Izpratne Par Trim Galvenajiem Eiropas Brendija Veidiem

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Brendijs vienmēr ir bijis vīna mazāk atdzist, geriatrisks tēvocis. Ziniet, tas, kurš runā pārāk skaļi un klausās tikai Ceļojumu. Un, lai gan stereotips ne vienmēr ir ārpus saskares, tas ir negodīgi vispārinājumi, ja garu kategoriju sauc par blāvu un putekļainu.

Patiesībā brendija ietvaros ir daudz atdzist. Kā tam vajadzētu būt, jo destilēta vīna kategorija ir pilnīgi masīva. Tur ir neskaitāmi vīni, nemaz nerunājot par reizināšanu, kas notiek, kad jūs iekļaujat visas daudzās permutācijas un norādes, kā brendijs var ņemt minēto vīnu (un mēs pat neiekļūstam brendijās, kas izgatavotas no citiem augļiem). Tāpēc mēs to darīsim vienkārši un pievērsīsimies brendija tā sauktajam “lielajam trijniekam”.

Pirmkārt, mazliet vēstures. Brendijs sākās kā vīna konservēšanas veids salīdzinoši lēnā kustības laikā. 16. gadsimtā destilācija kļuva populāra kā šķidruma koncentrēšanas līdzeklis, kas tika aplikts ar nodokli. Ražotāji apdomīgi strādāja pie sistēmas, destilējot vīnus ar nolūku pēc novērtēšanas pievienot ūdeni.

Šīs bija destilācijas sākuma dienas, un drīz vien hobiji kļuva par perfekcionistiem. Tika parādīta informācija par daudzajām garšām, kas palikušas destilācijas tvertnēs, nemaz nerunājot par dažāda veida novecošanās priekšrocībām un ar to, kā strādāja daudzi vīnogu šķirņu ražotāji. Ņemot vērā tirdzniecības tirdzniecības vēsturi un Eiropas vīna un tā ostas pilsētu ievērojamību, nav pārsteidzoši, ka lielākie trīs nāk no Francijas un Portugāles valstīm.

Konjaks

Apsveikums no rietumu Francijas, konjaks attiecas uz brendiju, kas izgatavots no Ugni Blanc, Saint-Emillion vīnogām. Saskaņā ar likumu tas ir divreiz destilēts varā un mucā izturēts vismaz divus gadus. Ozolkoka mucas ir izgatavotas no koksnes, kas novākta Limuzīnas vai Tronçais reģionos. Baltās vīnogas tiek saspiestas un sula tiek raudzēta, pirms tās destilē un galu galā liek mucā. Blendēšana nāk pēc tam, un tas ir liels darījums, jo lielākajiem konjaka īpašumiem ir savs iekšējais degustators (vai, maître de chai).

Viena vīna dārza brendijs ir diezgan izplatīts Francijā, bieži vien vairāku gadu brendija produkts no vienas un tās pašas vīnogu audzēšanas vietas. Ir dažādi līmeņi, piemēram, V. S. (vai “ļoti īpašs”, kas nozīmē, ka jaunākais brendijs ir bijis vismaz divus gadus vecs) un XO (“ekstroldēts” nozīmē, ka jaunākais brendijs maisījumā ir vismaz desmit gadus vecs). Daži no redzamākiem konjaka zīmoliem ir Courvoisier, Hennessy un Rémy Martin. Viens vērts meklēt ir Lafayette VSOP no H. Mounier, garšīgs un daudzslāņu variants. Plašāku informāciju par konjaku lasiet šeit.

Armanjaks

Armagnac nāk no mazliet tēva uz dienvidiem Francijā, Gaskonijā. Tajā var iekļaut arī Ugni Blanc vīnogas, kā arī tādas šķirnes kā Colombard, Folle Blanche un citas. Šeit destilācija parasti notiek tikai vienu reizi un kolonnu destilācijās, atšķirībā no konjaka katliem. Armanjaku vienmēr ir aizēnojis konjaks, un tā pudeles produkcija galvenokārt atrodas Francijā un citur, kā arī Eiropā. Tas nekad nav ieguvis lielo zīmolu pēc konjaka (kam ir daudz pozitīvu).

Sākotnēji slavēts par terapeitiskajām plusiņām, brendija veids galu galā kļuva populārs tirgotāju, īpaši holandiešu, vidū. Armaņakas reģions, kas atrodas Pireneju apdullināšanas pakājē, 1936. gadā ieguva oficiālu valsts statusu. Brendija cienītāji saka, ka tas ir dzīvīgāks un aromātiskāks nekā konjaks, gūstot labumu tikai no vienas destilācijas kārtas. Tam ir samērā zems ABV, stipro alkoholisko dzērienu ziņā, un tas parasti ir nedaudz raupjāks ap malām nekā tā slavenākais brālis. Lai iegūtu labu ievadu, izmēģiniet drosmīgu, bet līdzsvarotu izteicienu Marijas Duffau zirgiem.

Lourinhã

Vismazāk pazīstamais no lielajiem trim Lourinhã ir portugāļu valoda, kas atrodas Lisabonas ostas pilsētā un tās apkārtnē. siltāks reģions ar skatu uz okeānu, tas ir pazīstams arī ar savu paleontoloģisko atradumu bagātību. Tas galvenokārt tiek veidots no diezgan neitrālām baltām vīnogām, piemēram, Alikantes un Markinhasas. Tas ir destilēts un bieži sagriezts ar ūdeni, dažreiz ar nelielu sāļumu atspoguļojot tuvējo okeānu. diezgan dzintara krāsā, vietējiem iedzīvotājiem patīk sīkumi kā taisni maisiņi vai ar tumšās šokolādes uzgali. Daži Quintdo Rol darbi nonāk štatos un piedāvā jauku ieskatu kategorijā.