Viss, Kas Jums Jāzina Par Whoopie Pies

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Katrs Amerikas Savienoto Valstu reģions apgalvo, ka noteikti ēdieni un ēdieni ir savi, pārņemot šos pārtikas produktus ar spēcīgu vietējās identitātes izjūtu. Dažos gadījumos ir viegli vienoties, ka noteikts ēdiens pieder noteiktai valsts teritorijai; neviens nemēģina apgalvot, ka Key laima pīrāgs ir radies jebkur citur, izņemot Floridas dienvidus. Bet dažiem kulinārijas ēdieniem ir vairāk nekā viena ASV daļa, kas pretendē uz kredītu, un katra no tām ir pārliecināta, ka attiecīgais ēdiens sākās viņu meža kaklā. Lai uzzinātu par izcili strīdīga reģionāla koduma piemēru, nemeklējiet tālāk garā pīrāgu.

Kas ir “garā pīrāgi”?

Tradicionāli kūka pīrāgs sastāv no divām apļveida kūkām (parasti šokolādes), kas savienotas ar matējuma pildījumu. Visbiežāk sastopamajās šī deserta versijās pildījums sastāv no zefīra krēma.

"Man whoopie pīrāgi būtībā ir Oreo mazāk pazīstamais, bet augstākais brālēns!" uzstāj, ka Čikāgā dzīvojošais maiznieks un pārtikas blogeris Keitlins Konners no Plantwell. “Tie ir mīksti un pildīti ar visgaršīgākajiem bagātīgās tumšās šokolādes un saldās vaniļas papildgaršiem. Viņi ir pelnījuši lielāku popularitāti!”

Man kā konditorejai patīk mīlēt nostalģiskus ēdienus, kas mums sagādā prieku - un es domāju, ka tieši to dara pīrāgi. Viņi nav iedomīgi un var būt netīri, bet vienmēr atgādina par bērnības prieku. Es domāju, ka viņi ir pelnījuši savu laiku, lai spīdētu kā deserts, kuru ikviens var pagatavot mājās un baudīt mini rokas kūku!” par garo pīrāgu saka vadošais šefpavārs Treisijs Vilks no Kulinārijas izglītības institūta.

Kur var atrast pīrāgus pīrāgus?

Pats būdams jaunanglendietis, es atzīšos, ka es vienmēr un uz visiem laikiem asociēšu pīrāgu pīrāgus ar Jaunanglijas ziemeļiem … un īpaši ar Menas štatu. Faktiski Menas štata likumdevēji 2011. gadā par savu oficiālo valsts ārstēšanu iecēla kūka pīrāgu. Mainers lepojas ar milzīgu lepnumu par savām šokolādes kūku un zefīra sviestmaizēm, un produktu vadītāja Jennifer Mayne no Dorothy Lane tirgus Deitonā, Ohaio, mums to saka “Es uzaugu Menā un vienmēr esmu mīlējusi pīrāgus. Es tagad dzīvoju Ohaio, tāpēc man tās ir jāpadara pašai, ja vēlos ļauties. Es jūtu saikni ar savām saknēm, kad tās veidoju un ēdu. Ir jautri iepazīstināt cilvēkus šeit, Ohaio, ar šo īpašo kārumu. Viņi visi to mīl (un ņirgājas par vārdu). Tā ir lieliska tradīcija dalīties ar citiem.”

Tas nozīmē, ka daži Pensilvānijas štati (īpaši tie, kas atrodas Pensilvānijas vai tās apkārtnē) uzskata, ka pīrāgu pīrāgu izgudroja PennsylvaniAmish kopiena, kur tas ir bijis populārs pirkums ceļmalas lauku stendos.

Nav skaidras atbildes par to, kuri vispirms ieviesa pīrāgu kulinārijas leksikā; taču fakts, ka debates joprojām turpinās, ir patiess apliecinājums pīrāga pīrāga popularitātei.

Vūpija pīrāgi ir vairāk pielāgojami, nekā jūs varētu sagaidīt

Neskatoties uz to, ka tradicionālajos pīrāgu pīrāgos ir šokolādes kūka un vaniļas-zefīra pildījums, nav nepieciešams stingri ievērot šīs garšas vadlīnijas. Kamēr jūs izmantojat divus apļveida, mīkstas tekstūras maizes izstrādājumus un krēmveida interjeru, jūs joprojām darbojaties garā pīrāga robežās. Ciktāl radoši griežas garā pīrāgs, šeit ir divi lieliski piemēri:

Apsveriet iespēju aizstāt šokolādes kūkas ar kārtām brūnas maizes

Savā Sentluisas restorānā Bulrush šefpavārs Robs Konolijs specializējas Ozark iedvesmotajā virtuvē. Šī iemesla dēļ viņa pīrāgu pīrāgus veido brūna maize un kļavu-zefīra krēms. “Mūsu pētījumos par 19. gadsimta sākuma Ozark virtuvi bija maz receptes - kukurūzas maize un kauliņš, augļu kūka un brūna maize. Katra sastāvdaļa un instrukcijas ir vienkāršotas, padarot tās viegli atceramas un dalāmas mutvārdu tradīcijās. Brūna maize ir skaidra saikne no kolonistiem, kas pārvietojas no ziemeļaustrumiem. Šeit mēs atjauninām brūno maizi, lai tā būtu jautra pīrāga pīrāgs ar kļavas zefīra pūkaino pildījumu,”skaidro Konolijs.

