Izkļūstiet: 3 Ilgtspējīgu Kokteiļu Receptes, Kas Samazina Pārtikas Atkritumus

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Pirmais ilgtspējīgu kokteiļu gadījums ir meklējams klasiskajā dzērienā Tiki, kurā augļu čaumalas tika izmantotas, lai turētu liesmojošus rotājumus. Tomēr lielākoties "bāra aina vienmēr ir bijusi greznība un pārmērība," saka Edvīns Krūzs, dzērienu direktors Winsome no Sunset Boulevard Losandželosā. "Ilgtspējīga kokteiļu kustība ir veids, kā mēs varam parādīt, ka mums tikpat svarīgi kā visiem citiem ir vide un ietekme, ko mēs uz to darām."

Tātad, kā padarīt kokteili ilgtspējīgu? Jūs to noformējat tā, lai radītu vismazāko pārtikas atkritumu daudzumu, un mēģināt izmantot visas sastāvdaļu daļas, kas iekļautas receptē.

"Tā ideja radās no šefpavāriem, kas gatavojot ēdienu gatavo" no smaila līdz astei "," piebilst Krūzs. “Pārtikas atkritumi ir milzīgs jautājums vidējā kokteiļu bārā. Padomājiet par augļu lūžņu, iztērēto citrusaugļu čaumalu un veco rotājumu daudzumu, nemaz nerunājot par vienreizlietojamiem priekšmetiem (salmiņi, paliktņi, salvetes, cērtes utt.), Kas nonāk atkritumos. Tas ātri summējas.”

Tas pats attiecas uz jūsu mini bāru mājās, kur vesels citrons parasti iet slikti pēc tam, kad ledusskapī ir izmantots viens čokurošanās un rotājuma kātiņi. “Visvieglāk atkārtoti izmantot ilgtspējīgus kokteiļus ir neapstrādāti augļu un dārzeņu atgriezumu / čaumalu / mizu atgriezumi. Der arī dienu veci konditorejas izstrādājumi un viss, kas satur cukuru,”stāsta Krūzs. "Bet turieties prom no visa, kas satur olu vai piena produktus."

Winsome ir ierobežots uzglabāšanas daudzums, tāpēc pavāri un bārmeņi dalās sastāvdaļās un izdomā visu, kas mājā tiek izmantots. Ja virtuve nevar izmantot daļu produkta, viņi to piedāvās Cruz. "Ja viņiem ir pārgatavojušies augļi un dārzeņi, kurus mēs potenciāli varētu izmantot krūmiem, liķierim vai sīrupam, mēs tos izmantosim," viņš izstrādā.

Tāpēc iemērciet savu kokteiļu karoti šajās trīs receptēs, kas var samazināt pārtikas izšķērdēšanu … vienlaikus palīdzot jums izšķiest.

Tiki Novela

Kruzs kā galveno aromatizējošo sastāvdaļu izmanto ananāsu mizu (kas citādi tiktu izmesta atkritumos pēc ananāsu izsūkšanas). Viņš pagatavo mizas ar violetu kukurūzu, cepamām garšvielām un cukuru, lai izveidotu chichmorada, Peru kukurūzas sīrupu, kas piešķir Tiki Novelit izcilo krāsu.

• 1,5 oz mezcal (vēlams LNiñDel Mezcal Primario)
• 1 oz plantācijas ananāsu rums
• 1,25 oz chichmoradsyrup
• ¾ oz laima sulas
• ¾ oz greipfrūtu sulas
• 6 domuzīmes Angosturbitters

Metode: apvienojiet visas sastāvdaļas kratītājā. Labi sakratiet ar sasmalcināta ledus šķipsnu (uzziniet, kā sajaukt kā pro šeit). Visus ielej glāzē. Izgatavošanai pēc izvēles izmantojiet ananāsu lapu, ananāsu šķēli, ķiršu un kaļķu riteni.

PB & J

Bāra direktors Kriss Amiraults no Losandželosas izsmalcināto restorānu Otium nāca klajā ar atjautīgu veidu, kā parasti izlietoto sadedzināto grauzdiņu gabalu izmantot lietderīgi. Amirault sarīvē grauzdiņus, lai papildinātu savu nostalģisko kokteili, piešķirot tekstūru un nokrāsu pēc dūmu garšas.

• 1 oz Botānists Džins
• .5 oz zemesriekstu sviesta mazgāts Campari
• .5 oz Cocchi Vermouth di Torino
• .75 oz citrona sulas
• .5 oz grenadīna
• .75 oz olu baltums

Metode: apvienojiet visas sastāvdaļas. Krata. Dubultā celms atdzesētā kupejas stiklā. Pabeidziet apkaisa ar zemesriekstu sviesta pulveri un sarīvētām "sadedzinātām" brioche drupām.

Barselona

Šis kokteilis, ko izveidoja vīnzinis Frenkijs Mace, kurš atrodas Ņujorkas Amali štatā, izmanto sabojātos augļus. Mace ievada džinu ar sasitām zemenēm un pievieno domuzīmes bazilika, melnos piparus, balto balzamiku un, protams, svaigas zemenes. Rezultāts ir atsvaidzinoša, pieaugušo zemeņu soda.

• 2 oz zemeņu ievadīts džins
• 1 oz svaigas citronu sulas
• .75 oz vienkāršs sīrups
• 5-6 svaigas bazilika lapas, saplēstas

Metode: Lai pagatavotu zemeņu ievadītu džinu, apvienojiet 1 litru Brooklyn Gin ar 1 glāzi zemenēm un ļaujiet tai sēdēt 4-5 dienas. Kratīt visas sastāvdaļas kokteiļu kratītājā ar ledu. Lej glāzē. Uz augšu ar šļakatām vai diviem sāļajiem ūdeņiem un izbaudiet!

Funkcijas attēls, ko veidojis SierrPrescott.