7 Vienkāršas Kukurūzas Maizes Receptes Jūsu Nākamajam ēdienam

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Kukurūzas maizei kā vienam no būtiskākajiem labi izdomāta grila izplatīšanās elementiem izdodas kalpot vairākas noderīgas funkcijas: tā ir sūklis, kura pamatā ir ogļhidrāti (ļoti ērts, ja esat lietojis pārāk daudz alus vai saldinātu tēju ar saldinātu tēju), tas papildina atlikušo bārbekjū mērce, piemēram, čempions, un to ir viegli pielāgot ar jebkuru garšu, sajaukumu un pievienoto sastāvdaļu skaitu. Ja vēlaties novirzīt veikalā nopērkamo lietu par labu savai pašmāju kukurūzas maizei, apsveriet šīs 7 vienkārši izpildāmās receptes, kuras visas piedāvā profesionālie maiznieki un pavāri.

Klasiskā kukurūzas maize

(Autore Mišela A. Robertsa, šefpavārs / īpašnieks, Dr. Shells Soul Food Kitchen, Džonsboro, Džordžija)

Mēs sāksim savu sarakstu ar klasisku, būtisku kukurūzas maizes recepti, kas nepaļaujas uz zvaniņiem un svilpēm, bet gan parāda kukurūzas miltu dabisko saldumu un rada perfektu tekstūru. Kad jūsu pavārs prasa, lai kukurūzas maize tiktu izmantota kā audekls jebkuram mērču, grilētas gaļas un piedevas skaitlim, šajā versijā jūs atradīsit pareizo fit.

Sastāvdaļas

• 2 tases universālu miltu
• 2 tases kukurūzas miltu
• 1 glāze cukura
• 2 ēdamkarotes cepamā pulvera
• 1 tējkarote sāls
• 5 olas
• 2,5 tases piena
• 1 glāze augu eļļas

Metode

1. Lielā bļodā sajauciet miltus, kukurūzas miltus, cukuru, cepamo pulveri un sāli.
2. Atsevišķā traukā sakuļ 5 olas ar pienu un eļļu.
3. Vienmēr mitru maisījumu ielej sausā maisījuma uzgaļā un maisa, līdz tas pilnībā sajaucas.
4. Ielej mīklu ietaukotā pannā vai čuguna pannā. Cepiet pie 350 grādiem pēc Fārenheita 40 līdz 45 minūtes.
5. Izņemiet pannu no cepeškrāsns un uzlieciet sviestu no augšas, kamēr tā vēl ir silta.

Gochujang un zaļo sīpolu kukurūzas maizes smalkmaizītes

(Autors: Joy Cho, dibinātājs / konditoreja, Joy Cho Pastry, Ņujorka)

Kukurūzas maizes smalkmaizītes lieliski noder āra piknikā vai bārbekjū, jo to rokas daba novērš nepieciešamību pēc servēšanas piederumiem. Konditorejas šefpavārs Joy Cho labprāt ievieš nedaudz garšvielu kukurūzas maizes smalkmaizītēm ar gochujang (korejiešu sarkanās čili pastas), kas, pēc viņas teiktā, “piešķir smalku karstumu šajā jautrajā vērpjot uz klasiskajām kukurūzas maizes smalkmaizītēm. Jūtieties brīvi sastādīt summu uz augšu vai uz leju, pamatojoties uz jūsu garšvielu vēlmēm. Šie vieglie smalkmaizītes kļūdās blīvākajā pusē, bet tas tikai nozīmē vairāk saldu un pikantu garšu, kas papildina jūsu nākamo grila, piknika vai ikdienas darba dienas vakariņu."

