Kā Mājās Pagatavot Savus Pikantos Kokteiļus

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Siltāks laiks nozīmē mūzikas festivālus, baseina ballītes, pludmales un ceļojumus. Tas ir arī lielisks laiks, lai pagaršotu dzērienu: mājiens ar karstumu padara džinu, alu un tekilkokteiļus vēl atsvaidzinošākus un radošākus.

Kamēr Micheladas, Asiņainās Marijas un pat margaritas praktiski lūdz mazos Tabasco vai sagrieztus jalapeños, kāpēc gan sevi ierobežot? Man nesen bija iespēja palīdzēt spriest par 15 skaisti pagatavotiem pikantiem kokteiļiem ikgadējā NYC Hot Sauce Expo konkursa Booze & Infuse nacionālajā finālā, kas ir cieņa pret visām kapsaicīna vadītajām lietām. Dzērienu daudzveidība - rifi par Martini, Daiquiris, pat Tiki tēmām - bija pārsteidzoši. "Pikantie kokteiļi ir daudz vairāk nekā Asiņainā Mērija," saka Hot Sauce Expo dibinātājs LisSeabury.

Expo ļauj čili galvām katru gadu sešās pilsētās visā valstī izlasīt simtiem (galvenokārt indie) etiķešu, sākot no saldām līdz smēķējošām līdz vulkāniskām. Piecpadsmit finālisti atnesa savu spēli, ražojot izveicīgus, labi sabalansētus dzērienus ar ātrumu līdz 90 sekundēm aptuveni 1000 līdzjutēju pūļa priekšā. "Mēs esam kā kokteiļu konkursu Slayer koncerts," joko Sībijs. Uzvarētājs (Ņūdžersijas pārstāvis Karloss Ruiss 2018. gadā) ieguva 5000 USD. Jaunākā reģionālo spēļu kārta paredzēta jūnijā Čikāgas pirmajā Hot Sauce Expo izstādē.

Dzērieni sakarst arī vairākās vietās, kurās ir pogas. Ņujorkas kokteiļu konsultāciju uzņēmums Liquid Lab piedāvā ļoti populāru tomātu baziliku Martini (recepte zemāk) ar karstuma pieskārienu savos privātajos pasākumos, kā norāda līdzdibinātājs Parkers Boase. Ņujorkas LContentOeste bāra vadītājs Alekss Valenci piedāvā plašu sortimentu kokteiļu, kuru pamatā ir agave, visus ar ekstrakciju. Maijā (ar kokosriekstu ievadītu Milagro tekilu, mājās gatavotu kukurūzas biezeni un laima sulu) ir habanero rūgtumi.

"Karstā mērce ir lielisks veids, kā līdzsvarot augļu kokteiļus un dot tiem lielāku dziļumu," saka Boase. “Ar martini mēs eksperimentējām ar virkni karstu mērču, un Tabasko darbojās vislabāk. Es personīgi ieliku visu savu ēdienu Šrirahonam, bet šim dzērienam tas bija pārāk milts.”

Vai esat gatavs kļūt radošs ar saviem pikantajiem kokteiļiem? Paturiet prātā šos padomus:

Katra mērce ir atšķirīga: Ikviens, kurš savās vietējās taquerik ir izbaudījis iespēju karuseli, zina, ka karstajām mērcēm ir plašs garšas profilu klāsts. Pēc Boases teiktā, "etiķa bāzes mērces, piemēram, Tabasco, parasti labāk der pie sāļākiem kokteiļiem, savukārt bagātīgākas mērces, piemēram, Cholulor Frank's [Red Hot], labi darbojas ar augļiem, piemēram, ananāsiem un arbūzu." Apsveriet arī tekstūru (vai tas ir gluds šķidrums vai tajā ir sasmalcināti gabali?), Un visas iespējamās pārtikas alerģijas.

Padomājiet par savas mērces pagatavošanu: Esi radošs! Pielāgojiet to saviem iecienītākajiem dzērieniem! Saskaņā ar mūsu pašu Stīvena Džona teikto, tas ir "smieklīgi viegli".

Svaigi augļi un dārzeņi ir plus: Gurķi, tomāti, arbūzs un ananāsi visi līdzsvaro labi.

Spice var nākt no dzirksteles: Daudzi no NYC Hot Sauce Expo alkohola sponsoriem piedāvāja stipros alkoholiskos dzērienus, kas nes paši savu siltumu. Fireball bija tur, natch. Tanteo Tekilhā ir garšīgi jalapeño un habanero ievadīti izteicieni. Un jaunajam degvīnam Rock’d (kuru daļēji atbalsta Symphony X un Trans-Siberian Orchestrrocker vokālists Rasels Alens) ir Sweet Ghost Pepper aromāts. Tā vietā, lai jalapeño sajauktu, teiksim, Spicy TequilSunrise, jūs varētu izmantot ievadītu tekilu. Ancho Reyes, pikants un salds meksikāņu liķieris, kas izgatavots, izmantojot žāvētus poblano piparus, ir vēl viens lielisks līdzeklis, kā padarīt dzērienu līdz 11.

Apsveriet citus siltuma induktorus: Ingvers, karija pulveris, svaigi pipari un melnie pipari dod dzeramo kodumu (un viņu pašu raksturu).

Nepārlieciet to: Jūs nevēlaties, lai mērce nomāktu dzērienu. Izturieties pret to tā, kā jūs rūgtu, vai Islay viskija skalošanu / peldēšanu. "Es parasti saku, ka mazāk ir vairāk, ja runa ir par karsto mērci," saka Boase. "Parasti pietiek ar divām vai trim domuzīmēm."

Neaizmirstiet saldējumu: Īpaši garšas testēšanas un eksperimentēšanas laikā. Dažreiz pat visnopietnākā čili galva saskaras ar ilgstošām sāpēm, kas vienkārši nemirs. Vecais labs vaniļas krēms ir labākais veids, kā nomierināt dedzinošo mēli. Pievienots bonuss: tas ir saldējums!

Sāksim ar vienkāršu recepti, ko varat pagatavot mājās:

Tomātu baziliks Martini

(Izveidoja Parker Boase, Liquid Lab, Ņujorka)

• 2 oz degvīna
• 1 oz citrona sulas
• 1/2 oz vienkārša sīrupa
• 4 vīnogu tomāti, sagriezti pa pusēm
• 3 bazilika lapas
• 2-3 domuzīmes Tabasco (vai līdzīga mērce)
• Šķipsna sāls

Metode: Kokteiļu kratītājā sajauciet tomātus, baziliku un sāli. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Pievieno ledu, tad sakrata un izkāš Martini vai kupejas glāzē. Rotā ar svaigu bazilika lapu un vīnogu tomātu.