Kā Pagatavot Perfektu Ganu Pīrāgu

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Kaut arī Svētā Patrika diena ir pienācis un pagājis, tas nenozīmē, ka mēs vēlamies pārtraukt ēst garšīgus īru un amerikāņu ēdienus. Tādēļ iemesls, kāpēc jūs meklējāt ganu pīrāga recepti. Mēs nevēlamies pārsprāgt jūsu burbuļu, bet ganu pīrāgs nav tradicionāls īru ēdiens. Bet šajā ziņā nav arī sālītas liellopa gaļas. Tomēr šī ganu pīrāga kolonka versija patiešām paaugstina ēdiena īru līmeni.

Saistītās rokasgrāmatas

• Sv. Patrika dienas kokteiļi
• Svētā Patrika dienas vēsture
• Viegli pagatavojamas receptes

Ganu pīrāgs sakņojas angļu virtuvē. Ēdieni, piemēram, sālīta liellopa gaļa un aitu pīrāgs, ir iekļuvuši Īrijas tēmu izvēlnēs, pateicoties Īrijas un Amerikas svētkiem, uzsverot Amerikas daļu. Tomēr tas nenozīmē, ka Svētā Patrika dienā vai jebkurā citā dienā jūs nevarat baudīt garšīgu ganu pīrāgu. Tas ir sātīgs un sātīgs komforta ēdiens aukstajiem ziemas un pavasara mēnešiem.

Ganu pīrāgu tradicionāli veido maltā jēra gaļa, sautēta ar burkāniem, sīpoliem, ķiplokiem un zirņiem, kas cepti zem krēmveida kartupeļu biezeņa. To var pagatavot un pasniegt atsevišķos keramikas traukos vai arī padarīt ģimenes stilā lielu čuguna pannā vai cepešpannā. Jūs varat nomainīt jēru pret zemes liellopu gaļu, bet pēc tam tehniski to vajadzētu nosaukt par "Cottage Pie".

Rokasgrāmata apvienojās ar LiciKassim Householder, sērijas Maizes un zivs fermu pavārgrāmatu līdzautoru, lai jūs nogādātu šo garšīgi īru ganu pīrāga versiju. Loaves and Fishes ir galveno pārtikas preču veikals, kurā tiek pasniegti izsmalcināti ēdieni Sagaponackā, Ņujorkas apgabalā.

Colcannon Mash Shepherd’s Pie

autore Sybille van Kempen kopā ar LiciKassim Householder, The Loaves & Fishes Farm Series Cookbook: Long Ireland Beer Co.

"Tradicionāli kolonka ir kartupeļu biezenis ar ielocītiem sautētiem kāpostiem," Kasims stāsta The Manual. "Mēs vēlējāmies apvienot šīs garšas ar ganu pīrāgu un piešķirt tai svaigāku, gaišāku sajūtu, vienlaikus svinot ēdiena mājīgumu. Pagatavošana atsevišķās kāpostu lapās dod ēdienam jaunu un iedvesmotu uzņemšanu, un to var pasniegt elegantās vakariņās vai Sv. Patrika dienas vakariņās.”

Sastāvdaļas

Gaļas maisījumam

• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 liels dzeltens sīpols, sasmalcināts
• 1 liels burkāns, kubiņos sagriezts
• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 1 ½ mārciņas maltas jēra vai liellopa gaļas
• Košera sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
• 2 ēdamkarotes universālu miltu
• 2 tējkarotes Vorčesteršīras mērces
• 1 ēdamkarote tomātu pastas
• 1 glāze liellopa buljona
• 1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga timiāna
• 1 glāze svaigu vai saldētu zirņu
• 1 galva zaļie kāposti, lapas atdalītas

Par kartupeļu papildināšanu

• 1 ½ mārciņas sarkanie kartupeļi, nomizoti un sagriezti lielos gabaliņos
• 4 unces (1 nūja) sālīts sviests, sadalīts
• ¼ tasi pilnpiena
• Košera sāls pēc garšas
• Atlikusi kāpostu galva, sasmalcināta

Metode

Gaļas maisījumam

1. Lielā kastrolī uzkarsējiet olīveļļu uz vidēji lielas uguns, līdz mirdz.
2. Pievienojiet sīpolus un burkānus un vāriet 7-8 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz dārzeņi mīkstina.
3. Pievienojiet ķiplokus un jēru un vāriet vēl 5-6 minūtes, sadalot jēru, līdz jērs ir pagatavots.
4. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas.
5. Gaļu pārkaisa ar miltiem un maisa, lai apklātu.
6. Pievieno Vorčesteršīras mērci, tomātu pastu, liellopa buljonu un timiānu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz mērce ir sabiezējusi.
7. Pievienojiet zirņus un samaisiet.
8. Blanšējiet 12 ārējās kāpostu lapas un ievietojiet tās 9 ″ x 13 ″ izmēra kastrolis, cieši pieguļot viens otram.
9. Paņemiet lielu karoti gaļas maisījuma un ievietojiet to katras tases centrā.

Par kartupeļu papildināšanu

1. Uzkarsē broileru.
2. Ievietojiet kartupeļus vidēja lieluma katlā un pārklājiet ar aukstu ūdeni.
3. Uzvāriet un vāriet 10–15 minūtes, līdz kartupeļi kļūst dakšas.
4. Nokāš un liek atpakaļ katlā.
5. Sasmalciniet kartupeļus, pēc tam pievienojiet 6 ēdamkarotes sviesta, piena un sāls un salieciet kopā.
6. Sildiet lielu sautēšanas pannu ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm sviesta un vāriet kāpostus, līdz tie ir savīti, apmēram 8-10 minūtes.
7. Salieciet kartupeļu biezenī.
8. Liek virs gaļas maisījuma un uz 5-10 minūtēm vāriet zemā temperatūrā, līdz tā kļūst brūna.