Sastāvdaļas

• 1 glāze (130g) universālu miltu
• .5 tējkarotes cepamā pulvera
• .5 tējk cepamā soda
• .5 tējkarotes smalka sāls
• .5 glāzes (80 g) dzeltenās kukurūzas miltu
• Svaigi malti pipari pēc garšas
• .5 glāzes paniņas (istabas temperatūrā)
• .5 glāze (105g) krējuma (istabas temperatūrā)
• .25 glāze (50g) brūnā cukura, iepakots
• 1/8 glāze kļavu sīrupa
• 1 ola (istabas temperatūrā)
• 1 ēdamkarote gochujang
• 1 nūjiņa nesālīta sviesta, izkausēta un nedaudz atdzesēta
• .5 glāzes kubiņos sagrieztu zaļo sīpolu

Metode

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem F. Liberāli pārklājiet standarta 12 glāžu mafinu pannu ar nonstick vārīšanas aerosolu.
2. Miltu, cepamo pulveri, cepamo sodu un sāli iesijā lielā bļodā. Pievienojiet kukurūzas miltus un maltus piparus un sakuliet, lai tos apvienotu.
3. Vidējā traukā sakuļ paniņas, skābo krējumu, brūno cukuru, kļavu sīrupu, olu un gochujang līdz vienmērīgai konsistencei. Pamazām pievieno izkausēto sviestu un sakuļ, līdz nepaliek gabaliņi.
4. Sausās sastāvdaļās ielej mitras sastāvdaļas un sakuļ līdz sajaukšanai, uzmanoties, lai tās nesajauktu. Salieciet kubiņos sagrieztus zaļos sīpolus.
5. Mīklu vienmērīgi sadaliet starp 12 smalkmaizītēm un cepiet 16-18 minūtes, pagriežot līdz pusei vai līdz brīdim, kad centrā ievietotais zobu bakstāmais ir tīrs. Pirms formēšanas atdzesē pannā 10 minūtes.

Skillet Cornbread ar GranPadano

(Autors Matt Bolus, izpildvaras šefpavārs, The 404 Kitchen, Nešvila, Tenesī)

Čuguna kastrolīši regulāri iekļauj labāko labāko universālo trauku topu sarakstus, tāpēc nevajadzētu pārsteigt, ka tie ir ideāli trauki kukurūzas maizei. Izpildvaras šefpavārs Mets Boluss pievieno GranPadano sieru savai pannai kukurūzas maizei un pasniedz to ar sorgo saldinātu sviestu, kā rezultātā iegūstot kombināciju.

Sastāvdaļas

• 1 glāze dzeltenās kukurūzas miltu
• .5 glāze GranPadano, sarīvēta
• 1 ēdamkarote cukura
• .75 tējk cepamā soda
• 12 ēdamkarotes sviesta istabas temperatūrā
• 1 glāze pilnpiena paniņas
• 1 vesela ola
• 2 ēdamk. Sorgo

Metode

1. Uzkarsē krāsni līdz 375 grādiem F (konvekcija) vai 425 grādiem F (parasts). Ievietojiet 2 čuguna pannas krāsnī, lai tā sakarstu.
2. Lielā bļodā izmantojiet putotāju, lai sajauktu kukurūzas miltus, cukuru, cepamo soda un sāli. Pievieno sieru un atkal kārtīgi samaisa.
3. Uz nelielas pannas uz nelielas uguns izkausē 2 ēdamk. Sviesta.
4. Pievienojiet paniņas sausajām sastāvdaļām un labi samaisiet. Pievieno olu un kausētu sviestu un pilnībā iestrādā. Mīklai jābūt biezai, bet ne mīklai līdzīgai.
5. Mazā pannā uz lēnas uguns izkausē vēl 2 ēdamkarotes sviesta.
6. Izņemiet čuguna pannas no krāsns. Izkausēto sviestu sadaliet vienādi starp pannām. Mīklu vienmērīgi sadaliet starp 2 pannām.
7. Cepiet cepeškrāsnī 14 līdz 16 minūtes konvekcijas krāsnī vai 18 līdz 20 minūtes parastajā krāsnī. Maizei jābūt zeltainai (tumši zeltainai, ja izmanto konvekcijas karstumu), un ievietotā zobu bakstāmais iznāks tīrs, kad maize būs gatava.
8. Sakuļ istabas temperatūras 8 ēd.k. sviesta ar maisītāja lāpstiņu līdz bālai un pūkainai. Pievienojiet sorgo un samaisiet, līdz tas ir iestrādāts. Pasniedz ar siltu kukurūzas maizi.

