Kas Ir Taukos Mazgāti Stiprie Alkoholiskie Dzērieni Un Kam Tos Lieto?

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Arboleds teica, ka viņš pirmo reizi dzirdēja par tauku mazgāšanu no Dona Lī no PDT Ņujorkā, kurš izmantoja bekona tauku mazgāšanu burbonā, lai pagatavotu klasisko kokteili Benton's Old Fashioned. Tendenci kopumā, pēc Arboleda domām, iedvesmoja konditorejs Sems Meisons no tagad slēgtā molekulārā gastronomijas restorāna WD-50. Pats Arbolēds jau aptuveni divus gadus eksperimentē ar tehniku, iedvesmojoties no paša restorāna.

“Mēs savu gaļu izturam 40 dienas uz vietas, tāpēc gaļa šeit ir liela problēma. Ar gaļas kokteiļiem es gribēju godināt to, kas tas ir - mūsu maizi un sviestu,”viņš teica. "Mēģinot pats saprast tehniku, bija daudz izmēģinājumu un kļūdu, taču es domāju, ka šajā brīdī es varu teikt, ka manas tauku mazgāšanas spējas ir tur, kur tām vajadzētu būt."

Arboledadded, ka, izņemot gaļas taukus, džinos viņš parasti izmanto sviestu ar rumiem un riekstu eļļu.

Lai mazgātu taukus, vispirms (acīmredzami) jāizdomā, kāda veida taukus lietot. Arboleds uzskata, ka viņam patīk lietot pīles vai bekona taukus, taču tikpat labi darbojas citi dzīvnieku tauki vai priekšmeti, piemēram, zemesriekstu sviests vai sezama sēklu eļļa. Tas ir atkarīgs no tā, kāda veida garu jūs plānojat izmantot, un to, ko jūs mēģināt paveikt.

“Es izmantoju pīļu uzlējumu rudziem, jo rudzu pikantums ar pīļu tauku pāru saldumu ir labāks nekā ar citiem spirtiem, kurus esmu lietojis iepriekš. Es domāju, ka rūgtenes, cukurs un absints lieliski sadzīvo ar mūsu pīles, pīles, zosu kokteiļa pīļu taukiem ievadītajiem rudziem,”viņš teica.

“Attiecībā uz bekona tauku uzlējumiem es uzskatu, ka burbona saldums un bekona smēķēšana labi sader kopā. Tāpēc es izmantoju ananāsu infūzijas saldinātāju mūsu Maxwell's Old Fashioned, lai kopā ar draugiem izsauktu visu “smēķējošo cūku ar ananāsiem piemājas pagalmā”

Kad esat noņēmis taukus, paņemiet tās divas unces, sakausējiet un ielieciet to litru traukā ar 750 ml izvēlētā spirta. Atstājiet to sešās stundās tumšā, siltā telpā - tas ļaus taukiem izkausēt garā. Pēc tam ievietojiet trauku saldētavā uz trim stundām. Ievietojot saldētavā, liela daļa tauku sacietēs kā slānis virspusē. Nākamais solis, sasprindzinājums, ir vissvarīgākais un arī tas, kur jums ir jābūt visvairāk uzmanīgam, uzskata Arboleda. No augšas noņemiet cieto tauku slāni, pēc tam ielieciet marli Chinois sietā un lēnām izkāsiet šķidrumu.

Voila. Tauki mazgāti stiprie alkoholiskie dzērieni. Jūs esat apvienojis divas lielākās lietas uz šīs planētas - dziru un gaļu -, un tagad jums atliek tikai izdomāt, ko darīt ar savu jaunatklāto spēku. Jūs varētu uzaicināt draugus un tos apvaldīt ar prātam bagātu bekonu Old Fashioneds, vai arī visu varat paturēt pie sevis. Izvēlies prātīgi.