Molyvos Vīna Direktors Mums Māca, Kā Savienot Alu Ar Grieķu ēdienu

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Amatniecības alus noteikti nav pirmā lieta, kas ienāk prātā, domājot par Grieķiju. Bet raiba alus darītavu apkalpe no Santorini ir šeit, lai mainītu šo jēdzienu. Pirms sešiem gadiem grieķu vīndarnieks (lasīt: vīna zinātnieks), serbu alus darītājs, angļu alus darīšanas entuziasts un amerikānis pulcējās, lai atklātu Grieķijas pirmo amatniecības alus darbību: Santorini Brewing Company. Viņu vienkāršā iesala miežu, apiņu, rauga un ūdens recepte tiek izmantota, lai izveidotu viņu trīs raksturīgās alus un visas īpašās šķirnes, kas tiek izlaistas katru gadu. Viņu “dzīvie” alus ir nefiltrēti, nepasterizēti un bez konservantiem, tāpēc tie ir jāatliek ledusskapī un jābauda uzreiz.

Santorini alus darītavu ārpus Grieķijas ir grūti atrast, tāpēc viens vīrietis nolēma ieviest alus līniju štatā. Ņujorkas restorāna Molyvos vīna direktors Kamals Kouiri atklāja brūvējumus vienā no saviem daudzajiem izpētes braucieniem uz Grieķiju. Kouiri viņus tik ļoti mīlēja, ka četrus no alus izvēlnes sarakstā ietvēra augstākās klases grieķu ēstuvē. Kā izrādās, tie lieliski savieno gan ar restorāna tradicionālajiem ēdieniem, gan ar mūsdienu klasikas interpretāciju.

Pat ja jūs neatrodaties netālu no Ņujorkas un nevarat savietoties ar šīm salu brūvēm, jūs joprojām varat savienot savu iecienītāko alus veidu ar tradicionālo grieķu ēdienu. Šeit Kouiri paskaidro, kā savienot četrus Santorini dzērienus ar dažiem restorāna labākajiem ēdieniem. Vienkārši pievienojiet iecienītāko alu aprakstam, sakuliet vienu no yiayia receptēm un izbaudiet.

Santorini dzeltenais ēzelis

rafinēts, sauss, nefiltrēts, svaigs lager ar citrusaugļu garšu un nedaudz rūgtu pieskaņu.

Savienot pārī ar: Pan Seared Lasis, kas pagatavots ar ceptām gigantes pupiņām, grauzdētiem baklažāniem un ārkārtēju olīveļļu. Lasis ir vieglas zivis, bet tas ir arī taukains. Tātad tas ne tikai izturas pret kavēšanos, bet kontrasts starp abiem radīs priecīgu sajūtu uz mēles.

Santorini sarkanais ēzelis

pilnīgs sarkanais eils ar citrusaugļu apiņiem un kraukšķīgu garšu.

Savienot pārī ar: Moussaka, kas pagatavota ar garšvielām sasmalcinātu jēru un liellopa gaļu, kartupeļiem, baklažāniem, pipariem un jogurta bešamelu. Spēcīgas gaļas ēdienu garšas mēdz nomākt gaišo alu, tāpēc maltītes līdzsvarošanai ir nepieciešams sarežģīts, smagāks brūvējums, piemēram, sarkanais aliņš.

Santorini baltais ēzelis

iesala, apiņu alus vācu Veisa stilā ar citrusu un banānu garšu, saldām garšvielām un vieglu rūgtu auglību.

Savienot pārī ar: Egejas jūras veltes, ēdiens, kas pagatavots ar marinētām mīdijām, ķemmīšgliemenēm, garnelēm, krabjiem, sarkanajiem sīpoliem, zaļām krekinga olīvām, selerijas sirdi un citrusaugļu vinigretu. Veisa stila alus labāk darbojas ar bagātīgākām, saldākām jūras veltēm, piemēram, garnelēm un krabjiem. Turklāt alus maigā tekstūra piedāvā atsvaidzinošu kontrapunktu ar vinigretu apstrādātu jūras velšu spilgtajam un asajam skābumam.

Santorīni trakais ēzelis

bagātīgs, gluds, raugs IP ar apiņu vīna notīm, tropisko augļu garšu un sausu garu apdari.

Savienot pārī ar: Jēra kāts Youvetsi, pasniegts ar orzo, tomātiem un Kefalotyri sieru. IPA ir izturīga pēc garšas un palīdz akcentēt ēdiena garšvielu, vienlaikus samazinot lēni pagatavotās gaļas bagātību.

Bonusa alus Serres Voreia: Amerikāņu stila Pilsner ar izsmalcinātu rūgtumu, citrusaugļu un ziedu garšu, vieglu un ļoti patīkamu pēcgaršu. Savienot pārī ar: Ouzo Flamed Halloumi siers, pasniegts ar citrona mērci. Pilsner ir lieliski piemērots smalkiem, vieglas garšas sieriem, piemēram, Halloumi, un alus iesala saldums līdzsvaros pīrāgu, citrusaugļu mērci.