Būtiskākie Liķieri Jūsu Mājas Bārā

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Runājot par liķieriem, laiki pēdējās desmitgades laikā tiešām ir mainījušies. Ja tādas pudeles kā amaretto, Sambuca, triple sec un persiku šnabi kādreiz bija galvenās vietas ģimenes dzērienu skapī - un, visticamāk, tās joprojām savāc putekļus līdz šai dienai - amatniecības stipro alkoholisko dzērienu un liķieru jaunais laikmets ir radījis jaunas sastāvdaļas un garšas, piemēram, čili liķieri, rosolios un jebkura iedomājama augļa aromāta liķieri. Pasaulē, kurā iespējas ir milzīgas, rodas jautājums, kas mājas bārā patiešām ir nepieciešams, un kas savāks putekļus, salīdzinot ar to, kas būs jūsu modifikators izklaidēšanai ar kokteiļiem mājās? Jāņem vērā daudzi mainīgie, un daudzi no tiem ir balstīti uz garšas vēlmēm, taču maziem profesionāliem bārmeņiem lūdzām, kuri liķieri, viņuprāt, ir vissvarīgākie mājās, lai uzstādītu rekordu.

Kafijas liķieris

Kad vidusmēra cilvēks domā par kafijas liķieri, Kahluis parasti ir pirmais zīmols, kas ienāk prātā. Kaut arī veselīgs cilvēku skaits joprojām izmanto šo daļēji mīksto liķieri savu balto krievu ražošanai, jauni zīmoli, piemēram, Austrālijā ražots Mr Black Cold Brew kafijas liķieris un Kalifornijas St. George NOLCoffee Liqueur - kas nav tik jauns, bet ir tik relatīvs pret Kahlu - kategoriju ir pārņēmis vētra, piedāvājot autentiskus kafijas aromātus, izmantojot novatoriskus ražošanas procesus.

"Viena no labākajām pudelēm, kas jāuzglabā mājas bārā, ir kafijas liķieris, piemēram, Mr Black," saka Martin Hudak, bārmenis no Varbūt Sammy Sidnejā, Austrālijā. "Mr Black piedāvā jums konsistenci un augstas kvalitātes atšķirīgu kafijas garšu katrā pudelē." Raiens Gavins, Gran Tivoli & Peppi’s Cellar bāra vadītājs, tam piekrīt, piebilstot, ka Mr Black ir līdzsvarots un ar lielisku garšu, kas atšķir sevi no citiem zīmoliem. "Tā ir svētā trīsvienība pēc vakariņām," viņš saka. „Atšķirībā no citiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kas aromatizēti ar kafiju, Mr Black izmanto īstu aukstas pilēšanas kafiju, lai atšķaidītu [destilātu] līdz pudelēs stiprumam pēc īstu arābu kafijas pupiņu infūzijas. Tas dod dziļu un īstu kafijas garšu ar līdzsvarotu saldumu, nevis dažus no tirgū esošajiem saharīna smagajiem variantiem.”

Aperitivo

Aperitivos ir kategorija, ko parasti definē kā rūgtus sarkanos liķierus, kurus dzer pirms vakariņām, lai stimulētu apetīti. Kampari, viens no populārākajiem un būtiskākajiem Aperitivos, ir tas, kas tiek izmantots vienā no ikoniskākajiem kokteiļu laikmeta kokteiļiem Negroni. Papildus Negroni Campari var izmantot vienkāršākos formātos, piemēram, Campari Soda un slavenajā Garibaldi - Campari un apelsīnu sulas maisījumā, kuru Dante iecienīja Ņujorkā. "Ideāls ir Campari vai spilgts un ar citrusu piedevu rūgts liķieris," saka Deivids Mors, Bad Hunter bārmenis. “Tas nodrošina līdzsvaru un sarežģītību, priecē nozares un ārpus nozares draugus, kā arī saglabā lielisku glabāšanas laiku. ar Campari ir maz, tāpēc jūsu ieguldījumu atdeve ir lieliska.”

