Gaļas Termometra Izmantošana Liellopu, Cūkgaļas Un Mājputnu Gaļai

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Gaļas termometri virtuves ierīču pasaulē ir vairāk nekā gaļa acīm. Protams, viņi pārbauda burgeru, karbonādes, vistas vai jebkuras citas gaļas iekšējo temperatūru, kas jums jāpārbauda. Bet papildus tam, kas notiek uz grila, jūs varat tos izmantot, piemēram, lai pārbaudītu dzēriena vai zupas trauka temperatūru, ko jūs (vai arī es būšu) pasniedzis manam mazajam dēlam. Es to arī izmantoju, lai pārbaudītu vannas ūdens siltumu, ko mēs izmantojam mūsu zīdaiņu meitai, kā arī manas vārāmās tējkannas stāvokli pirms rauga ielejas mājas pagatavošanas sesijas laikā. (Un jā, es pēc katras lietošanas reizes labi sterilizēju zondes, neuztraucieties.) Un, protams, es izmantoju savus uzticamos gaļas termometrus, lai pārliecinātos, ka es nepārcepu ribeye vai nepietiekami pagatavoju burgeru un neizžāvēju šo šķiņķi. Elle, tikai vakar vakarā es to izmantoju, lai pārliecinātos, ka es pareizi sagatavoju vegānu burgeru Beyond Meat.

Ja jūs domājat: "Bet … vai man vajadzētu izmantot gaļas termometru?" Atbilde ir viennozīmīgi jā. Es to saku kā pārvērstu, lai to izdarītu. Gadiem ilgi man bija dīvaini, maldīgi priekšstati, ka viena lietošana ir policista izveide - kaut kāds apvainojums manām vīrišķīgajām grilēšanas prasmēm. Vai kungam nevajadzētu vienkārši zināt, kad šis steiks ir ideāli pagatavots, tikai to aplūkojot? Vai arī tas burgers ir labs un sulīgs, bet, jūs zināt, bez baktērijām? Tad man bija ilga saruna ar slavenu brazīliešu šefpavāru Andrē Limde Lusinu, kurš viņš cildināja ātri nolasāmo gaļas termometru tikumus, sakot, ka viņš tos visu laiku izmantoja, lai nodrošinātu, ka viņa grilētā gaļa no karstuma atiet tieši īstajā laikā, nodrošinot nevainojamu gatavošanu katru reizi.

Šīs tērzēšanas beigās es biju pārliecināts. Kad es sāku gatavot ēdienu, turot pie rokas gaļas termometru, es pats drīz biju evaņģēlists.

Tagad, lai jūs pārliecinātu. Sāksim ar pamatiem.

Kas ir gaļas termometrs?

gaļas termometrs ir ierīce ar zondi, kuru var ievietot gaļas gabalā vai citā ēdienā (vai sidra kausā, vārāmā tējkannā utt.), lai ātri nolasītu attiecīgās vielas iekšējo temperatūru. Gaļas termometram ir divas pamatkategorijas: analogais un digitālais.

Gaļas termometram ir divas pamatkategorijas: analogais un digitālais.

Ciparu kategorijā cenu un veiktspējas spektrā ir vairākas iespējas. Ir tūlītēji lasāmi digitālie gaļas termometri, bezvadu gaļas termometri ar Bluetooth savienojumu, dubultās zondes un vēl daudz kas cits. Tas nozīmē, ka klasiskajam analogajam gaļas termometram joprojām ir priekšrocības, ko mēs apspriedīsim mazliet vēlāk.

Kāpēc jums vajadzētu izmantot gaļas termometru?

Divi iemesli: pārtikas nekaitīgums un pārtikas garša. Gatavojot gaļu, jums jāpārliecinās, ka tā sasniedz minimālo iekšējo temperatūru, lai iznīcinātu visus patogēnus. Liellopu gaļas minimālā iekšējā temperatūra ir 145 grādi pēc Fārenheita (steiks tuvojas labi veiktajam 160 grādu pēc Fārenheita diapazona vidum). Cūkgaļai tas ir 160 grādi. Mājputniem jābūt drošiem, lai sasniegtu 165 grādus. Un pārējo varat veikt pats.

