Kas Nepieciešams, Lai Pagatavotu Tradicionālo Itāļu Valriekstu Liķieri Nocino

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Kad skaļruņos skanēja itāļu popmūzika, Frančesko Amodeo divu dienu laikā izgriež vairāk nekā 300 000 valriekstu.

Būdams Vašingtonas prezidents un galvenais destilētājs DC Ciccio & Figil, Amodeo ar rokām sagriež katru no Kalifornijas zaļajiem valriekstiem nocino. Divu dienu griešana ar rokām ir intensīva, un viss šī tradicionālā itāļu liķiera pagatavošanas process ilgst no ražas novākšanas līdz pārdošanai.

Dzimis un audzis Itālijā, Amodeo izmanto ģimenes recepti, kas datēta ar 1933. gadu. Valrieksti tiek novākti jūnijā un jāsamazina līdz 24. jūnijam; pēc tam tos atstāj macerēt vismaz uz sešiem mēnešiem. Līdz brīdim, kad gars ir gatavs pārdošanai, ir aprīlis vai maijs, un process sākas no jauna.

"Kad tie ir zaļi, tie ir tik mīksti, ka jūs tos vienkārši sagriežat ar nazi, bet pēc 24. datuma tie kļūst grūti, un tas ir tāpat kā uzkodas, kuras jūs pērkat veikalā," Amodeo izstrādā. “Mēs to darām maijā un jūnijā un līdz Darba svētkiem šķidrumam pievienojam kanēli un krustnagliņu. Pēc 6. janvāra mēs sākam destilāciju.”

Nav daudz spirta rūpnīcu ASV ir nokļuvušas nocino teritorijā. Tikai Ohaio ūdens attīrīšanas rūpnīca Watershed, Mičiganas Long Road destilētāji, Indiānas kardinālie spirti, Vašingtonas Skip Rock Distillery un daži citi ražo Amerikas nocīnus.

Amodeo savu spirta rūpnīcu atvēra 2011. gadā un savu pirmo produktu kārtu izlaida 2012. gada oktobrī, kas padara Don Ciccio & Figil par vienu no pirmajām DC ražotnes spirta rūpnīcām kopš aizlieguma. Viņam patīk norobežoties no citām spirta rūpnīcām, koncentrējoties tikai uz tradicionālajiem itāļu alkoholiskajiem dzērieniem - vairākiem augļu liķieriem, vairākiem amari un aperitīviem, kā arī Concerto, miežu un espresso spirtu ar 15 botāniskiem līdzekļiem - nevis degvīna, džina un viskiju kolekciju. Don Ciccio & Figil frāze: “Atklājiet Amalfi piekrasti Vašingtonā, D. C.”

Amodeo saka, ka ir vairāki veidi, kā izbaudīt nocino. Neatkarīgi no tā, vai tas ir kārtīgs, klintīs vai kokteilī, tiks demonstrētas valriekstu un piparkūku sīkfailu piezīmes.

"Tur ir vecais grandijs, tieši maltītes beigās, taisni," viņš paskaidro. "Mūsu kompānija ir jā, jūs varat to dzert pats, uz ledus vai ledus ledusskapī, bet jūs varat sajaukt to ar kokteili, lai viss nonāktu nākamajā līmenī."

Ja jūs varat nokļūt rokā pie nocino pudeles, iesakām to izmēģināt vienā (vai abās) no šīm kokteiļu receptēm no Don Ciccio & Figil nocino receptēm.

Pastāsti man par to

• 1 oz nenovecojis viskijs
• 1 oz nocino
• 1,25 oz auksti pagatavota kafija
• .25 oz maraschino liķieris
• Oranža vērpjot

Metode: Maisiet un pasniedziet ar oranžu vērpjot.

Valrieksts vecmodīgs

• 2 oz rudzu viskija
• 1 oz nocino
• Angosturbitoru domuzīme
• Apelsīna šķēle

Metode: sajauciet apelsīnu šķēli ar rūgtām. Pievieno nocino un viskiju. Pasniedziet uz ledus

Piedāvātais attēls ar izzzy71 / Getty Images pieklājību.