Toreado kukurūzas maize

(Autors Marisol Puentes, konditorejas vadītājs The PlazHotel Pioneer Park, Elpaso, Teksasa)

Pūšļie čīles pipari (pazīstami arī kā chiles toreados) tradicionālajām kukurūzas maizēm rada gan dūmu aromanda, gan siltuma piedevas, tāpēc konditorejas izpilddirektorei Marisolai Puentesai patīk tos salocīt mīklā. Pēc tam viņa uzber kukurūzas maizi ar sāļu kotijeju, kas cepšanas procesā rada garšu garozu.

Sastāvdaļas

• 1 glāze universālu miltu
• 1 glāze kukurūzas miltu
• .25 glāze cukura
• 4 tējk cepamais pulveris
• 1 ēdamkarote sāls
• 2 olas
• 1/3 glāze sviesta (izkausēts)
• 1 glāze paniņas
• 1/3 glāze toreados (jūs varat izmantot izvēlētos čīļus, bet populāri cērtes ietver jalapeños vai Serranos)
• .25 glāze queso cotija

Metode

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F.
2. Lielā bļodā sakuļ miltus, kukurūzas miltus, cukuru, sāli un cepamo pulveri.
3. Citā bļodā sakuļ olas, paniņas un olas.
4. Pievienojiet olu-piena maisījumu un izkausēto sviestu sausajām sastāvdaļām un viegli samaisiet, izmantojot dakšiņu līdz gabaliņiem, neatstājot sausas vietas.
5. Salieciet toreados un ielejiet mīklu jebkurā cepšanas veidnē. Pa virsu pārkaisa sieru un cep 25 minūtes, līdz tā ir zeltaini brūna un veselīga.
6. Izņem no krāsns un atstāj atdzist.

Medus kanēļa kukurūzas maize

(Autors Bonijs Šūmans, Weavers Way Co-op, Pensilvānija)

Kaut arī daži kukurūzas maizes puristi varētu izsmiet versiju, kas izceļ klasiskās deserta sastāvdaļas, piemēram, medu un kanēli, izpildvaras šefpavārs Bonijs Šūmans aptver saldo nostalģiju, ko izsauc viņas rupjmaizes garšas profils. Šī kukurūzas maize labi darbojas kā uzkoda, kā garnīrs, kā brokastu mīkla, kā deserts - iespējas ir bezgalīgas!

Sastāvdaļas

• 1 glāze universālu miltu
• 1 glāze dzeltenās kukurūzas miltu
• .5 glāzes baltā cukura
• 1 tējkarote sāls
• 3 tsps cepamais pulveris
• 1 ola
• 1 glāze piena
• 1/3 tase augu eļļas
• 1 ēdamkarote kanēļa
• .25 glāzes medus (Šūmans iesaka āboliņa medu, bet mums saka, ka “derēs jebkurš medus”)

Metode

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F un izmantojiet gatavošanas aerosolu, lai kārtīgi pārklātu 9 x 9 collu cepešpannu.
2. Pievienojiet visas sastāvdaļas lielajā traukā un labi samaisiet.
3. Ielej mīklu pannā un cep 20-25 minūtes. Izņem no krāsns un ļauj atdzist.