Minimālā iekšējā temperatūra

Liellopu gaļa: 145 grādi pēc Fārenheita Cūkgaļa: 160 grādi pēc Fārenheita Mājputni: 165 grādi pēc Fārenheita

Šis ir triks: Pareiza gaļas termometra izmantošana nenozīmē burgera, karbonādes vai filejas iekšējās temperatūras noteikšanu, ko esat noņēmis no grila, pannas, cepešpannas vai ugunskura. Tas ir par to, kad jāzina, kad gaļa jāvelk no karstuma, lai nodrošinātu, ka tā nonāk pilnīgā gatavā temperatūrā.

Steikiem, kas ir vidēji reti (pēc pabeigšanas ir aptuveni 145 grādi pēc Fārenheita), gaļa jānoņem no grila, kad tā iekšpusē ir 140 grādi. Vidējam (160 grādi pēc Fārenheita) jums vajadzētu pavilkt to 155 grādos. Lai iegūtu labi pagatavotu steiku, noņemiet to no karstuma 165 grādos. Tas notiek tāpēc, ka pat noņemot no uguns, gaļa turpinās gatavoties vēl maz. Pat vislabāk apmācītie un pieredzējušākie šefpavāri nespēj pielāgoties kontrolei, ko piedāvā precīzs temperatūras mērīšanas rīks, savukārt amatieru pavārs, izmantojot lielisku gaļas termometru, var pagatavot pienācīgu burgeru vai steiku.

Kā lietot gaļas termometru

Pieļaujot acīmredzamās atšķirības, kas rodas, izmantojot bezvadu gaļas termometru, salīdzinot ar rokas, ātri nolasāmu digitālo ierīci un analogo termometru ar ciparnīcas seju, visu gaļas termometru pamata lietošana ir pareiza. Lai pareizi nolasītu, zondei vajadzētu būt vismaz pusotru collu iegremdētai gaļā (vai citos pārtikas produktos), tāpēc izvairieties no bieži pieļautās kļūdas, ja galu ievieto plānākā gaļas gabalā, piemēram, burgerī vai zivju filejā.

Lai iegūtu plānākus gaļas gabalus, ievietojiet termometru ēdiena malā, lai jūs varētu to nogremdēt pietiekami dziļi, lai labi lasītu. Pagaidiet vismaz 15 sekundes ar analogo termometru un pārliecinieties, ka ar ātri nolasāmu digitālo ierīci temperatūra ir apstājusies vismaz piecas vai sešas sekundes. Viegli sīkumi.

5 labākie gaļas termometri, ko nopirkt

Pašlaik man pieder un regulāri lietoju trīs dažādus gaļas termometrus, un tie visi kalpo atšķirīgiem mērķiem. Gadu gaitā esmu pārbaudījis arī vairākas citas vienības un atklāju, ka patiešām ir noderīgi, ja ir pieejami dažādi šie rīki. Es negrasos saukt nevienu konkrētu vienību par “Labāko gaļas termometru, kādu jebkad ir izgatavojis jebkurš cilvēks, kāds ir kādreiz Oh Em Gee”, jo tas būtu šausmīgi rakstīts, bet arī tāpēc, ka neviena no šīm iespējām neaizpilda visas vajadzības, tāpēc neviena no tām nav patiesi labākā. Bet tie visi ir diezgan sasodīti labi.

