Kā Savienot Tekilu Ar Jebkuru ēdienu: Pica, Burgeri Un Saldējums, Olé

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Tekils ne tikai tako (lai gan tas ir pārsteidzošs ar tako). Ar 600 aromātiem, kas atklāti visā kategorijā, jūs varat savienot tequilwith ar visu, sākot no ceptas vistas līdz saldējumam un picai. Triks ir atrast pareizo izteiksmi vai kokteili, kas līdzsvaro trauka garšu ar zilās agaves tekilandas īpašībām un tā novecošanos (vai tās trūkumu).

Cenšoties dzert tekvilu ar katru ēdienu, mēs nokļuvām virtuvē (un bāra grozā) ar Hosē “Pepe” Hermosillo, CasNoble tekilas dibinātāju un izpilddirektoru. Septiņu paaudžu laikā būdams tequilmakers ģimenē un pats sevi pasludinājis par pārtikas produktu, Pepe apvienoja mūsu iecienītākos komforta ēdienus ar pareizo tekilekspresiju, pierādot, ka tekilu var dzert ne tikai ar katru ēdienu, bet tas ir arī jautri.

Vamanos.

Kā savienot ēdienus ar Tekilu

Atslēga? Eksperiments.

"Zināšanas un vēsture, kas jums ir uz paletes, būs atsauce, bet mēģiniet būt patiešām atvērts," saka Pepe. Iedziļinieties katrā tekilendas izteiksmē, izmēģiniet tekilas no dažādiem reģioniem un zīmoliem. Meklējiet izsmalcinātas garšas un pieskaņojiet tām netradicionālas tekildišas, piemēram, umami tekilas ar Āzijas ēdieniem vai pikantas tekilas ar Indijas virtuvi. Vēl viena pieeja ir pakārtot tequilfor kokteiļus, kas dabiski savienojas pārī ar pārtiku. i., darot vecmodīgi ar tekilu, ēdot bārbekjū.

Interesanti ēdieni un TequilPairings

Pizz + Double-Barrel Reposado

Pagājušajā nedēļā Soho House Ludlow Ņujorkā Pepe apvienoja krāšņā sierā pārklātu balto picu ar CasNoble Single-Barrel Reposado. "Sieros bija spēcīgu, augļu, asu, riekstu, veģetāru, krēmīgu un pīrāgu maisījums, kas lieliski pievienojās krēmveida vienas mucas reposado," viņš saka. "Mūsu repo ir arī minerālisms, kas darbojas ar akmens krāsns picu, kas maz sadedzina. Repo riekstu / augļu būtība labi derēja pie sieriem, taču tai bija arī pietiekami daudz spēka un spēka, lai izturētu pret viņiem.” Ja jūsu pīrāgu izvēles tendence ir tradicionāla margherita, Pepe iesaka margarita, apvienojot krēmveida, citrusaugļu un pikantu dzērienu ar baziliku un tomātu mērci.

Cepta vistas gaļa + Blanco

"Jums ir tik daudz iespēju!" Pepe saka. "Atkarībā no jūsu mīklas, kā jūs cepat, ir tik daudz, ar ko spēlēt." Pepe ideālā ceptā vista un tekilpairings ir CasNobel Crystal (blanco izteiksme), kas savienota ar vistas gaļu no Dalasas vistas skrāpējumiem, caurumu sienā, kas dara sviestā ceptu vistu ar pikantu Tejano sarkano mērci. "Ņemot vērā mērces garšvielu, mīklā esošās garšvielas, sviestu un mazo skābumu no mīklas etiķa bāzes, šis ēdiens ir savienots ar zemes vārītu agavu ar saldu dūmu, lai to līdzsvarotu," saka Pepe. "Arī tradicionālais margarits, kas izgatavots ar kristālu tekilu, svaigiem citrusaugļiem un agaves nektāru, kas piešķir šo saldumu pret pikantumu."

Mac un siers + Reposado

Pēc vienošanās, ka mac un siers ir viens no skaistākajiem ēdieniem pasaulē, Pepe ieteica savienot savu iecienīto mac un sieru no Dominick's Steakhouse Scottsdale ar pikantu reposado. Ēdiens ir sviestains un krēmīgs, un, pievienojot reposado, tas kļūst sviests plus sviests plus sviests. Tad repo ir maz pikanta, tāpēc, ja jūs ievietojat bekonu savā mac & sierā, tas lieliski saderēs ar tekilas riekstu,”viņš saka. Reposado smēķēšana darbojas arī ar sieru. Tad, ja jūs paliekat pēc jauka steika, turpiniet dzert repo.

Saldējums + Añejo

Pepes saldējums-tekilpairings ir iedvesmots no šokolādes saldējuma ar dubultu dubultu, kas viņam bija no Atēnu ielas pārdevēja. "CasNoble Añejo ir tik daudz šīs tumšās šokolādes, pēc tam skaista apelsīna miziņa un franču ozola piezīmes, kurā tas noveco … tas viss papildina šokolādes saldējumu, bet piešķir lielāku dimensiju ar dažām augļu notīm no bumbieriem un zaļajiem āboliem." Añejo tequil kontrastēšana un pievienošana šokolādes saldējumam ir garšu eksplozija.

Liellopu gaļa Tacos + Blanco

"Man patīk tradicionālie liellopu gaļas tako ar nelielu tortilju, jauku liellopa gaļu, cilantro, sīpoliem un tomātu mērci," saka Pepe. "Lai spēlētu visas šīs sastāvdaļas, jums ir nepieciešams kaut kas, kas piecelsies, piemēram, kristāls citrusaugļu minerāluma un maz, bet vārītu agaves saldo kūpumu dēļ - tas ir ideāli piemērots gaļai." Dzeriet kārtīgi vai sajauciet Paloma. Mazais tauku daudzums no ielas tako spēlē patīkami ar citrusaugļiem, laimu un sāli.

Burgers + Jovens

Ar 102 pierādījumiem (51 tilpuma procents alkohola) CasNoble augstākā alkohola koncentrācijā esošais Jovens ir Pepes izvēlētais pāris ar sulīgu, taukainu burgeru. “Jovenam ir jaukas augļu un ziedu notis, un augstais pierādījums izcieš garšīgo burgeru taukainību. Es domāju par In-N-Out, ar saldu un krēmīgu Thousand Island-esque mērci. Jovenas auglīgums un ziedainums tam lieliski atbilst.” Arī burgeriem ir nepieciešams atsvaidzinošs dzēriens, tāpēc izgatavots Joven un toniks, izvelkot gan kraukšķīgus, gan citrusaugļus.