Sajaukšanas Paņēmieni: četri Veidi, Kā Sakratīt, Grabēt Un Ripināt Savus Kokteiļus

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Samaisiet

Rīki: sajaucot stiklu, batoniņu un julepa filtru

Laiks: 45 līdz 120 sekundes

"Gandrīz visus kokteiļus, kas tiek virzīti uz priekšu, piemēram, Manhetenu vai Bobiju Bērnsu, maisa, sajaucot glāzi," saka Barets. maisītajam kokteilim vajadzētu būt samtainai, gludai mutei, kas aptver tajā esošo dzērienu. Runājot par sajaukšanas paņēmieniem, iesācējiem ir viegli nenovērtēt maisīšanas sarežģītību. Lai gan jūsu galvenās rūpes varētu būt atšķaidīšana vai efektīva atdzesēšana, jums arī jābūt piesardzīgam, ja maisījums tiek pārāk gāzēts ar neveiklu maisīšanu.

Barets iesaka lietot Yarai sajaukšanas stiklu, bet arī šķipsnu glāzē aptver pinti. Yarai atsaucas uz stiklā sagrieztu dimanta rakstu, nevis zīmolu, bet viegli var atrast bezšuvju versijas. Piepildiet glāzi vismaz ¾ uz augšu ar ledu, atstājot vietu, lai jūsu julepa sietiņu novietotu kā kupolu (nevis bļodu), kad esat pabeidzis. Žūrija izlemj, kura pirkstu pozicionēšana vislabāk darbojas maisīšanai, bet jūsu mērķis ir saglabāt karoti pēc iespējas vairāk savienotu ar stiklu, pārvietojoties apļveida kustībās. Karotes pārvietošana pāri stiklam izspiež ledu un vienādojumā ienes vairāk gaisa.

"Maisītie kokteiļi ir vieni no visvieglāk pārvaldāmajiem, jo jūs varat nogaršot savu produktu, lai pārbaudītu gan temperatūru, gan atšķaidīšanu," saka Barets, piedāvājot salmus degustācijas nolūkos. "Ja jūs nemaisāt pietiekami ilgi, jūs saņemat nelielu kokteili un nedaudz lielāku potences līmeni. Maisiet pārāk ilgi, visticamāk, jūs esat dzirdinājis kokteili."

Roll

Rīki: divas kratīšanas formas un sietiņš (Hawthorne vai Julep)

Laiks: 15 līdz 60 sekundes

rolly visbiežāk tiek izmantots Bloody Mary, jo tas ir visefektīvākais veids, kā atdzesēt un sajaukt dzērienu, neatšķaidot tomātu sulu. Tas ir labākais no gāzēto dzērienu sajaukšanas paņēmieniem, lai izvairītos no maisījuma spiediena kratītājā vai dzēriena saplacināšanas ar maisīšanu. Jums vajadzētu piepildīt vienu skārdu nedaudz vairāk kā pusceļā ar ledu un nostiprināt ledu ar jūsu izvēlētu sietiņu. Otrā skārdē jūs izveidosiet savu kokteili, pirms to ielejiet otrā alējā. Pārlejiet maisījumu ne vairāk kā četras reizes un pēc tam dzērienu ielejiet glāzē.

Papildu saraksta versiju sauc par “mešanu”. Populārs Spānijā, Kubā un bāru sacensībās visā pasaulē, mešana uzsver attālumu starp skārdiņiem. Izmešana ir dramatisks veids, kā aerēt maisījumu, ko lieto dzērieniem ar tādiem vīna elementiem kā heress vai vermuts. Viena alva var būt tikpat augsta kā jūsu galva, bet otra ir tikpat zema kā jūsu ceļgals, un jūs varat pārvietot maisījumu vairākas reizes vairāk nekā jūs darītu ar tradicionālo rullīti. Jābrīdina: šī ir netīra metode; sāciet ar ūdeni un virzieties augšup.

Sausa kratīšana / pātaga

Rīki: kokteiļu kratītājs un maisītāja skārds (pēc izvēles)

Laiks: 15 līdz 60 sekundes

Sausos kokteiļus vai pātagas izmanto, lai sajauktu sastāvdaļas ar ļoti atšķirīgu faktūru (piemēram, krējumu vai olām) un / vai dzērieniem, kas tiek pasniegti uz klintīm. "Piemēram, tradicionālās skābes prasa nedaudz vairāk darba, jo jūs emulgējat olu ar dziru, kuras dēļ lielākajai daļai bārmeņu / sieviešu ir jāpielieto dūšīgs sausais kratījums pirms ledus ieviešanas galīgajam kratīšanai," saka Barets.

Pietiekami vienkārša metode: sausie kokteiļi vienkārši prasa sakratīt uzbūvēto kokteili. Pēc tam jums ir iespēja pievienot kratītājam ledu un veikt akmeņu kratīšanu. Jūs varat arī veikt reverso sauso kratīšanu, ja jūs interesē iegūt ļoti izteiktas putas gala dzērienā. Šim paņēmienam jūs vienkārši veicat akmeņu kratīšanu, samaisiet maisījumu alvas maisījumā, izmetiet ledu un atkal sajauciet dzērienu, līdz sasniegsiet vēlamo efektu.

Rocks krata

Rīki: kokteiļu kratītājs

Laiks: 10 līdz 45 sekundes

Šim satricinājumam ir mākslinieciskākā brīvība no visiem. Ledus lielums, tas, cik ilgi jūs sakratāt maisījumu, un cik intensīvi jūs sakratīsit, tas viss ietekmēs jūsu dzērienu. Neviens īsti nevēlas pārāk atšķaidītu dzērienu, bet jums ir jāsver dzēriena temperatūra pret garšu.

"Tikpat svarīgi ir klausīties ledu kratītājā, kamēr jūs kratāties," saka Benets, uzsverot, cik svarīgi ir pievienot savu ledu pēdējam. "Ja jūs varat dzirdēt, kā ledus eksplodē un sadalās skaidiņās no jūsu herculean muskuļiem, vairāk nekā iespējams, esat pārāk atšķaidījis savu dzērienu."