Kā Pagatavot Perfektu Degvīnu Martini: Sakrata Vai Maisa

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Martini ir ikonisks kokteilis, un kopš tā pirmsākumiem daudzi cilvēki to pacēla pie lūpām. Bijušais premjerministrs Vinstons Čērčils bija pazīstams ar martiniem, tāpat kā Hemingvejs un, protams, visu laiku lielākais spiegs Džeimss Bonds. Tomēr martini ir tas, ka ne visi piekrīt tam, kā pagatavot martini. Vai martini jābūt džinam? Kas par degvīnu? Vai Martini policija parādīsies no nekurienes, ja jūs to dabūsiet vienā, nevis otrā virzienā?

(Sānjosla: ja kāds zina, kā pieteikties Martini policijā, paziņojiet mums par to ASAP.)

Mēs esam noskaidrojuši, ka tas ir nepareizi (šokējoši, mēs zinām). Protams, martini puristi var ņirgāties tikai par domu par vodkmartini, bet puristi par visu ņirgājas par gandrīz visu - tas ir darba aprakstā par to, ka viņi ir puristi.

Šodien mēs aplūkosim vodkmartini vēsturi, un tad mēs uzzināsim, kā padarīt labāko sasodīto vodkmartini uz Zemes. Mēs sarunājāmies ar Beam Suntory meistaru miksologu Bobiju Glesonu, lai uzzinātu, kā viss sākās.

Kā pagatavot VodkMartini

Ja jūs esat jauns vodkmartini pagatavošanā, mums ir daži padomi un ieteikumi, lai jūs varētu pārliecināties, ka pirmo reizi, kad to gatavojat, jūs jutīsieties tikpat izveicīgs kā 007.

Pirmkārt, jums jāizlemj par to, kāda veida degvīnu vēlaties izmantot. Attiecībā uz Gleasonu “tīrs, tīrs kviešu bāzes degvīns kā Pinnacle Original apmierinās pat visprasīgākos dzērāju vajadzības pēc vodkmartini. Lai iegūtu izturīgāku martini, Pinnacle 100 Proof ir mana izvēle sakratītajiem vodkmartini, jo pierādījumu ārējais līmenis izturēs ledus kratīšanu.”

No turienes jums jāizlemj, kāds vermuts un cik daudz lietot. "Vermuta daudzums ir personiska izvēle, un man man patīk kvalitatīva, svaiga vermuta zālaugu aromāti, un tas būs proporcionāli 3 vai 4 pret 1, samaisīts un pasniegts," sacīja Gleason. Saskaņā ar Gleasonu vissvarīgākās lietas, kas jāatceras, vācot vermutu, ir:

• Pērciet kvalitāti: Mazā ietaupīšana jums izmaksās visu kokteili.
• Pērciet mazu: Vermuts ir vīna produkts, un ar to jārīkojas tāpat kā ar vīnu. Sāciet ar 375 ml pudeli. Ja jūs to varat izmantot nedēļas laikā, dodieties uz 750 ml.
• Aizveriet to: Vienmēr atkal uzlieciet pudeles vāciņu un nekad nelieciet tajā ieleju.
• Nomierinies: Vissvarīgākais - turiet to ledusskapī.

Runājot par kratīšanas vai maisīšanas argumentu, Gleasonam bija jāsaka: “Gatavojot martini, kas satur tādas sastāvdaļas kā citrusaugļi vai olu baltumi, kratīšana ir obligāta. Tas ievieš burbuļus, un gala rezultāts ir garšīgs, putojošs sacepums. Martini alkoholiskajiem dzērieniem ir svarīgi maisīt, jo tas nodrošina, ka dzēriens nav pārāk ūdens.”

Visbeidzot, mēs esam ieguvuši norādījumus par visiem iepriekš minētajiem variantiem? Ievērojot vienkāršu formulējumu 2 daļas degvīna, 1 daļa modifikatora, 2 daļas sulas, 1 daļa saldinātāja - jūs varēsiet izveidot jebkura veida aromatizētus vodkmartini. Lūk, piemērs:

VodkMartini recepte

• 2 daļas Pinnacle Original Vodka
• 1 daļa apelsīnu liķiera vai trīskāršā sek
• 2 daļas svaigas citronu sulas
• 1 daļa vienkārša sīrupa
• ½ daļa olu baltuma

Metode: Visas sastāvdaļas sakrata ar ledu un izkāš atdzesētā kokteiļa glāzē. Lai pievienotu lielāku citrona garšas dziļumu, aizstājiet apelsīnu liķieri ar limoncello.

Tagad jums ir vodkmartini vēsture un rīki, lai izveidotu savu. Ir pienācis laiks iet uz priekšu un garšīgi dzert.

VodkMartini vēsture

Mēs sarunājāmies ar Beam Suntory meistaru miksologu Bobiju Glesonu, lai uzzinātu, kā viss sākās.

“Pēc Otrā pasaules kara amerikāņi sāka svinēt visas lietas, un kokteiļi bija liela daļa no tā. Džins joprojām bija populārs gars (viskijam Nr. 2), un daudzu klasisko kokteiļu pamatā bija džins. Kad degvīns kļuva vieglāk pieejams, mārketings sniedza degvīnam jaunus augstumus,”sacīja Glīsons. “1950. gadā tika pārdoti aptuveni 50 000 lietu, un līdz 1955. gadam šis skaitlis sasniedza vairāk nekā 5 miljonus. Līdz 1967. gadam degvīns pārsniedza džina cenu un 1976. gadā pārsniedza viskija pārdošanas apjomus.”

Tā kā tirgū bija tik daudz degvīna, bārmeņiem bija nepieciešams veids, kā to izmantot. Vienkāršā ideja bija aizstāt džinu ar degvīnu. Apelsīnu zieds kļuva par skrūvgriezi, un martini, gatavojot ar degvīnu, sākotnēji tika saukts par ķenguru kokteili. (Sīkāka informācija par šī skicīgā nosaukuma izcelsmi labākajā gadījumā. Bobijs Heigels, rakstot Hjūstonas hronikai, tikai saka, ka nosaukums tika dots, kad “degvīnu pirmo reizi importēja”.).

Tomēr vislielākā ietekme uz vodkmartini popularitāti, pēc Glesona teiktā, bija spiegu spiegs: Džeimss Bonds. Pirmo reizi vodkmartini bija redzams 1956. gada romānā Diamonds are Forever (pirms šī izskata autors Ians Flemings izmantoja džinu), un slavenais virziens “Shaken, not stirended” nāca divus gadus vēlāk Dr No.

Vēl viena popkultūras ikona, Žannijs filmā “Sapņoju par Žanniju”, izmantoja arī vodkmartiņus (liekot viņiem kapteinim Nelsonam pārspēt no roka). Pateicoties popkultūrai, tas bija dzēriens, kuru varēja redzēt. Kas attiecas uz garnējumu, arī tas attīstījās.

“Citrona miza atbrīvo vietu olīvām. Par vienu olīvu kļūst divi, pēc tam trīs, jo glāzes arvien palielinās. Tad šīs olīvas tika pildītas ar pimentos, zilo sieru, karstajiem pipariem, kaviāru un visu citu, ko tajā varēja ievietot. Galu galā tika pievienots olīvu sālījums (olīvu sula ir eļļa, tāpēc tā īsti nesajaucas ar degvīnu),”sacīja Glezons.

Un pārējais, kā saka, ir vēsture. Vodkmartini gadu gaitā ir kļuvis par vienu no populārākajiem klasiskajiem kokteiļiem ar tik daudz variācijām, cik Itālijā ir olīvu.