Kāpēc Jums šodien Vajadzētu Piedzīvot Mērcētu Baltvīnu

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Apmēram pirms piecdesmit gadiem Soave bija populārākais itāļu vīns štatos. Karstā minūtē baltais pat pārspēja Kjantu.

Tās bija dienas. Mūsdienās Itālijas ziemeļu vīns ir neskaidrāks, jo tas ir paslēpts pudeļu veikalu ejās un restorānu blakus glāzēs. Tas nenozīmē, ka nav vērts to izsekot, jo baltā darba zirgs ir lielisks atsevišķi vai savienots ar itāļu ēdieniem, piemēram, gnocchi vai kalmāru tintes makaroniem.

Soave ir reģionāla atsauce, nevis vīnogu. Tajā pašā nosaukumā ir viduslaiku komūna, kurā dzīvo apmēram 7000 cilvēku. Vīns ir izgatavots no nedaudzām apstiprinātām šķirnēm, ieskaitot Verdicchio un Garganega. Pēdējam jābūt vismaz 70% no vīna, lai iegūtu Soave titulu.

Dzimtajā Itālijā, Veronas provincē, Garganeggrape veic īpaši labi, vēlu nogatavojušās vīnogas, kas lepojas ar pietiekami biezām mizām, lai atvairītu nemitīgo reģiona miglu. Po ieleja ir slavena ar šādu mitrumu, īpaši rudenī, kad vīnogas nogatavojas un ir visvairāk pakļautas slimību spiedienam.

Soave Classico reģions tika izraudzīts tālajā 1927. gadā. Parasti reģiona rietumu puses augsne ir balstīta uz kaļķakmeni un ražo lielākus, ar augļiem balstītus vīnus. Pretējā pusē augsne ir vulkāniska, kas noved pie vīniem, kas var parādīt mērķtiecīgāku minerālu. Soave netiek ražots sarkanvīns (kaut arī Valpolicellis tiek gatavots netālu), un tiem ir vairāki kooperatīvi, kas kopā vīnu vīna.

Soave parasti ir no vidēja līdz vidēja ķermeņa, ar augļu garšu, kas atrodas kaut kur starp Pinot Gris un Chardonnay. Daudzi iesaka masveidā ražotās iespējas piedāvāt riekstu garšu un pat nelielu rūgtumu. Ražotāji pēdējā laikā ir izvēlējušies vieglākus, pieejamākus ēdienus, gatavojot apdares vīnus, kuros ir melones un citrusaugļi, kā arī labi savienoti ar vasaras salātiem un vieglākām pastām.

Vīna kritiķi norāda uz reģiona diezgan lielajām robežām un dažu ražotāju tieksmi uz lielu kultūru slodzi. Soave popularitātes laikā šis reģions absorbēja dažas mazāk augošas zonas, lai neatpaliktu no pieprasījuma, un vairāk koncentrējās uz daudzumu, nevis uz kvalitāti. Bet mūsdienu Soave priekšrocības ir divas lietas: izveidoti vecie vīnogulāji apgabalos, kur tas patiešām plaukst, un pašreizējā vīndaru paaudze, no kuriem daudzi vēlas pagatavot neaizmirstamus, kontemplatīvus vīnus.

Tāpat kā daudzi garšīgi itāļu baltvīni, arī Soave parāda sālījuma pieskārienu. Tā ir daļa no tā, kas padara daudzus valsts baltumus tik draudzīgus jūras veltēm. ieteicams nedaudz atdzist, it īpaši siltākajos vasaras mēnešos, tāpēc trīsdesmit minūtes pirms ielejiet pudeli ledusskapī.

Šeit ir daži, no kuriem jāpievērš uzmanība un jāizbauda:

Damdela Rovere Tremenalto Soave Classico

Izgatavots no augļiem ar augstu pacēlumu, šis Soave ir zippy, tomēr rafinēts. Garšas ir koncentrētas, pateicoties vīnogulāju vējainā dabai ar citronu, sasmalcinātiem ziediem un sāls pieskārienu, kas to visu noapaļo.

Cantindi Monteforte Soave Superiore

Ar persiku un mandeļu garšu šis Soave ir izgatavots, izmantojot vienmērīgas ozola un nerūsējošā tērauda daļas. Tas ir vīns, kas satver vēžveidīgos vai jauku brī ķīli.

GarganudSave

Šo vīnu montē viens no Itālijas cienītākajiem vīna tirgotājiem Stefano Menti. Fermentēts ar vietējo raugu un izgatavots cementā no biodinamisko un organisko vīna dārzu vietām, vīns ir dzīvīgs un slāņains.

Roccolo Grassi LBroiSoave

Smalki sabalansēts starp augļiem un ziediem, šis Soave tiek nogatavināts slāpēs Slovēnijas ozolā. Tas ir ļoti pieejams un labi spēlē ar visu, sākot no sēņu risotto līdz Koba salātiem.