Viss, Kas Jums Jāzina Par Balto Pinot Noir

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Pat ja jūs nezināt daudz par vīnu, jūs, iespējams, saistāt noir ar tumšo. Ja jūsu franču valoda jūs pievīla, filma var atpūsties. Noir žanrs ir izklaidējis jau daudzus gadus, ar stilā izmirkušiem varoņiem un nakts sižeta pavērsieniem. Padomājiet par ķīniešu kvartālu vai patiesiem melnbaltajiem piedāvājumiem, piemēram, The Big Sleep.

Noir ir tumšs - pārbaudiet - bet ne vienmēr vīna pasaulē. Runājot par pinot noir, sarkanās vīnogas, kas nāk no Burgundijas, vīns pārsvarā ir labi, bordo. Bet, tā kā slavenā vīnogu šķirne ir paplašinājusies jaunos un aizraujošos reģionos, ir mainījusies arī pieeja. Ievadiet balto pinot noir, patieso lomu maiņu, ja tāda ir bijusi.

Pinot noir pusnakts zilās ādas piešķir tonnu krāsu, kā arī tanīnu un citus struktūras elementus. Vīnogu sula ir diezgan viegla. Patiesībā, ja ir minimāls ādas konteksts, uz vienu balto pinot noir, krāsa patiesībā vairāk atgādina chardonnay (balto bordo). Domājiet par gaišu dzintaru vai medus dzeltenu.

Vīna gatavošana no sarkanajām vīnogām šādā veidā ir līdzīga sārtas, jā? Pareizi. Bet balto pinot noir ugunskura veidotāji apgalvo, ka viņi pārspīlēti izveido kaut ko ar lielāku mutes sajūtu, garumu un raksturu nekā jūsu tipiskais rozā. Atkal iedomājieties teksturētu Chardonnay, kas tagad ir pilns aromāta, bet arī cienīgs pagrabā.

Sarežģītību rada dažādi virzieni un lēmumu pieņemšana. Izmantotā sula bieži darbojas brīvi (to dabiski nospiež tvertnē esošo vīnogu svars), un baltajam pinot noir ir tendence fermentēties ļoti lēni un vēsā temperatūrā, kā rezultātā aukslēs ir daudz vairāk vielas. To var izgatavot no tērauda (tīra, kraukšķīga, tīra) vai ozola (krēmveida, bagātīgāka, bagātāka). Un, tā kā sārtus var pagatavot ar mazākiem augļiem, un tas joprojām ir sasmalcinātais vasaras piemājas štāpeļšķiedrām, baltais pinot paļaujas uz labāku sulu, lai patiesi izceltos.

Labāks veids, kā domāt par lietām, joprojām ir blanc de noirs (“melno balto”) versija, kas nav dzirkstoša. Slavenais dzirkstošais vīns ir atkarīgs no spilgtajām un svaigajām pinot noir un Pinot Meunier vīnogām. Vīnogas tiek savāktas agri to skābes dēļ, un gliemežu tempā tās pārvērš vīnā. baltais pinot noir tiek veidots ar tādu pašu domāšanu. Viņi parasti nepavada gadus gatavošanā tāpat kā viņu dzirkstošie brālēni, bet gala mērķis ir tāds pats - nesteidzīgs vīns ar visu dziļumu, ko jūs varētu sagaidīt no savas iecienītās lēnā ēdiena receptes.

Balto pinot noir nav vieglāk atrast, padarot medības gandrīz tikpat jautras kā degustācijas pieredze. Nav pārsteigums, ka tas ir atrodams tur, kur dominē pinot noir - proti, Oregonā, Kalifornijas daļās, Ņujorkā un atsevišķās Vecās pasaules vietās.

Vai vēlaties iedziļināties stilā? Šeit ir daži mēģinājumi:

Labestības vīna dārzi

Oregon opcija ir skaista laša krāsā un paliek stingra, bet vienmērīgi ievainota, pateicoties pieejai no nerūsējošā tērauda un šķipsnas atlikušā cukura. Tas parāda medus rasu, citronu bezē un ceptu ābolu garšu.

J. K. Carriere Glass

Jim Prosser no JK Carriere vajadzētu zināt kaut vai divas lietas par baltās pinot izgatavošanu. Viņš to darījis daudzu gadu laikā kopā ar skaistiem tradicionālajiem blanc de noirs. Kā saka pieredzējušais vīndaris, tas ir šampanietis bez burbuļiem. Izbaudi.

Kreisie krasta pagrabi

Lepni Willamette Valley ielejas, Van Duzer Corridor, Left Coast, dalībnieki ir ilgtspējīgi domājoši apģērbi no Rickreall. Viņu rifs uz balta pinot noir ir smalks un blīvs ar garšu, piemēram, labam pinot jābūt.

Weingut Martin Tesch Spatburgunder Blanc de Noir

Šo vācu valodas versiju ir tikpat patīkami malkot, kā kliegt no kalna virsotnes, īstā Alpu stilā. Spatburgunder ir pinot tulkojums vācu valodā, un šis vīns piedāvā vienu no labākajiem darījumiem salīdzinoši retajā kategorijā.

Boeger vīna darītava

Kalifornijas "Boeger" jau kādu laiku ir piedalījies baltajā pinot spēlē. Mucā pabeigts un nogulsnēs nogatavojies šis ir pilnvērtīgs, vienlaikus saglabājot jauku skābumu un noteiktu smalkumu.

Entonijs Nappa

Ņujorkas producenta Entonija Nappas versijā ir visi ogu un kauliņu augļi, ko jūs sagaidāt no tradicionālā pinot, kā arī zināma izsmalcināta bagātība un draudzīgs skābes daudzums. Izmēģiniet to ar svaigu paltusu un nogādājiet to tieši debesīs.