Apiņu Audzēšanas Ceļvedis: Kā Pašiem Audzēt Savus Apiņus

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Saskaņā ar 1516. gada Tīrības likumu slaveno Reinheitsgebot, Vācijā un saistītās Svētās Romas impērijas valstīs gatavoto alu varēja ražot, izmantojot tikai trīs sastāvdaļas: ūdeni, miežus un apiņus. (Pretēji izplatītajam maldīgajam viedoklim, dienas alus darītājiem bija zināma izpratne par to, kā raugs darbojas alus pagatavošanas procesā; tomēr šī būtiskā sastāvdaļa sākotnēji tika izlaista, jo parasti tā tika pārvietota no vienas brūvēšanas partijas uz nākamo dabiskā veidā, sazinoties ar aprīkojumu, nav apzināti pievienots.)

Vēlāk Tīrības likums tika paplašināts, lai atļautu dažas citas sastāvdaļas, piemēram, kviešus, bet labākos alus patiešām ražo, izmantojot diezgan vienkāršu sastāvdaļu sarakstu, proti, raugu, ūdeni, miežus un apiņus. Kā šīs pamatsastāvdaļas var radīt tik daudzveidīgu bagātīgu, sarežģītu brūvējumu klāstu? Viss, sākot no viegla un atsvaidzinoša Kölša līdz lielam, drosmīgam, krievu impērijas stingram? Daļa ir par to, kā mieži tiek apdedzināti. lielākā daļa ir saistīta ar apiņiem.

Kas ir apiņi? Būtībā tie ir Cannabaceae dzimtas vīnogulājiem līdzīgā apiņu auga zieds (vai čiekurs), kurā jā ietilpst arī kaņepju augs, bet nē, apiņi nevar jūs paaugstināt. Tas, ko viņi var darīt, ir pievienot alu tam svētlaimīgajam rūgtumam, kas līdzsvaro iesala saldumu, lai jūs varētu atgriezties pēc malka. Apiņi var piešķirt tikpat daudzveidīgas garšas kā priede, citrusaugļi, ziedi, garšvielas, un tas turpinās. Sākotnēji to izmantoja agrās alus darītavas, jo, pateicoties dabiskajām pretmikrobu īpašībām, tie palīdzēja novērst bojāšanos, šodien apiņi ir saistīti ar garšu. Un aromāts.

Apiņi vislabāk aug vēsā, mērenā un mitrā klimatā, tāpēc liels skaits apiņu audzēšanas reģionu atrodas netālu no 48. paralēlā ziemeļu platuma. Visā pasaulē vadošie apiņu ražošanas reģioni ietver Hallertau areof Bavaria, Čehijas Saaz reģionu, Kentu Lielbritānijā un Amerikā, pasaules galveno apiņu ražotāju, Vašingtonas, Oregonas štatus un Aidaho svina apjomu..

Stens Hieronīms, Brewers Publications autors un grāmatas Par apiņu mīlestību autors, zina kaut ko vai desmit par šo brīnišķīgo augu, tāpēc mēs reģistrējāmies pie viņa un ar prieku uzzinājām, ka cilvēki ārpus saldās zonas patiešām joprojām var audzēt apiņus paši.

“Apiņi vislabāk aug ziemeļos, īpaši starp 35^th un 55. lpp^th paralēli,”skaidroja Hieronīms. “Tas ir iemesls, kāpēc komerciālos apiņus parasti audzē Ziemeļrietumu un Ņujorkas apgabalos. Hobistam un alus darītājam apiņus var audzēt tālāk uz dienvidiem, bet raža nebūs tik liela.”

Mēs arī reģistrējāmies ar zināšanu fontu, kas ir Amerikas mājražotāju asociācija, tāpēc darīsim to ar Stana iedrošinājumu un ekspertu zināšanām.

DIY apiņu audzēšana mājās 101

Vispirms izvēlieties savu augu. Tā kā ir tik daudz apiņu veidu, no kuriem izvēlēties, šis ir jums. Apgrieziet inženieru alu, kas jums patīk, vai jautājiet padomu savam vietējam alus darītavas puisim. Pēc tam izlasiet, lai pārliecinātos, ka jūsu klimatā tas augs labi. Pēc tam iegādājieties apiņu sakneņus, nedaudz sakņu, kas pāraugs varenā augā.

