5 Vienkāršas, Slavenību Vadītas Vegānu Receptes

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Augu ēdiena gatavošana ātri kļūst par nākamo lielāko kulinārijas parādību. Tā kā pārtikas preču veikalos ir tik daudz iespēju vegāniem vai ikvienam, kurš vēlas nodarboties ar augu ēšanu, bija tikai laika jautājums, pirms slavenību pavāri parādījās, uzņemot vegāniskos ēdienus. Pirms divdesmit gadiem vegānu recepšu pieminēšana restorānos vai pazīstamu pavāru uzskatīšana tika uzskatīta par revolucionāru un pirms laika. Mūsdienās vegānu receptes ātri kļūst par pamatu katra novatoriskā šefpavāra virtuvē. Neatkarīgi no tā, vai esat ēdis augu izcelsmes ēst, vai esat iecienīts vegāns, šīs receptes ir viegli pagatavojamas un uzlabos jūsu mājas kulinārijas prasmes. Un atcerieties, ka ir pareizi ēst vegānu pat tad, ja neesat vegāns.

Enchiladas ar vegāniem un bez lipekļa ar saldajiem kartupeļiem un melnajām pupiņām

(Izveidoja Nybll šefpavārs Kristens Thibeault, augstas veiktspējas pārtikas uzņēmums un korporatīvais ēdināšanas serviss

Sastāvdaļas

• 2 lieli saldie kartupeļi, nomizoti un sagriezti kubiņos 1/2 collu
• 1 glāze melno pupiņu, vārīta un nosusināta
• 1 mazs dzeltens sīpols, smalki sagriezts kubiņos
• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 1 mazs poblano pipars, sēklas izņemtas un smalki sagrieztas kubiņos
• 8 kukurūzas tortillhells
• 1 glāze vegāna sasmalcināta siera pēc izvēles
• Saflora eļļa, vārīšanai

EnchiladSauce sastāvdaļas

• 3 ēdamkarotes saflora eļļas
• 2 ēdamkarotes rīsu miltu
• .25 glāze čili pulvera
• .25 tējkarotes ķimeņu
• .25 tējkarotes ķiploku pulvera
• .25 tējk sīpolu pulveris
• .5 glāzes tomātu mērces
• 1,5 tases ūdens

Metode

1. Uzkarsē krāsni līdz 350 grādiem pēc Fārenheita.
2. Sametiet kubiņos sagrieztus saldos kartupeļus eļļā, sāli un piparus. Cepiet līdz maigumam un atstājiet malā.
3. Sautē sīpolu un poblano piparus eļļā līdz maigumam. Pievieno ķiplokus un sautē līdz smaržīgai.
4. Pievienojiet melnās pupiņas un garšojiet pēc garšas ar sāli un pipariem.
5. Apvienojiet melno pupiņu maisījumu un saldos kartupeļus lielā bļodā un atlieciet malā.
6. Pagatavojiet enchiladsauce: Pannā uzkarsējiet eļļu. Maisojiet miltus un garšvielas un vāriet zemā temperatūrā, līdz tie kļūst brūni. Iemaisa tomātu mērci un ūdeni. Vāra uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē.
7. Izsmidziniet 8 x 10 collu cepšanas trauku ar nonstick vārīšanas aerosolu.
8. Sagatavotās cepšanas trauka apakšpusē pievienojiet apmēram 1 glāzi enchiladsauce.
9. Katrā tortilla čaumalā ielieciet karoti saldo kartupeļu pildījumu, sarullējiet un ievietojiet blakus cepšanas traukā.
10. Top enchiladas ar mērci un vegānu sasmalcinātu sieru.
11. Cep, līdz siers izkusis

Veganu tako ar zemu ogļhidrātu saturu

(Izveidoja pavārs Kathy Fang, divkārtējs CHOPPED čempions un šefpavārs / īpašnieks Fang, Sanfrancisko)