Piparkūku pīrāgi ir ideāli deserti svētku sezonā

Maizniekam, blogerim un recepšu izstrādātājam Krystle Smith no Baking Beauty ir nenoliedzama mīkstā vieta pīrāgu pīrāgiem, sakot, ka “pīrāgi man ir tīrs komforta ēdiens. Viņi man atgādina bērnības vasaras, kas cepas kopā ar ģimeni. Bonuss: perfekta kūku un matējumu attiecība katrā kumosā.” Viņas atzinība par standarta versiju iedvesmoja viņu rotaļāties ar dažādām garšām un sastāvdaļām, kā rezultātā viņai radās svētkiem piemēroti piparkūku pīrāgi.

Klasiskie šokolādes omu pīrāgi

(Martins Filips, maiznieks, King Arthur Baking Company, Noridža, Vermonta)

Tikai viena valsts atdala Vermontu no Meinas, tāpēc ir pamats uzskatīt, ka Vermontā dzīvojošie maiznieki, piemēram, Martins Filips no King Arthur Baking Company, būtu iecienījuši pīrāgus. Es biju tas bērns, kurš manā pusdienu kastītē neieguva iesaiņotas cupcakes vai gardumus. Paaugstināts pretējā spektra galā, es noslāpēju ar medu saldinātas pilngraudu briketes un mēģināju pasmaidīt caur pusdienu skaudību. Bet es tagad to kompensēju ar paštaisītām garām pūlēm. Pīrāgs pīrāgs vai, kā es domāju, ‘kūka ar rokturi’ ir tikpat daudzpusīgs ēdiens, kādu jūs atradīsit. Neatkarīgi no tā, vai tumšā šokolāde ar mājās gatavotu zefīru un bezē sviesta krēma pūkas pildījumu vai rudens versija ar ķirbju kūku mīklu un krējuma siera glazūru, šis kārums ir labs visiem gadalaikiem. Šajā klasiskajā izstrādājumā ietilpst espresso pulveris garšas ekstrakcijas dziļumam. Un šeit ir ieteikums, ka vasarā jūs varat ēst tos tieši no saldētavas kā saldējuma sviestmaizi,”Filips stāsta The Manual.

Sastāvdaļas:

Kūkām:

• 8 ēdamkarotes sviesta istabas temperatūrā
• 1 glāze brūnā cukura, iesaiņota
• 1 tējkarote espresso pulvera (pēc izvēles)
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• .5 tējk cepamā soda
• .75 tējk sāls
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
• 1 liela ola istabas temperatūrā
• .5 glāze holandiešu procesa kakao
• 2,33 glāzes universālie milti
• 1 glāze piena istabas temperatūrā

Pildījumam:

• 1 glāze dārzeņu saīsināšana
• 1 glāze konditora cukura vai glazūras cukura
• 1,33 glāzes Marshmallow Fluff vai marshmallow creme
• .25 tējk sāls, izšķīdināts 1 ēdamkarote ūdens
• 1,5 tsps vaniļas ekstrakts

Metode:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Divas cepešpannas viegli ieeļļojiet (vai izklājiet ar pergamentu).
2. Lai pagatavotu kūkas, līdz viendabīgai masai saputo sviestu, cukuru, espresso pulveri, cepamo pulveri, cepamo sodu, sāli un vanilīna lielo trauku. Pievieno olu, saputo līdz viendabīgai masai.
3. Pievienojiet kakao, maisot, lai apvienotos.
4. Pievienojiet miltus mīklai pārmaiņus ar pienu, putojot līdz viendabīgai masai. Noskrāpējiet bļodas sānus un dibenu un vēlreiz īsi sakuļiet, lai mīkstinātu un apvienotu visus kuplos skrāpējumus.
5. Nometiet mīklu pa ceturtdaļglāzei uz sagatavotajām cepešpannām, atstājot daudz vietas starp kūkām; tie izplatīsies. smalkmaizītes liekšķere šeit darbojas labi.
6. Cepiet kūkas 15 līdz 16 minūtes, līdz tās ir sastingušas un stingrākas. Izņemiet tos no krāsns un atdzesējiet uz pannām. Kamēr jūs vēl esat remdens, izmantojiet tos, lai tos atdalītu no pannas vai pergamenta; tad ļauj pilnībā atdzist.
7. Lai pagatavotu pildījumu, sakuliet saīsinājumu, cukuru un zefīru, līdz tas ir labi apvienots.
8. Izšķīdiniet sāli ūdenī un pievienojiet zefīra maisījumam. Pievieno vaniļu un sakuļ līdz viendabīgai masai.
9. Pusi kūku plakano pusi izklāj ar pildījumu. Augšā ar atlikušajām kūkām, plakanu pusi uz pildījuma pusi. Aptiniet atsevišķi, plastmasas iesaiņojumā, līdz tas ir gatavs kalpošanai.