Kā Pagatavot Sirsnīgu, Sourthern Spēles Putnu Pīrāgu Pārtika Un Dzērieni

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Visvairāk Brays Island iedzīvotāji par viņu mīl visvairāk, ir viņa putnu pīrāgs. Kad sākas paipalu sezona, Brays Island iedzīvotāji atved Endrjūsam savu iemetienu, un viņš pārvērš viņu medības vienā helluvpie. Kas padara šo pīrāgu unikālu (bez paipalām), ir tumšā mērce. Lielākajai daļai pīrāgu ir balta mērce, bet brūnais piešķir šim pīrāgam ekstraktu, bagātību un raksturu. Ticiet mums, mēs to izmēģinājām un gandrīz neērti sevi tik ātri apēdām.

Paipalu sezona sākas septembrī, tāpēc, lai izmēģinātu šo recepti, jums nav jāgaida pārāk ilgi. Varbūt pat veiciet izmēģinājuma braucienus ar vistu, pirms dodaties dziļi uz īsto Makkoiju. Šefpavārs Endrjūss arī iesaka pīli, fazānu un čukaru, ja nevarat atrast (vai nošaut) paipalas.

Šefpavāra Rona Endrjūsa putnu pīrāga recepte

Sastāvdaļas

• 1 ducis paipalu
• 2 kvartu ūdens
• 4 ēdamkarotes sviesta
• 1,5 tases sakņu dārzeņu asorti (kubiņos)
• 1 glāze sīpola (kubiņos sagriezta0
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas
• 2 unces miltu
• ½ glāze laba sarkanvīna
• 1 ēdamkarote svaiga rozmarīna, sasmalcināta
• ½ ēdamkarote svaiga timiāna, sasmalcināta
• pīrāgu mīkla *
• olu mazgāšana
• sāls un pipari pēc garšas

Metode

• Ievietojiet paipalas katlā ar 2 kvarts ūdens, sāli un pipariem. Uzvāra un samazina, lai sautētu. Vāra, līdz paipalas ir gatavas. Celma paipalas un rezerves šķidrumu. Novietojiet paipalas un šķidrumu malā, lai tie atdziest. Kad paipalas ir atdzisušas, izvelciet no kauliem un izmetiet kaulus.
• Sautē dārzeņus sviestā līdz maigumam. Pievieno tomātu pastu un maisa, līdz tas vienmērīgi sadalās. Pievienojiet miltus, samaisiet un vāriet, līdz milti sāk brūnēt.
• Pievieno sarkanvīnu un maisa. Izmantojot šķidrumu, kas tika izmantots paipalu pagatavošanai, pievienojiet tikai tik daudz, lai dārzeņi būtu pārklāti. Pievienojiet garšaugus. Maisa, līdz milti ir pilnībā iekļauti šķidrumā.
• Vāra 20 minūtes, bieži maisot.
• Pievienojiet paipalas un sezonu ar sāli un pipariem. Atstāj atdzist.
• Izklājiet 11¾”x 8” pannu ar pīrāgu mīklu apakšā un sānos. Ievietojiet paipalu maisījumu iekšpusē un vienmērīgi izklājiet visu pannu. Uz augšu ielieciet vēl vienu pīrāgu mīklas lapu. Slaucīt ar olu mazgāšanu.
• Cep iepriekš uzkarsētā 375 grādu krāsnī apmēram 1 stundu vai līdz zeltaini brūnai.

* Tart mīkla

• 12½ unces universālajiem miltiem
• 1 ēdamkarote sāls
• 10½ unces sviesta, auksts
• 1/3 tase ūdens, auksts

Sajauciet miltus un sāli. Pievienojiet sviestu un ar pirkstu galiem saspiediet līdz lazdu riekstu izmēram. Pievieno ūdeni un sajauc ar rokām tikai līdz mīkla sanāk. Sviestam joprojām jābūt gabaliņiem. Mīklu savāc bumbā un pēc tam izlīdzina. Pārklājiet un atdzesējiet vismaz 1 stundu pirms lietošanas. Pēc mīklas ievietošanas pīrāga apvalkā vai pīrāgu pannā pirms cepšanas ļauj vismaz 30 minūtes atpūsties, lai novērstu saraušanos.