Nefiltrēts: Izpratne Par Jūsu Kafijas Maisa Etiķeti

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Vai pēdējā laikā esat labi apskatījis kafijas etiķeti? Mūsdienu kafijas grauzdētāji ir īpaši lepni par viņu piedāvātajām kafijām. Lielākā daļa smagi strādā, lai iegūtu kafiju, kas atbilst īpašiem standartiem - kafijas, kuras audzē ilgtspējīgi, tirgo atbildīgi un garšo pārsteidzoši jūsu kausā. Viņi arī saprot, ka mūsdienu kafijas patērētāji nav apmierināti ar izdomātu vārdu un zīmola etiķeti. Mēs vēlamies uzzināt vairāk par to, ko mēs dzeram, no kurienes tas radās, kā tas tika audzēts un kas tam pieskārās ceļā pie mūsu kausiem. Ja jūs zināt, kur meklēt, visu šo informāciju - un bieži vien vairāk par to - parasti varat atrast uz kafijas etiķetes. Vai nezināt, ko nozīmē visi šie mazie zīmogi un alfabēta zupas stīgas uz jūsu kafijas maisa? Šeit ir īss tulkošanas ceļvedis, kas palīdzēs jums orientēties kafijas maisiņu etiķešu pasaulē:

Kas ir vārdā?

Kafijas nosaukums var jums daudz pateikt par to, kas atrodas maisiņā. Piemēram, CREMA Salvadora, Las Delicias PacamarReserve. Nosaukums jums saka, ka maisiņā ir vienas izcelsmes kafija no Salvadoras Las Delicias reģiona un ka visas pupiņas ir vienas šķirnes - Pacamara. “Rezerves” etiķete liek domāt, ka tas ir īpašs daudz kafijas, iespējams, mikrolote. Kafijas nosaukums varētu ietvert arī īpašumu, piemēram, Cuvee Coffee’s FazendPantano, vai ražotāju, piemēram, West Bean’s RwandMusasDukundekawCooperative. Tas var ietvert šķirošanas terminu, piemēram, KenyAA, GuatemalSHB (stingri cietās pupiņas) vai SHG (stingri augušas), norāda, ka tas ir maisījums, vai pat iesaka labāko veidu, kā to pagatavot.

Cepeškrāsns, maisījuma un kausēšanas piezīmes

Kafijas etiķetē kaut kur jāatrodas cepeša datums. Daudzi grauzdētāji izmanto uzlīmi, bet citi to uzrakstīs vai uzspiedīs uz pašas somas. Ja kafija ir sajaukta, etiķetē var norādīt iekļautās izcelsmes kafijas. Jūs varat atrast informāciju par to, kā kafija tika apstrādāta - sausa, mitra, dabiska, medus un celulozes ir visi termini, kas attiecas uz pārstrādi. Daudzos grauzdētājos ir iekļauts grauzdēšanas līmeņa indikators - parasti ir gaišs, vidējs vai tumšs, bet daži kļūst vēl granulētāki. Visbeidzot, daudzos grauzdētājos tagad kafijas etiķetēs ir iekļautas garšas vai dzēriena piezīmes, lai palīdzētu jums izvēlēties un baudīt visvairāk iecienītās kafijas.

Kafijas sertificēšanas plombas

Atbildīga iepirkšana

Godīga tirdzniecība, TransFair ASV, Pasaules godīgas tirdzniecības organizācija

Ir vairākas organizācijas, kas nodrošina zināmu godīgas tirdzniecības marķējuma variantu. To vidū ir Fairtrade International, TransFair US un Pasaules godīgās tirdzniecības organizācija. Viņi visi garantē, ka kafijas audzētājiem tika maksāta minimālā cena par kafiju, un viņi piedāvā dažādas citas garantijas par attieksmi pret strādniekiem. Jūs varat uzzināt vairāk par katru no šiem sertifikātiem bibliotēkā Coffee Kind.

Ilgtspējīga izaugsme

USDOrganic, Rainforest Alliance, Putniem draudzīga

USDOrganic tiek piešķirts kafijas audzētājiem, kuri pierāda, ka kafijas audzēšanā neizmanto neorganiskas ķīmiskas vielas un atbilst citiem USDA noteiktajiem īpašajiem standartiem.

The Lietusmežu alianse ir sertificēta Seal garantē, ka kafija maisiņā tika audzēta un novākta, izmantojot sociāli, ekonomiski un ekoloģiski ilgtspējīgas metodes.

Smitsona migrējošo putnu centrs izstrādāja Putniem draudzīgs sertifikācijas standarti, lai veicinātu migrējošo putnu un citu vietējo dzīvnieku bioloģiskās daudzveidības un veselīgas ekosistēmas saglabāšanu. Lai marķētu putniem draudzīgu etiķeti, kafijām jāatbilst īpašiem audzēto toņu standartiem un tām jābūt sertificētām USDOrganic.

Citi etiķešu apzīmējumi

Tiešā tirdzniecība, tieši tirgota vai attiecību kafija attiecas uz kafiju, kas ir nopirkta tieši no kafijas audzētāja, nevis caur vienu vai vairākiem vidēja līmeņa vīriešiem.

Viena izcelsme kafijas ir kafijas no viena konkrēta reģiona, valsts vai audzēšanas apgabala. Tas ir daudz plašāks termins nekā muižas kafija, kas apzīmē kafiju, kas audzēta konkrētā saimniecībā vai īpašumā, vai mikrolote, kas attiecas uz kafiju no īpašām īpašām saimniecībām, kas audzētas noteiktā sezonā.

Balvas

Izcilības kauss (ET) sacensības ir kā Miss Universe konkursi par kafijas pupiņām. Tie tiek turēti aizvien vairāk kafijas ražošanas valstīs un reģionos visā pasaulē. Ja uz etiķetes redzat CoE kausu, jūs zināt, ka tur iegūstat vienu no izcilākajām kafijām.

The Alus darītāju kauss konkurence specializētās kafijas pasaulē strauji kļūst pamanāma. Lai arī apbalvojumus faktiski saņem baristas, kas gatavo kafiju, tiek uzskatīts par lielu godu tikt izvēlētam kā oficiālu Alus darītāju kausa kafiju.

Kausēšanas rādītāji tiek piešķirti 100 punktu skalā cepetim, ņemot vērā garšu, aromātu, ķermeni un skābumu. Kafijas, kuras augstākās kvalitātes sacensībās gūst vairāk nekā 90 punktus vai iegūst augstus rezultātus no kafijas pārskata, bieži tās nes 90+ punktu vērtējums uz etiķetes vai viņu reklāmās.

The Labas pārtikas balva ir jauns, taču tas kļūst par lielu godu kafijai ierindoties kafijas kategorijā. Labas pārtikas kafijas balvas tiek piešķirtas īpašām kafijām no konkrētiem grauzdētājiem.