Kā Garšot čugunu, Savu Labāko Draugu Virtuvē

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Jautājiet ikvienam, kurš pavadījis laiku ar virtuves darbarīkiem (un zina, par ko runā), un jūs saņemsiet to pašu atbildi - čuguna pannas ir būtiskas, kad runa ir par sasodīti labu ēdiena gatavošanu. Ēdienu gatavošana ar čugunu ne tikai vienmēr silda pārtiku vienmērīgā temperatūrā, bet jūs varat ieslēgt šo piesūcekni jebkura veida siltuma avotos … ieskaitot ugunskuru. Vai mēs pieminējām, ka čuguns, pienācīgi rūpējoties, var kalpot 100 gadus vai ilgāk?

Tas nozīmē, ka, ja jūs meklējat mantojumu, un jūs nedomājat, ka beisbola kārtis to sagriezīs, jūs varat šodien saņemt čuguna pannu un zināt, ka ar pienācīgu rūpību jūsu mazbērni un viņu bērni varētu izmantot pannu, kas jūs izmantojāt. Tomēr tur galvenais ir rūpēties par to. Rūpes par čugunu nozīmē divas lietas - zināt, kā pareizi garšot čugunu, un zināt, kā to notīrīt.

Tālāk mēs aplūkojam abus, lai jebkurš čuguna trauks, kuru jūs gatavojaties iegādāties, kalpotu daudzus, daudzus gadus nākotnē.

Kā garšot čugunu

Lai arī čuguns var šķist neiznīcināms, tam ir maz vājo vietu. Piemēram, ja mazgājat pannu tāpat kā jebkuru citu pannu, skābekļa un mitruma iedarbība izraisīs rūsu. Lai maksimāli palielinātu čuguna trauku ilgmūžību, jums tas jāpiešķir aizsargājošam, spīdīgam, nelipošam tauku pārklājumam. Šis process, kas pazīstams kā garšviela, ir vieglāks, nekā jūs domājat. Lūk, kā:

1. Uzkarsē krāsni līdz 350 grādiem pēc Fārenheita.
2. Rūpīgi nomazgājiet jauno pannu, izmantojot abrazīvu sūkli vai otu, karstu ūdeni un ziepes. Šī ir vienīgā reize, kad jūs izmantojat ziepes, lai notīrītu savu pannu.
3. Nekavējoties noskalojiet pannu un nosusiniet ar dvieli. Šim nolūkam noteikti norādiet īpašu dvieli vai lupatu, jo čuguns mēdz notraipīt audumu.
4. Izmantojiet papīra dvieli, lai uz visām jūsu pannas virsmām (pat rokturim) uzklātu saīsinājumu vai eļļu. Crisco un augu eļļa darbojas lieliski, bet vislabāk ir linšķiedru eļļa.
5. Uzlieciet alumīnija folijas loksni uz krāsns apakšējā statīva. Tas noķers visus eļļas pilienus, kas nokrīt garšvielu procesa laikā.
6. Kad priekšsildīšana ir pabeigta, novietojiet pannu otrādi uz krāsns augšējā statīva.
7. Cepiet vienu stundu.
8. Izslēdziet siltumu un ļaujiet pannai atdzist krāsns iekšpusē. Nemēģiniet atdzesēt pannu ar ledu vai aukstu ūdeni, jo tas var izraisīt plaisas un deformāciju.
9. Lai iegūtu labākos rezultātus, atkārtojiet darbības no 4. līdz 8. divas reizes vai pat trīs reizes.

Piezīme: Jaunie čuguna trauki jums jāgaršo brīdī, kad tos izvelk no kastes. Ja jūsu čuguns ir "iepriekš norūdīts", atkārtoti garšojiet to, tiklīdz ēdiens sāk pielipt.

Kā tīrīt un uzturēt čugunu

Lai arī garšvielas ir svarīgas, tas nav vienīgais svarīgais čuguna trauku tīrīšanas aspekts. Gatavojot ēdienu, tīrot un uzglabājot čuguna pannu, ņemiet vērā šādus padomus.

• Pēc garšvielu atturēšanās gatavot tomātus un skābās mērces ar savu pannu. Vispirms jums vajadzētu izveidot garšvielu, cepot vistu, bekonu vai citus pārtikas produktus ar augstu tauku saturu.
• Ne vāriet ūdeni ar savu čuguna pannu - tas izraisīs tā rūsēšanu.
• Pēc katras lietošanas pagaidiet, līdz jūsu kastrolis atdziest līdz pietiekamai temperatūrai, pēc tam noskalojiet to ar siltu ūdeni. Izmantojiet sūkli vai nemetāla suku ar rupju sāli, lai nokasītu pārpalikušos pārtikas atliekas. Ne izmantot ziepes un ne ļaujiet savai pannai mērcēties.
• Pirms uzglabāšanas rūpīgi nosusiniet pannu un uzklājiet plānu augu eļļas slāni. Ne glabājiet čuguna traukus ar vāku, jo dzelzs ir "jāelpo". Tā vietā jūs varat pasargāt savus traukus no putekļiem, pārklājot tos ar papīra dvieli.
• Ja jūsu čuguna kastrolī veidojas rūsas, neuztraucieties! Noberziet rūsu ar tērauda vilnu un nekavējoties atkārtojiet sezonu. Plašai rūsai var būt nepieciešami būtiskāki atjaunošanas pasākumi.
• Neatstājiet novārtā savu pannu - izmantojiet to tik bieži, cik vien iespējams, lai garšvielas nepasliktinātos. Par laimi, čuguna trauki ir ārkārtīgi universāli; jūs varat to izmantot, lai ceptu, sasmalcinātu vai ceptu gandrīz jebko (ieskaitot pērtiķu maizi).

Ja esat gatavs nopietni pievērsties ēdiena gatavošanai, virtuvē būs nepieciešami čuguna trauki. Ņemot vērā to, ka čuguns kalpo mūžīgi un neprasa daudz apkopju, laba kastrolītis noteikti ir vērts ieguldījums. Ja bieži dodaties kempingā, iesakām arī ieguldīt šajā apbrīnojamā čuguna pannā.