Sastāvdaļas

• 3,5 oz kubveida mīksts vai vidēji stingrs tofu
• 2 cirtainu kāpostu kātiņi (rupja karbonāde)
• 1 mazs bioloģiskais tomāts (vīnogulāju tomāts tam ir vislabākais), kubiņos
• 2 tējk taco garšvielu
• Šķipsniņa sāls un melnie pipari
• .5 tējkarotes Braggs sojas mērces
• 1 tējkarote avokado vai olīveļļas
• Puse citrona sula
• 1 zemu ogļhidrātu tortilla
• 1 maza sauja Daiycheese (vegānu siers)

Metode

1. Uzkarsē nonstick pannu līdz augstai temperatūrai un pievieno avokado eļļu.
2. Iemest kubiņā ievietoto tofu un sautē uz lielas uguns 1 minūti.
3. Pievienojiet taco garšvielas un sautējiet, lai tofu pārklātu aromātu.
4. Pievienojiet kāpostu un Braggs sojas mērci kopā ar citrona sulas izspiestu.
5. Sautē, līdz kāposti izbalē, un pievieno pusi no kubiņos sagrieztiem tomātiem.
6. Pagaršo ar nedaudz sāls un pipariem.
7. Pievienojiet Daiycheese, lai izkausētu maisījumā.
8. Liekšķere tofu kāpostu pildījumu tortilland šķīvī blakus mazai salsas bļodiņai.

Planta’s Coconut Ceviche

(Izveidoja Deivids Lī, izpildvaras šefpavārs un Planta līdzdibinātājs)

Sastāvdaļas

1-2 jauni kokosrieksti

Marināde:

• 3 šalotes, plānās šķēlēs
• 1 jalapeño, sasmalcināts
• 2 ēdamkarotes Anaheim chilis, sasmalcinātas
• 2 koriandra kāti
• Pelēks sāls, pēc garšas
• 4 ēd.k. svaigas laima sulas

Metode

1. Marinādē apvienojiet plānās šķēlēs sagrieztu šalotes sīpolu, jalapeño, čili un pelēko sāli, līdz maisījums atbrīvo tā sulas. Tad sajauciet laima sulu un koriandru.
2. Notīriet un plānās šķēlēs sagrieziet jaunu kokosriekstu gaļu un apvienojiet to ar divām glāzēm marinādes, tasi laima sulas un šķipsniņu košera sāls.
3. Virsū liek koriandru un kukurūzas riekstus un plāksnei pievieno sagrieztu avokado. Pasniedziet ar tortillchips.

Krēmveida sēne Fettuccine Alfredo

(Izveidoja godalgotā pavārgrāmatu autore un slavenību pavāre Stefānija Banjasa)

Es sastāvdaļas:

• 1 lb sausu fettuccine makaronu
• Košera sāls
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 lb sagriezti dvīņi / bērnu zvanu sēnes
• 2 tējkarotes smalki sagrieztu svaigu timiāna lapu
• Šķipsniņa sarkano čili pārslu, pēc izvēles
• Svaigi malti melnie pipari
• 1 trauks (8 unces) svaigas alkas krēmveida ķiploku mandeļu mērcē
• .25 glāze vegāna parmezāna siera, kā arī vairāk par pasniegšanu
• 1 tējkarote smalki sarīvētas citrona miziņas, pēc izvēles
• .25 glāze smalki sagrieztu svaigu pētersīļu lapu
• Šķipsna sarkano čili pārslu nav obligāta

Pēc izvēles - vegānu parmezāns

• 1 glāze neapstrādātu Indijas riekstu vai neapstrādātu mandeļu
• 3 kaudzes ēdamkarotes uztura rauga
• 1 tējkarote košera sāls
• .25 tējkarotes ķiploku pulvera

