Kāpēc Jums Vajadzētu Izmēģināt Kokteili Ramos Gin Fizz

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Kaut arī viskija un ruma kokteiļi var apbrīnojami izturēt pret smagākām kokteiļu sastāvdaļām - prātā nāk piena produktu izmantošana īru kafijās un kokosriekstu krēms piñcoladas -, džinam ir tendence labāk gūt vieglos, atsvaidzinošos dzērienos, kas ļauj spīdēt gara botāniskajām piezīmēm. Citrusaugļi, vermuts, pat olīvu sālījums - visi kokteiļu maisītāji, kas nenosver džinu un uzlabo šīs ziedu, kadiķveidīgās garšas.

Tāpēc džina kokteilis, kas satur gan olu baltumus, gan biezu krējumu, izklausās kā drudža sapņa produkts … tas ir, ja vien jūs neesat pazīstams ar Ramos Gin Fizz, bez šaubām savdabīgu libāciju, kurā tiek izmantotas abas sastāvdaļas un kas iedvesmo daudzu profesionāļu cieņu. bārmeņi. Vai vēlaties zināt šo džina kultu klasiku? Lasiet pilnu Ramos Gin Fizz kausiņu kopā ar divām receptēm, kuras izmēģināt mājās.

Kas ir Ramos Gin Fizz?

Tāpat kā tik daudz citu lielisku kokteiļu, arī Ramos Gin Fizz pirmsākumi meklējami Big Easy. 19. gadsimta beigās bārmenis Henrijs C. Ramoss izveidoja šo dzērienu, nosaucot to par “New Orleans Fizz”. Drīz dzēriens to sasniedza lielā mērā Ramosa īpašumā esošajā NOLbars, un fani galu galā nolēma viņu ieskaitīt kokteiļa vārdā. Tādējādi "Ramos Gin Fizz".

tradicionālais Ramos Gin Fizz satur sausu džinu, svaigi spiestu citrona un laima sulu, olu baltumu, domuzīmi vienkārša sīrupa, apelsīnu ziedūdeni un stipra krējuma plūsmu. Pēc sakratīšanas kokteilis nonāk Kolinsa glāzē un tiek papildināts ar sālsūdeni.

Garšīgs, ziedu, bagātīgs un pārsteidzoši atsvaidzinošs Ramos Gin Fizz piedāvā unikālu dzeršanas pieredzi. “Ramos Gin Fizz unikālā struktūra un korpuss atšķiras no tradicionālā džina kokteiļa kraukšķīguma. Tas ir neticami gluds un lielisks transportlīdzeklis, kas ļauj jums izpētīt botānisko vielu nianses džīnā,”apliecina meistara destilētājs Maikls Čapjaks no Arhetipa spirta rūpnīcas Denverā.

Svinīgais bārmenis Čārlzs Frīdrihs no The Jones Assembly OklahomCity arī norāda, ka Ramos Gin Fizz ir bārmeņu iecienīts, lielā mērā tā viltīgo nianšu dēļ: “Kā bārmenis šī dzēriena tehniskā puse ir tā, kas padara to tik patīkamu izgatavot. Kopā ar iesaistīto šovu mums kā bārmeniem ir jādomā par to, cik labi dzēriens tiek sajaukts kratītājā, cik labi mēs nojaucam olu baltumu, cik ilgi mums ir jākrata un vai rokas ir vai nav. gatavojas nokrist. Tas ir viens no nedaudzajiem dzērieniem, kurā bārmenis spēj kaut ko parādīt, radot tehniski sarežģītu dzērienu. Un dienas beigās bārmenis ar lielāko galvu pieprasa lielīšanās tiesības! Kas nav mīlēt?”

Kāpēc Ramos Gin Fizz parasti uzskata par “kulta iecienītāko”, nevis kokteiļu ēdienkartes štāpeļšķiedrām?