Jalapeño kukurūzas maize “Whoopie Pies”

(Autore Krystle Smith, emuāru autore / recepšu izstrādātāja, Baking Beauty)

Jaunanglijas ikonas, kas pazīstamas kā “garā pīrāgi”, parasti sastāv no divām apļveida šokolādes kūkām, kuras tur kopā ar zefīra krēma pildījumu. Receptes autore Krista Smita savā garāžā pīrāgu pīrādziņos kā kukurūzas maizes elementu izmanto kukurūzas maizi un gatavo “creme” ar bekonu un kazas sieru. Rezultāts? sāļais rokas kodums, kas ideāli savienojas ar vasaras BBQ cenām.

Sastāvdaļas

• 1,25 tases universālu miltu
• 1 glāze kukurūzas miltu
• .25 glāze brūnā cukura, iesaiņota
• 2 tējk cepamā pulvera
• 1 tējkarote sāls
• 1 glāze paniņas
• 4 ēdamkarotes sviesta, mīkstināts
• 1 ola
• 2 jalapeño pipari, sēklas izņemtas un sagrieztas kubiņos
• 6 speķa šķēles, vārītas kraukšķīgas un rupji sasmalcinātas
• 4 oz kazas siers, nedaudz mīkstināts
• 4 oz krējuma siers, mīkstināts
• 2 ēdamkarotes pilnpiena
• 1 ēd.k. svaigi maurloki, sasmalcināti

Metode

1. Sildiet cepeškrāsni līdz 375 grādiem F. Izsmidziniet cepešpannu ar nelipīgu vārīšanas aerosolu.
2. Lielā bļodā sajauciet miltus, kukurūzas miltus, brūno cukuru, cepamo pulveri un sāli. Samaisiet paniņas, sviestu un olu, līdz tie vienkārši ir sajaukti. Salieciet jalapeño piparus.
3. Izmantojot noapaļotu ēdamkaroti, nometiet mīklu uz cepešpannas. Cepiet 12-15 minūtes vai līdz gaiši brūnai ap malām. Atdzesē uz pannas 3-5 minūtes. Pilnīgi atdzesējiet uz režģa.
4. Vidējā traukā pievienojiet kazas sieru, krējuma sieru un pienu un samaisiet līdz viendabīgai un krēmīgai konsistencei. Salieciet bekonu un maurlokus.
5. Uz pusi no katra garā pīrāga izklājiet vai izsūtiet apmēram 1 ēdamkarote pildījuma. Augšā ar atlikušajām pusēm.

Kukurūzas maizes kucēni

(Autors Brie Golliher, īpašnieks, Boyce General Store, Alvaton, Kentuki)

Jā, tā ir taisnība … mēs šeit runājam par ceptām kukurūzas maizēm. Maiznieks un restorāna īpašnieks Brie Gollihers piešķir viņai kukurūzas maizei noklusētu kucēnu ārstēšanu, pagatavojot “pankūkām līdzīgu mīklu” un nometot to cepamajā eļļā, līdz tā iegūst kraukšķīgu ārpuses, mīkstu uz iekšpuses tekstūru.

Sastāvdaļas

• 2,5 tases pašcēlušās kukurūzas miltu
• 1,5 tases pašcēloši milti
• .75 glāze cukura
• 1 tējkarote sāls
• 2 olas, sakultas
• 1-2 glāzes paniņas
• Cepamā eļļa

Metode

1. Apvienojiet visas sausās sastāvdaļas traukā.
2. Sakuliet olas ar vienu tasi paniņu un tad ar koka karoti lēnām pievienojiet šo maisījumu sausajām sastāvdaļām. Pievienojiet vairāk paniņas, lai iegūtu biezu pankūkām līdzīgu mīklu. Nepārmaisiet.
3. Ļaujiet mīklai sēdēt istabas temperatūrā 10 minūtes. Tikmēr čuguna vai emaljas pannā uzkarsē cepamo eļļu līdz 375 grādiem pēc Fārenheita.
4. Mīklu liek eļļā ar 1 tējkaroti. Cepiet līdz zeltaini brūnai.