Metode

1. Dodiet lielu katlu auksta ūdens vārīties uz lielas uguns, pievienojiet 2 ēdamkarotes košera sāls. Pievienojiet pastand vāra līdz al dente, apmēram 9 minūtes. Pirms makaronu iztukšošanas rezervējiet 2 tases pastvīna un atstājiet malā.
2. Ja gatavojat vegānisku parmezānu: kamēr ūdens silda, virtuves kombainā apvienojiet Indijas riekstus, uztura raugu, sāli un ķiploku pulveri. Pulsējiet, līdz smalki sagriež. (Piezīme: ja maisījums ir cieši pārklāts, ledusskapī tas ilgs līdz 2 nedēļām.)
3. Kamēr pastis gatavo, lielā karstajā pannā uz lielas uguns uzkarsē eļļu, līdz tā sāk mirgot. Pievienojiet sēnes un vāriet, laiku pa laikam maisot, apmēram 8 līdz 10 minūtes, līdz iztvaiko zeltaini brūns un šķidrums. Pievienojiet timiānu un pētersīļus. Sezona pēc garšas ar sāli, pipariem un izvēles sarkanajām piparu pārslām.
4. Noskrāpējiet svaigas alkas krēmveida ķiploku mandeļu mērcē pannā ar sēnēm, samaisiet, lai apvienotos. Pievieno 1/2 glāzi pastūdens un 1/4 glāzes rīvēta siera, turpina maisīšanu, līdz tas ir karsēts, un maisījums sāk sabiezēt, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet iztukšoto pastandu un vēl 1/2 tase tases ūdens. Sajauciet, līdz tas ir apvienots un krēmīgs, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens un pagatavojiet 2 minūtes ilgāk.
5. Ja lietojat, iemaisiet pētersīļus un citrona miziņu. Pārnes uz lielu seklu trauku. Pasniedz, pārkaisa ar parmezānu vai vegānu parmezānu.

Saldo kartupeļu ganu pīrāgs

(Izveidoja Bostonas areveganas šefpavārs Suzi Gerbers)

Sastāvdaļas

Saldie kartupeļi

• 3 lieli saldie kartupeļi
• 1 tējkarote saflora eļļas
• .25 glāze dārzeņu buljona
• 1 tējkarote kūpinātas paprikas
• 1 tējkarote sezalta

Pīrāga pildīšana

• .25 mārciņu pekanrieksti, sasmalcināti
• .25 lb valrieksti, sasmalcināti
• .25 glāzes kļavu sīrupa
• 2 pastinaki, sasmalcināti
• 1 baltais sīpols, sagriezts kubiņos
• 4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 1 ķekars lacinato kāpostu, noņemts no kāta un sasmalcināts
• 2 ēdamk. Avokado eļļas un vēl vairāk, lai krāsotu skvošu
• 1 tējkarote kanēļa un vēl vairāk putekļu
• .5 tējkarotes ķimeņu pulvera
• .25 tējk sāls
• .5 tējk. Kūpinātas paprikas
• Papildu valrieksti un pekanrieksti

Metode

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem F.
2. Sagrieziet saldo kartupeli ceturtdaļās, iemetiet sāli un saflora eļļu un cepiet cepeškrāsnī, līdz tas ir mīksts, apmēram 15 minūtes.
3. Kamēr kartupeļi tiek cepti, sasmalciniet riekstus un pārvietojiet tos uz dziļu čuguna pannu, lai tos grauzdētu.
4. Pievieno avokado eļļu un pēc tam sīpolu. Sautē līdz caurspīdīgumam, pievieno ķiplokus un sautē 1 minūti.
5. Pievienojiet kļavu sīrupu un pastinakus un sautējiet līdz maigumam. Tad pievienojiet kāpostu, līdz tas kļūst ļoti zaļš. Pēc tam noņemiet no uguns un atstājiet malā, pārklājot.
6. Paņemiet grauzdētus kartupeļus un pievienojiet tos virtuves kombainam vai blenderim, pievienojot kūpinātu paprikandu tik daudz dārzeņu buljona, cik nepieciešams, lai kartupeļus saputotu vienmērīgi un vienmērīgi - vienlaikus pievienojot tikai nedaudz.