Līguma Oak Distilling Eksperimenti Teksasā Vajā

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Teksasas pakājē, īsa brauciena attālumā ārpus Ostinas, Treaty Oak Distilling mīl rotaļāties ar dziru viņu plašajā 28 akru pilsētiņā. Phillip Dormont, līguma Oak produktu attīstības direktors, ir garš saraksts ar eksperimentiem, kas notiek jebkurā brīdī. Sākot no destilācijas līdz mucas koksnei un kokteiļiem, Dormonts ir dusmīgs sava veida zinātnieks.

Kopš 2006. gada Contract Oak Teksasā gatavoja alkoholisko dzērienu, un tagad spirta rūpnīcas viskiju un džinu līnija tiek papildināta ar garu eksperimentu sarakstu, kas tiek veikts naktsmītnes vairākos bāros. Bez atvērta prāta no līguma Oak dibinātāja un izpilddirektora Daniela Barnesa, Teksasā tas varētu būt daudz mazāk interesants.

"Vissvarīgākais, ko es varu piedāvāt kā vadītājs, ir sadarbības vide un piemēroti instrumenti panākumiem," sacīja Bārnss. “Emocijas ir lipīgas, un radošums noteikti ir kļuvis par infekciozu sajūtu pie līguma ozola. Filips ir viens no daudzajiem radošajiem cilvēkiem, kas ir spējis uzplaukt pie līguma ozola, nemaz nerunājot par citiem, kas nodarbojas ar destilēšanu, kokteiļiem, ēdiena gatavošanu, mūsu zīmola izskatu un izjūtu - saraksts turpinās."

Filips ir viens no daudzajiem radošajiem cilvēkiem, kurš ir spējis uzplaukt pie līguma Oak, nemaz nerunājot par citiem, kas nodarbojas ar destilēšanu, kokteiļiem, ēdiena gatavošanu, mūsu zīmola izskatu un izjūtu - saraksts turpinās.

Pašlaik Dormont koncentrējas galvenokārt uz numuru sastādīšanu receptēs, it īpaši tagad, kad spirta rūpnīca nesen uzstādīja jaunu kolonnu, kas joprojām bija no Vendome, bet, staigājot pa pilsētiņas netīrumiem pa biezajiem ozoliem, viņš visur norādīs uz eksperimentiem.

"Tas ir labi un haotiski viss vienā," Dormont teica par saviem eksperimentiem. "Notiek tik daudz, un jūs pavelciet tik daudz virzienu, bet līdz ar to nāk milzīgs gala produktu pārpilnība, ko jūs saņemat vēlāk. Visa mana diena ir veltīta procesa uzlabošanai un jaunu lietu radīšanai.”

Kokteiļu frontē Dormonts ir pārcēlis dīvainas robežas. Neatkarīgi no tā, vai tas ir vienkārši Teksasas sastāvdaļu savākšana no līguma Oak īpašuma vai Dirt Martini izgatavošana, izmantojot netīrumu destilātu vai dzidrinātu Asiņaino Mariju, viņš izklaidējas aiz bāra.

Tāpat līguma Oak destilētāji izklaidējas ar zīmola džina līniju. Pašlaik ir trīs, Waterloo No. 9 Gin, Waterloo Antique Gin un Waterloo Old Yaupon Gin. Old Yaupon Gin godina Teksasas botāniskos līdzekļus, piemēram, medu no yaupon, holly tree ar dabīgu kofeīnu. Dormonts sacīja, ka strādā arī pie Kalifornijas un Floridžinsas. Līguma ozola komanda iepazīstināja arī ar Guajillo pipariem iepildīto Antique Gin.

"Šie reģionālie džini izceļ noteiktas sastāvdaļas, kas ir daļa no kultūras un vietējās botānikas," viņš teica, arī atzīmējot, ka projekts ir aizturēts, kamēr kolonna joprojām atrodas pilnībā.

Tas ir viskija puse, kas līguma Oak var būt visaizraujošākā, tāpat kā mūsdienās vērojama stipro alkoholisko dzērienu tendence.