Otra populārākā Aperitivo ir Aperol - vispopulārākā to izmanto Aperol Spritz. Tas ir tāpat kā Kampari saldāks, mazāk rūgts brālēns. "Savā mājas bārā es aizstāju Campari ar Aperol, jo neesmu personīgs Negronis ventilators, bet es uzskatu, ka Aperol ir sastāvdaļa, kuru Negroni var izmantot kā aizstājēju ar džinu, kuram ir vieglāks profils …" Stīvs Hadlstons, pārtikas un dzērienu menedžeris saka Grand Bohemian viesnīca Šarlotē, NC. Huddlestons arī piebilst, ka Aperol var izmantot citās mūsdienu klasikās, piemēram, papīra plaknē, tāpēc tā daudzpusība padara to par obligātu mājas bārā.

Plūškoka ziedu liķieris

Plūškoka zieda Martinis dienas ir pienācis un pagājis, bet plūškoka aromātam joprojām ir vieta mājas bārā. Viljams Brawley, GM un dzērienu direktors Billie Jean Kleitonā, Misūri štatā, iesaka Bitter Truth Elderflower liķieri no Vācijas, jo Bitter Truth ir zīmols, kas pazīstams ar labi pagatavotajiem liķieriem un rūgtumiem. "Viņu Elderflower liķieris nav izņēmums," saka Brawley. "Apaļš, ziedains, bagāts, tomēr maigs, ar saldu garšvielu mugurkaulu - tas ir pelnījis vietu katrā mājas bārā." Tas labi spēlē Elderflower Spritz, džīnā un tonikā vai jebkurā putojošā kokteilī, kas varētu noderēt ar dažu ziedu saldumu. Sv. Germains ir biežāk sastopams un diezgan garšīgs, kā arī vērts apsvērt.

BananLiqueur

Kaut arī banāns pēc pirmās domas var šķist nepatīkams, tas faktiski ir viens no daudzveidīgākajiem aromātiem, kas piemīt jūsu mājas bāra arsenālā, jo tas labi sajaucas ar katru garu. Lai gan ir maz zīmolu, kas ir pieejami, tirgū galvenokārt dominē divi: Giffard Banane du Bresil un Tempus Fugit Créme de Banane. Man patīk, ka ir bagātīgs augļu liķieris, piemēram, Tempus Fugit Créme de Banane [uz rokas]; tas dzer kā banānfosteru liķieri, [es] varu aizstāt jebkuru bagātīgu vienkāršo vai demerarsīrupu ar to maisītos un gāzētos dzērienos vai izmantot to dažu satricinātu ruma klasiku ietvaros,”saka Mor. Vislabākais banānlikera pielietojums klasiskajā ruma kokteilī ir daiquiri (ticiet mums, labāk ir maz kokteiļu nekā pareizi izpildīti banandaiquiri). Arī Giffarda banānlikera versija ir vērts iegādāties, un to parasti ir vieglāk iegūt. Neatkarīgi no tā, šis augļu liķieris jūs nekad nepievils.

Nelietojami liķieri

Ir daži liķieri, kurus, pat ja esat mixologist extraordinaire, nevar atkārtot pēc garšas. Dažreiz, ja vēlaties zemeņu vai rabarberu garšu un jums nav piekļuves liķierim, varat izveidot sīrupu, izmantojot sastāvdaļas, kuras sezonā ir viegli atrodamas. Bet ir maz liķieru, kas ir tik unikāli, ka neaizstāj aromātu, ko tie pievieno kokteiļiem. Moe Alijaff, “Two Schmucks in Barcelona” līdzīpašnieks, ka daži aromāti ir vai nu “pārāk daudz problēmu, lai tos no jauna radītu, vai sasodīti gandrīz neiespējami”. Daži no šiem neaizstājamiem liķieriem ir Chartreuse (liķieris, ko izgatavojuši kartūziešu mūki Francijā ar patentētu 130 dažādu garšaugu un botānisko līdzekļu recepti), Ancho Verde (čili liķieris) un Luxardo Maraschino. Katru no tiem var pielietot dažādos veidos, taču visi ir atšķirīgi aromāti, kas būs nepieciešami jebkuram mājas bāram.