Ramos Gin Fizz diez vai ir jauns kokteiļu jauninājums, taču dažu tā laikabiedru (piemēram, Sazerac un Old Fashioned) galvenā popularitāte joprojām izvairās no šī dzēriena, nosakot to kategorijā “kulta mīļākie”, nevis “klasiskajā dzērienā”. viens. Veterinārā NYC miksoloģe, stikla izstrādājumu dizainere un stipro alkoholisko dzērienu speciāliste Zane Harisa uzskata, ka Ramos Gin Fizz zemradara statuss ir apliecinājums tam, ka tas ir laikietilpīgs kokteilis, kura pagatavošanai ir nepieciešamas ievērojamas bārmeņu prasmes. “Ramos Gin Fizz nekādā gadījumā nav ikdienas dzēriens. Bārmeņi, kas ir bijuši šajā nozarē gadiem ilgi, cīnīsies, lai iegūtu tehniku, lai konsekventi izpildītu šo dzērienu. Tas aizņem arī apmēram 10 minūtes, ja jūs nedarāt neko citu, piemēram, apkalpojat citus viesus savā bārā. Šie faktori veicina to, ka tas ir iecienīts dzērājiem, bet problemātisks bāriem un restorāniem. Šāda dzēriena ievietošana ēdienkartē [varētu] būt nepārdomāta, jo jūs, visticamāk, nespēsit šo dzērienu labi izpildīt aktīvākos apkalpošanas laikos, »mums saka Hariss.

Kā jūs gatavojat lielisku Ramos Gin Fizz?

Ja jūtaties gatavs uzņemties Ramos Gin Fizz izaicinājumu mājas bārā, iesakām ievērot šos ekspertu padomus:

Izmantojiet jigger, lai iegūtu precīzus mērījumus

Lietojot dažus kokteiļus, nekaitē sastāvdaļu brīvai ielešanai. Pārtikas un dzērienu direktore Danielle Bekere no Aspen Meadows kūrorta Aspenā mūs brīdina, ka Ramos Gin Fizz prasa precīzas summas. “Izmantojiet džigeri! Pat pēc visiem maniem [bārmeņu] gadiem dažiem dzērieniem ir nepieciešama tik liela precizitāte, ka pat neliela atšķirība varētu mainīt visu kosmētiku,”saka Bekers.

Ja jums nav piekļuves svaigām olām, olu baltuma pulveris ir dzīvotspējīgs aizstājējs

Svaigas olas var būt nedaudz kaprīzas kā kokteiļu sastāvdaļa, it īpaši, ja gatavojat Ramos Gin Fizzes siltā, bez gatavā ledusskapja. Ja jūs nonāktu šajā situācijā, Bekers iesaka nomainīt olu kastīti pret olu baltuma pulvera trauku. Ja jums nav bāra, kur varētu turēt olas, izmēģiniet olu baltuma pulveri. Pirms gadiem es vadīju bāru pie baseina, un olu uzturēšana pietiekami aukstā stāvoklī bija gandrīz neiespējama. Mēs sākām lietot olu baltuma pulveri. Mēs saņēmām krēmveida mutes sajūtu un krāšņo galvu bez salmonellām,”viņa skaidro.

Nemēģiniet sasteigt procesu

Kā jau minējām iepriekš, Ramos Gin Fizz ir mīlestības darbs. Jums var rasties kārdinājums meklēt saīsnes vai veidus, kā samazināt sagatavošanās laiku, taču bārmenis un galvenais alkoholisko dzērienu virsnieks Horhe Centeno no Briežu ceļa kravas viesnīcas Lake Forest, Ilinoisas štatā, mudina jūs pieņemt un izmantot šo kokteiļa lēnās sadedzināšanas metodi. "Nesteidzieties ar procesu. Šis dzēriens ir pagodināts un laikietilpīgs. Tas datējams ar 1880. gadiem, [tāpēc jums vajag] godāt pagātni, kad laiks nekustējās tik ātri kā tagad. Veltiet 12 minūtes, lai sakratītu pareizo džina gāzi un lai cienītu daudzu gadu bārmeņus,”Centeno stāsta The Manual.