Labākais stādīšanas laiks ir agrs pavasaris - aprīlis ir ideāls daudzviet. Apiņu augu augšana un ražas novākšanas laiks prasa apmēram 120 dienas, tāpēc pielāgojiet stādījumus pēc reģiona, lai tie sāktu sākties maigā laikā un nobriest pirms sala.

Izvēlieties vietu, kas ir samērā aizēnota un kur varat uzstādīt stieples vai ļoti izturīgas virves, kas no zemes pievilktas, lai vismaz 20 pēdas būtu gaisā. Jūs varat nostiprināt stieples augšdaļu pie rāmja, atzarojuma, jumta, neatkarīgi no tā, kas apiņu augam dos daudz vietas augšanai un ka jums būs labi, ja kļūsiet par diezgan pastāvīgu sava īpašuma daļu, ne vīnogulājs) var dzīvot divus vai vairāk gadu desmitus. (Un, starp citu, jums vajadzētu pacelt vismaz divas cilpas, vīriešu un sieviešu.)

Apiņi plaukst labi nosusinātā augsnē, un Stens Hieronīms brīdina, ka “cilvēki bieži vien ir virs apiņiem”. Pārliecinieties, ka sakneņi nonāk augsnē, kas labi izžūst pēc lietavām vai laistīšanas. Lai uzlabotu drenāžu, jūs varat pievienot augsnei smiltis, skaidro AHwriter John Moorhead, un ir labi pārbaudīt arī augsnes pH. Komplekti ir lēti un ērti lietojami, un, lai sasniegtu ideālo pH līmeni 7,0, varat pievienot īpašas barības vielas.

Pagrieziet augsni un pievienojiet barības vielas (piemēram, kompostu) līdz apmēram vienai pēdai netālu no jūsu nostiprinātās stieples pamatnes, un pēc tam zem stiepes zem pirksta apmēram pirksta dziļumā iestādiet četrus vai piecus sakneņus uz stiepli ar maziem dzinumiem, kas vērsti uz debesīm. Plāna mulčas klāšana pa stādīšanas vietu var palīdzēt aizsargāt jaunos plātnes, saka Moorhead.

Tagad regulāri laistiet ūdeni, bet atcerieties arī, lai starp laistīšanu augsne izžūtu. Jums vajadzētu apaugļot, kad redzat dzinumus, un pēc tam atkal pēc mēneša, tad atkal apmēram sešas nedēļas vēlāk.

Pirmajā apiņu audzēšanas gadā jūs, iespējams, nesaņemsiet milzīgu ražu, bet pēc otrā gada jūs, iespējams, iegūsit. Otrajā gadā jums būs jāapgūst pareiza apiņu atzarošana, bet pirmajā gadā ļaujiet augiem augt brīvi. Un, kad šie konusi ir gatavi, nejauciet izgūšanu!

"Apiņu audzēšanas laikā ir ļoti svarīgi zināt, kad novākt ražu," saka Hieronīms. "Jūs varat uzzināt, kā zināt, kad novākt ražu, taču ir arī dažas norādes, kuras varat meklēt. Daži padomi ir sajust apiņus … tam vajadzētu būt papīra, ja tas ir gatavs ražai. Pārliecinieties arī, lai atvērtu apiņu, un, ja tas ir gatavs ražas novākšanai, tajā vajadzētu būt dzeltenai vielai, ko sauc par lupulīnu, šis lupulīns padara apiņu garšu. Bez tā jūsu alus ir tikai zaļo lietu konusi, kas neradīs nekādu garšu."

Tātad jūs esat audzējis un novācis apiņus? Apsveicam! Tagad pienācīgi rūpējies par viņiem!

"Pēc apiņu novākšanas ir svarīgi tūlīt izžūt," saka Stens Hieronīms. “[Nežāvēšana] ir izplatīta kļūda, ko pieļauj pirmo reizi apiņu audzētājs. Kad jūs novācat apiņus, tas parasti satur 80–90% mitruma, jūs vēlaties to pēc iespējas ātrāk samazināt līdz 10%. Laba uzglabāšana ir arī atslēga. Pēc žāvēšanas apiņus vēlaties ievietot noslēgtā traukā, piemēram, Ziplock maisiņā, un ievietot vismaz 26 grādu saldētavā, lai visas ēteriskās eļļas varētu paturēt apiņos.”

Ak, un neaizmirstiet arī uzliet alu.