Kečupa āda Ir īsta Lieta, Un Tā Ir Dīvaini Pārsteidzoša

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Iespējams, ka mums vēl bija jāpacieš šī pasaule vēl ilgāk, izņemot kulinārijas burvību Plan Check Losandželosā. Tas ir neformāls pavadīšana, piedāvājot izcilas amerikāņu cenas ar neticamu viskija ēdienkarti un lielisku amatniecības alus sarakstu. Viņi piedāvā arī diezgan fenomenālus burgerus, piemēram, Southern Fry, kurā ir dūmu cepta vistas gaļa, pikants pimento siers, pīles krūts šķiņķis un marinēti gurķi.

Viņiem ir arī kečupa āda. Tas ir šefpavāra Šona Jontsa ideja, un, labi, mēs ļausim viņam to ņemt no šejienes.

Kas ir kečupa āda?

Mūsu kečupa āda sastāv no mājās gatavota kečupa, kuru mēs dehidrējam krāsnī zemā temperatūrā un pēc tam sagriežam kvadrātā, kas atgādina amerikāņu siera šķēli.

Kā jūs izdomājāt?

Mūsu komanda vēlējās ieviest jaunu pārbaudi un garšu Plan Check hamburgeros, vienlaikus novēršot, ka mūsu kraukšķīgās maizītes kļūst pārāk pārmērīgas.

Vai tas uz burgera izkausē vienu reizi, vai arī tekstūra būs atšķirīga?

Mūsu kečupa āda kūst, kad to pievieno jebkuram burgerim tieši pie grila.

Kā jūs domājat, ka tas uzlabo burgeru?

Tā kā mūsu kečupa āda ir dehidrēta, tās tomātu garša ir koncentrētāka un aromātiskāka.

Cik daudz jums nācās eksperimentēt ar šo procesu, pirms atradāt perfektu recepti?

Runājot par mūsu burgeriem, mums noteikti patīk likt pašiem savu vērpšanu uz klasiskām piedevām, piemēram, mūsu kimči sinepēm un grilētiem schmaltz sīpoliem, tāpēc mēs pavadām laiku, pielāgojot savas receptes, līdz pilnveidojam to garšu un tekstūru.

Vai ir kādi sinepju ādas vai citu garšvielu plāni?

Mēs piedāvājam arī Srirachleather, ko nedēļas nogales brunču laikā pievienojam mūsu cūkgaļas vēderam Benedictam.

Kāda ir bijusi reakcija uz Kečupa ādu?

Mūsu jaunie un atkārtotie viesi ir milzīgi kečupa ādas cienītāji. Īpaši vietējie vienmēr ir spēle, lai izmēģinātu svaigu un atšķirīgu pieredzi.