Klasiskais Ramos Gin Fizz

(Autore Megana Dešaine, bārmene, Doar Bros., Čārlstona, Dienvidkarolīna)

Bārmenis Megana Dešaine mīl Ramos Gin Fizz, neraugoties uz tā veiklību (vai faktiski tā dēļ), uzstājot, ka “Ramos Gin Fizz noteikti ir tāds, kas var jums iespert zarnās, ja tas tiek pasūtīts un jūs atrodaties nezālēs.. Vai arī, ja tā ir jūsu pēdējā nakts darbā, un desmit jūsu tuvākie bārmeņu draugi nāk tos pasūtīt vienlaikus. Bet lielākā daļa cilvēku, īpaši tie kokteiļu entuziasti, saprot, ka viņas sagatavošana prasa zināmu laiku. Lai saņemtu šo seksīgo, eggy galvu, lai to paceltu no Kolinsa stikla, ir vajadzīga liela uzmanība un enerģija. Tas noteikti ir viens nerds. Lielākais šī kokteiļa brīnums ir tas, ka, neskatoties uz ekstrēmiem un rūpēm, kas nepieciešamas tā pagatavošanai (kā arī ar olu baltuma un krējuma iekļaušanu), dzēriens ir tik viegls un putojošs. Lai sasmalcinātu, nepieciešamas tikai sekundes.”

Sastāvdaļas

• 2 oz ziedu, citrusaugļu džins (Deschaine iesaka Sutler’s Gin)
• .75 oz citrona sulas
• .5 oz smagā krējuma
• .5 oz laima sulas
• .5 oz vienkāršs sīrups
• 3 svītriņas apelsīnu ziedūdens
• 1 olu baltums
• Kluba velēna (uz augšu)

Metode

1. Kokteiļa veidošanas laikā piepildiet Kolinsa glāzi ar ledu un atliciniet ledusskapī.
2. Pievienojiet visas sastāvdaļas (izņemot nātrija soda) kratītājam un spēcīgi sakratiet ar ledu.
3. Izkāš saturu otrajā glāzē, izmet ledu, atkal ielej saturu kratītājā un enerģiski sakrata bez ledus.
4. Atnesiet Kolinsa glāzi un nometiet ledu. Izkāš kokteili atdzesētā glāzē.
5. Starp kratītāja tukšajām pusēm uzlejiet nedaudz nūjas, lai uzņemtu olu baltuma atlikumu, pēc tam uzmanīgi ielejiet glāzē.
6. Ļoti uzmanīgi ielejiet vēl 2 oz nūjas sodot kokteilī, ļoti lēnām maigi paceliet kokteiļa galvu virs stikla malas.
7. Izteikt un izmest citrona miziņu virs kokteiļa augšdaļas.

Vegāns Ramos Gin Fizz

(Autors PatriciGrimm, dzērienu direktors, Adele's, Nashville)

Vai jūs neesat olu baltumu cienītājs jūsu kokteilī? PatriciGrimm ir ar jums šajā jautājumā, tāpēc viņa izveidoja vērpšanu uz Ramos Gin Fizz, kas ir pilnīgi vegānisks. Olu baltumu vietā viņa izmanto akvabafu, kas pazīstams arī kā šķidrums, kas atrodams aunazirņu bundžās. Viņa arī maina kokosriekstu krēmu pret smago krējumu, un šie aizstājēji rada kokteili ar klasiskā Ramos Gin Fizz tekstūras pievilcību, bet bez dzīvnieku izcelsmes produktiem.

Sastāvdaļas:

• 2 oz džins
• 1 oz akvafaba (vistu sulas)
• .75 oz vienkāršs sīrups
• .5 oz laima sulas
• .5 oz citrona sulas
• 1 batoniņš karotes kokosriekstu krēma
• 3 pilieni apelsīnu ziedu ūdens vai apelsīnu ziedu liķieris

Metode:

1. Pievienojiet visas sastāvdaļas kokteiļu kratītājam bez ledus un “sausu” kratīšanu (bez ledus) 60 sekundes.
2. Pievieno ledu un vēlreiz krata vismaz 30 sekundes.
3. Ielieciet glāzi glāzē un uzlieciet ar nūjas velēnu (pēc reakcijas virsū izveidosies putas).