Miksologs Džonijs Svets Par Jautājumu, Kāpēc Jums Vajadzētu Izmantot Yuzu - Rokasgrāmatu

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Pirms mēs nonākam pie viņa domām, mēs jums ātri sniegsim informāciju.

Kas īsti ir Yuzu?

Yuzu, citādi pazīstams kā citrusaugļu junos, ir citrusaugļi, kas sākotnēji savvaļā tika atrasti Činandā Tibetā. Tad Tang dinastijas laikā (618.-907. G. M.) To ieveda Koread Japānā, kur tagad tiek audzēta lielākā daļa augļu. Tas izskatās kā mazs greipfrūts, un nobriedis parasti svārstās no dzeltenas līdz oranžai krāsai. To diametrs var būt no aptuveni 2,1 collas līdz 2,9 collas.

Un tagad, Džonijs Svets.

Kā jūs raksturotu Yuzu?

Tas ir grūts. Tas ir līdzīgi kā tad, ja jūs apvienojat citronu ar mandarīnu un laimu.

Kad jūs pirmo reizi dzirdējāt par to

Esmu zinājis par Yuzu jau kādu laiku. Lielākā daļa manu labo draugu ir pavāri, un es esmu liels suši fans. Viņi mani tiešām ir pakļauti dažiem foršiem japāņu restorāniem. Tāpēc es sāku spēlēt ar yuzu, lietojot to kokteiļos citrona sulas vietā.

Šķiet, ka pēdējā laikā tas parādās arvien vairāk kokteiļos. Kāpēc jūs domājat, ka tā ir?

Es domāju, ka Yuzu ir tik spilgta, svaiga garša un tāpēc padara to dabiski piemērotu kokteiļiem. Turklāt, pieaugot japāņu viskiju popularitātei, daudzi mixologi pēta japāņu sastāvdaļas.

Kādiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem to pievienošana dod vislielāko labumu?

Tiešām jebkurš gars, kuru jūs savienotu pārī ar citrusaugļiem, bet es dodu priekšroku tam ar skotu vai viskiju skābā.

Vai ir kāda kokteiļa teritorija, kurai joprojām varētu noderēt šis auglis?

Būtu jauki redzēt dažus mezcal kokteiļus vai pat pārstrādātu klasiku, piemēram, The Last Word *, aizstājot laima sulu ar yuzu.

Kāds ir labākais jūsu radītais kokteilis, kurā iesaistīts juzu?

Es pagatavoju kokteili ar nosaukumu “The Geisha”. Tas apvienoja džinu, sakē, juzu, ķiršu dzērienu un kanēli. Tas bija tik perfekti līdzsvarots. Yuzu sagrieza saldumu un pagatavoja patiešām gardu malku!

Kas ir tie bārmeņi, par kuriem jūs zināt un kuri vislabāk izmanto yuzu?

Es domāju, ka puiši pie Slowly Shirley šeit, Ņujorkā, bauda patiešām pārsteidzošu kokteili, izmantojot augļus ar nosaukumu “Beringa šaurums”. **

* Pēdējais vārds (oriģinālā recepte)

• 1 daļa džina
• 1 daļa zaļā grafika
• 1 daļa Maraschino liķiera
• 1 daļa laima sulas

Metode: sakrata ar ledu un izkāš kokteiļa glāzē. Rotā ar kaļķi.

Bēringa šaurums attēlā iepriekš

• 1,5 oz dzirkstošais Nigori
• 1 oz mezcal
• .75 oz piña
• .5 oz Campo de Encanto pisco
• .5 oz Kiuchi
• .25 oz juzu
• .25 oz ingvera
• 1 tējkarote agaves

Metode: samaisiet. Pievieno 1 oz soda. Celms vīna glāzē virs ledus un rotā ar ingveru un ananāsiem. Priecīgu dzeršanu!