Tāpat kā daudzās spirta rūpnīcās, Contract Oak sāka ar viskiju, kas iegūts, bet Teksasas uzņēmums ir pārredzams attiecībā uz tā lietošanu, un tam ir sava līnija ar vārdu "vaigiem" "Red Handed". Sērija ir skaidri redzama uz priekšējās etiķetes, kur šķidrums tika destilēts. Pašlaik līguma ozolam ir taisnais sarkanais burbons un 10 gadu sarkanie rudzi. Turklāt Dormonts pieminēja portvīnu un Madeiras gatavo viskiju “Red Handed” esamību.

Kukurūzas ir tik daudz šķirņu, cik ir vīnogu, un es uzskatu, ka tas ir aizraujoši, jo cilvēki tik daudz uzsver vīna šķirnes, bet nepieliek pūles īpašajā kukurūzā.

Bet tas ir paša līguma Oak viskijs, kas nodrošina dažus no aizraujošākajiem eksperimentiem. Treaty Oak jau ir izlaidis Ghost Hill Texas Bourbon, taču veikalā ir daudz vairāk. Spirta rūpnīca sadarbojas ar Teksasas graudu brokeri Džeimsu Braunu, pat pārdodot viņam divus hektārus īpašuma, lai palīdzētu vadīt apsūdzību par senlietu un mantojuma graudu atgriešanu.

Dormont teica, ka Treat Oak ir izmēģinājis dažādas kukurūzas kukurūzas, piemēram, Bloody Butcher, Hickory King, Green Oaxaca un Jimmy Red. Viņš teica, ka viņi mēģinās veikt četrus jaunus graudus gadā, jo to attīstībai vajadzīgs laiks, pirms izdomāt, kurus pilnībā integrēt savā portfelī.

Viskijs, kas izgatavots ar Bloody Butcher kukurūzu, pēc Dormont domām, ir zemāks par burbona tradicionālo Nr. 2 Dent kukurūzu, savukārt Hickory King ir saldāks ar spilgtām krēmīgām notīm gan mutē, gan garšā.

"Ir tik daudz kukurūzas šķirņu, cik ir vīnogu, un es uzskatu, ka tas aizrauj cilvēkus, kuri tik daudz uzsver vīna šķirnes, bet nepieliek pūles īpašajai kukurūzai," sacīja Dormont. "Tas mani iedvesmoja daudz ieguldīt. Tendence virzās šādā veidā, nav tā, ka mēs to darītu vienīgie, taču ne tik daudziem cilvēkiem ir tāds aktīvs kā Džeimss Brauns."

Pēc tam, kad viskiji ir izturējuši mucās, Treaty Oak izmanto atkārtotas izmantošanas programmu, iemetot kļavu sīrupu, karsto mērci, medu un auksti pagatavotu kafiju - daži no tiem nonāk vietnes Alises restorānā.

Tieši tās mucas nodrošina Līguma ozolam daudz iespēju. Pašlaik galvenais mērķis ir galīgi noskaidrot, kā Teksasas klimats noveco viskiju, salīdzinot ar tradicionālajiem viskija ražošanas reģioniem, piemēram, Kentuki un Skotiju.

Sākot no riku mājas līdz sešu mucu apglabāšanai sešu pēdu pazemē “kapu sērijās”, viss ir par to, kā noskaidrot, kā Teksasas gaiss ietekmē to, kā viskijs spēlē mijiedarbojas ar koksni.

Līgums Ozols arī sāk Teksasas ozolkoka mucu programmu. Spirta rūpnīca sadarbojās ar Teksasas koksnes dzirnavām, lai mucās izgatavotu ozolus no attīstības vietām.

Visiem eksperimentiem un Teksasas sastāvdaļu izmantošanai Contract Oak darbinieki neupurēs kvalitāti.

"Mēs darām visu, ko varam," sacīja Dormonts. "Mēs neesam gatavi upurēt kvalitāti, lai tā būtu Teksasa. Pienāk brīdis, ka tam nav jēgas, un mēs to apzināmies."