MEATER + Smart bezvadu gaļas termometrs

Jā, simts dolāru ir daudz naudas par gaļas termometru, bet par gaļas termometru ar 165 pēdu bezvadu diapazonu, kas savienots ar viedtālruņa lietotni, lai reāllaikā sniegtu atjauninājumus par steika gatavošanas statusu uz grila, cepetis cepeškrāsnī, vai fileja pannā, cena ir saprotama. Un, kad jūs saprotat, ka šī viena slaidā tērauda caurule ir divu zondes sensors, kontrolējot temperatūru zondes galā, kā arī apkārtējo siltumu, cena šķiet taisnīga. Ja ņemat vērā lietotnes MEATER + uzlaboto aprēķinātāju algoritmu, kas paredz precīzu laiku, kurā jums vajadzētu samazināt siltumu konkrētam pārtikas produktam, lai nodrošinātu nevainojamu gatavošanu, tas šķiet pilnīgi saprātīgi.

ThermoPro TP03Digital Gaļas termometrs

Šis gaļas termometrs, kas ir mazāks par 15 ASV dolāriem, ir mans gandrīz viss. Tas nevar būt daudz pamata rīks, kas ar tā ieslēgšanas / izslēgšanas un Fārenheita / Celsija pogām ir vienīgās divas pogas. Bet tam ir skaidrs LCD ekrāns, un rādījumi tiek iegūti apmēram četrās sekundēs. Izmantojot liesmojošo grilu TP03over, var būt nedaudz mokoša pieredze, un, protams, jūs to nevarat atstāt krāsnī, taču kā ātru un ērtu iespēju mans lētais, bet uzticamais ThermoPro vēl nav pievīlis.

Escali AH1 NSF cepeškrāsnī drošs analogais gaļas termometrs

Ja atstājat digitālo gaļas termometru iesprūdušu gaļas gabalā, kuru cepat cepeškrāsnī, jūs ātri sabojāsiet savu gaļas termometru un maltīti. Tā nav ar cepeškrāsnī drošu gaļas termometru Escali AH1. Šī pieejamā, viegli nolasāmā ierīce var palikt ievietota tītara gaļā, cepta liellopa gaļā vai šķiņķa pusē, droši ziņojot par gaļas iekšējo temperatūru, pat ja krāsns temperatūra ir simtiem grādu karstāka. Tas lieliski darbojas arī uz grila vai pannas.

Inkbird IBT-4XS četru zondes gaļas termometrs

Inkbird IBT-4XS ir vēl viens ar Bluetooth iespējots gaļas termometrs, kas savieno ar tālruni vai planšetdatoru, lai ātri un attālināti rādītu temperatūru. Lai gan tas ir mazāk kompakts nekā slaidais MEATER +, jo ir nepieciešams savienot vadu zondes ar bāzes ierīci, cita iemesla dēļ IBT-4XS ir pārsteidzoša vienība. Vai drīzāk četru iemeslu dēļ: tas ir četru zondes gaļas termometrs. Ikvienam ģimenes loceklim patīk savi burgeri, kas pagatavoti atšķirīgi? Nekādu problēmu! Grilēt zivis un vistu vienlaikus? Pārraugiet tos atsevišķi tieši no tālruņa. Vai jums ir viena lieta krāsnī un kaut kas cits uz plīts? Nu, lai nu kā, jūs to jau saprotat.

Taylor Precision Products dubultās temperatūras termometrs

Šis Taylor Precision Products augstas precizitātes virtuves termometrs apvieno gan iekšējo zondes gaļas termometru, gan bezkontakta virsmas infrasarkano staru termometru vienā vienībā. Tas padara to par lielisku izvēli, lai pagatavotu perfekti sasmalcinātu gaļu, ļaujot dažu sekunžu laikā pārbaudīt ēdiena iekšējo un ārējo temperatūru. Tas ir lieliski piemērots arī vārīšanās eļļas vai karstas kafijas tases temperatūras pārbaudei, neizmantojot zondi, kā arī pannas, plīts virsmas vai režģa temperatūras pārbaudei. Tā kā tam ir traki plašs diapazons, sākot no -67 grādiem līdz 626 grādiem pēc Fārenheita, tas var pārbaudīt jebkuru temperatūru, kas jums kādreiz būtu jāizmanto ēdiena gatavošanā, un pēc tam dažas.