. Anglijas iedvesmotā sidra māja turpina virzīties uz priekšu, bet ne bez tā, kas šķiet arvien vairāk un vairāk pūļu. Līdzdibinātājs Džefs Parrīss saka, ka tas viss ir saistīts ar inovācijām un vislabākā produkta izgatavošanu. Pēdējais zināmā mērā nāk ar teritoriju. Atrodas Klusā okeāna ziemeļrietumos, kur sidra patēriņš ir krietni virs vidējā līmeņa valstī, ir pieejama gan lieliska vietējā ābele, gan samērā gudra klientu bāze.

"Mūsu klientu bāze zina, kas ir amatniecība, un vēlas dzert amatniecību," saka Parrish. Tas ne vienmēr ir vienāds ar mucā izturētiem mantojuma maisījumiem, kas pildīti pudelēs, kas iemērcas vaskā. Portland Cider Company pārdevējs numur viens ir tā KindDry Cider, kas izgatavots tradicionālā britu sidra veidnē - viegls, atsvaidzinošs, sasmalcināts. Bet, kā viņš minēja, jums jāturpina radīt, lai saglabātu virs ūdens. Ar vienu labu sidru nepietiek, ja peldat augļu alā, cietajā kombučā, konservētos kokteiļos un piecās garšās un skaitot The Claw.

Ievadiet rifus, piemēram, sidru sangriand un dāsni aplēstu sidru. Portland Sidra uzņēmums piedāvā arī dažus sezonas piedāvājumus, piemēram, persiku ogas un pasifloras augļus. Parrish saka, ka viņš un viņa darbinieki ik nedēļu rīko sanāksmes tikai par jauninājumiem ("Man šobrīd ir 30 masonu burkas, kas pilnas ar tinktūrām un visādām citām garšām, ar kurām mēs strādājam," viņš atzīmēja).

Mums jāatceras, cik jauns sidrs ir šajā valstī … Tas ir kā pusaudzis, kurš nezina, kas tas vēlas būt. Laika gaitā tā attīstīsies un iekārtosies.”

Daļa izaicinājuma, protams, ir tirgus sviras. Uzņēmumi, kas atrodas aiz cietā seltera spiediena, ir tik lieli, ka tie praktiski atrodas savā mēroga līmenī. Viņi var atļauties izspiest mazos puišus, jo viņiem jau ir kapitāls, ražošanas apjoms un jau esošie izplatīšanas tīkli. Baltais nags pieder Markam Entonijam Brandsam, kurš iepriekšējā dzīvē bija slavens ar Maika cieto limonādi.

Lai cik nestabila būtu dzērienu nozare, mēs vēlētos domāt, ka tās aukslēja vienmēr uzlabojas. Ir iedomājams, ka kāds imbibers, kurš pirmo reizi izmēģina Angry Orchard, lai arī cik relatīvi bez dvēseles tas būtu, iegūs patiku pret sidru un meklēs kaut ko niansētāku. Tas notiek vīnā, bet tas ir tāpēc, ka vīns ir izlauzies cauri. Sidrs, vismaz ārpus Klusā okeāna ziemeļrietumiem, var būt svešķermenis. Lai to palīdzētu, būs vajadzīga zināma sadarbība un, iespējams, dažu pašreizējo traucējošo tendenču palēnināšanās.

Parrish saka, ka viņa zīmols turpina redzēt izaugsmi, kaut arī viencipara skaitļos. Bet, ja tas un citas kvalitatīvas sidra operācijas var pārvarēt vēl vienu vētru, ko izraisījis hameleons, kas citādi pazīstams kā Lielais Alkohols, kas zina, varbūt viņi var izrādīties pietiekami izturīgi, lai paliktu tālu. "Es noteikti ceru, ka tradicionālākais sidrs tur iegūst stingrāku pamatu," viņš piebilst. Tas nenotika ar amatniecības alu un terroir dzeramo vīnu vienā naktī, un arī sidra pūlis noteikti prasīs kādu laiku.

"Mums jāatceras, cik jauns sidrs ir šajā valstī," saka Parrish. "Tas ir kā pusaudzis, kurš nezina, kas tas vēlas būt. Laika gaitā tā attīstīsies un iekārtosies.”

Vai Parrīss un Co iesēžas cietajā vilcienā? Iespējams, bet ar dažiem iebildumiem. "Mums nav citas izvēles," saka Parrish. "Bet mums būs savs leņķis."