Pavāri Paskaidro, Kā Maksimāli Izmantot Pateicības Dienas Atlikumus

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Tītara un pildījuma centrā esošās Pateicības dienas pārstrādes fani bieži uzskata svētku bagātīgo svētku pārpalikumu par svētku labāko daļu. Slavenā “pārpalikušā sviestmaize” (pagatavota, sakraujot tītaru, pildot, dzērveņu mērci un citus iecienītākos ēdienus starp divām maizes šķēlītēm) laba iemesla dēļ ir popkultūras ikona … bet, ja vēlaties izmēģināt azartiskāku veidu, kā pārveidot jūsu postgiving smorgasbord, mēs esam jūs informējuši. Mēs lūdzām 7 pavārus dalīties ar savām iecienītākajām metodēm, lai atkārtoti izmantotu Pateicības dienas atlikumus, un viņi mums sniedza šīs radošās un garšīgi skanošās idejas.

Kartupeļu biezeni

Kartupeļu biezeni, kas paliek pāri, izrādās īpaši universāls, un viens no populārākajiem veidiem, kā Pateicības dienas tatāriem piešķirt otro dzīvi, ir to veidošana pankūkās un cepšana uz plīts virsmas. Tieši tā kulinārijas režisors Džordans Deiviss no filmas Farmer & The Seahorse filmā LJolla Clikes rīkoties rītā pēc lielajiem svētkiem: “Es uzskatu, ka, izmantojot atlikušo kartupeļu biezeni kartupeļu kūkas pagatavošanai, tiek iegūtas lieliskas brokastis. Paņemiet kartupeļu kūku un pievienojiet sasildītu tītaru, mērci un ceptu olu - tas ir vienīgais veids, kā iet!"

Pateicības brokastu strata

Olu ēdiens tajā pašā kategorijā, kur ir quiche un frittata, stratis pēc būtības ir pilnībā piekrauts brokastu kastrolis … kas padara to par galveno kandidātu Pateicības dienas pārpalikumiem. Čikāgas The Dearborn izpildvaras šefpavārs Ārons Kuščijs mums saka, ka “Es mīlu gatavot brokastis nākamajā dienā pēc Pateicības dienas, jo tajā burtiski tiek izmantoti visi pārpalikumi; no Pateicības dienas pildījuma, vakardienas maizītēm, svaigu dārzeņu pārpalikumiem un mērces. Man vienmēr ir kārdinājums pārliecināties, ka ir daudz atlieku, lai es varētu pagatavot savus slavenos brokastu slāņus.”

Lai atkārtotu Kušejas melnās piektdienas vēlās brokastis, sajauciet saplēstos ruļļus un pildījumu, kā arī visus atlikušos dārzeņus, kurus vēlaties izlietot (dodiet viņiem ātru sautējumu pannā, ja tie ir neapstrādāti). Pēc tam pievienojiet sieru, visas vēlamās garšvielas un krējuma, piena un olu maisījumu. Apvienojiet mitrās un sausās sastāvdaļas un izklājiet maisījumu cepšanas traukā. Virsū liek ekstrēzi un cep 24 minūtes 350 grādos pēc Fārenheita. Tikmēr izmantojiet mērci, kas palicis pāri, lai pagatavotu pīrāgu, katliņā pievienojot brokastu desu, baltvīnu, krējumu un mērci un gatavojot vidēji četras līdz piecas minūtes. Kad slānis ir izcepies, sagrieziet un uzlieciet katru šķēli ar pārāk vieglu olu un pilienu ar desu mērci.

Pateicības Poutine

Kanādas franču virtuves ēdiens, kas pazīstams kā poutine, sastāv no frī kartupeļiem, kas papildināti ar siera biezpienu un mērci, tāpēc tas ir lielisks veids, kā pēc Pateicības dienas vakariņu beigām iztērēt jūsu mērces laivu atlikušo saturu. Pārtikas un dzērienu direktors Severins Nunns no Omni Homestead kūrorta Karstajos avotos, Virginiwhips, nozīmē, ka poutine ir pārpalikuma pamatā, “pasniedzot tītara pārpalikumu, biezeņu mērci un dzērveņu mērci pār kraukšķīgiem saldo kartupeļu kartupeļiem un kausētajiem siera biezpieniem. Vai arī dažreiz es izvelku siera biezpienus, lai zilais siers drupinātu.”

Turcijas “Carnitas” Tacos

Pateicības dienas tītara reputācija nav īpaši garšīgs grauzdētas gaļas veids, taču izpildvaras šefpavārs LaurLiconof Fairway Market pastiprina viņas atlikušā tītara garšas koeficientu ar drosmīgām garšvielām, kuras iedvesmojuši cūkgaļas karnitās izmantotie. Licone savu metodi izskaidro šādi: “Pārveidojiet savu gardo putnu atlieku par kaut ko pilnīgi jaunu, pagatavojot tītara gaļu no kaula krājumā ar ūdeni, lauru lapām un sīpolu. Ja vēlaties, pievienojiet mazu apelsīnu. Izņemiet tītara gaļu, sasmalciniet to un pēc tam sasmalcināto gaļu sasmalciniet karstā čuguna pannā ar eļļu, kad jūs garšojat ar sāli un pipariem pēc garšas. Salieciet tako, sildot kukurūzas vai miltu tortiljas un piepildot tās ar kraukšķīgu tītara un dzērveņu salsu. Salsai sagrieziet jalapeños, cilantru, apelsīnu miziņu un ļoti mazus kubiņos sagrieztus sīpolus [un pievienojiet] svaigām, saldētām vai konservētām dzērvenēm. Sezona pēc garšas.”

Pateicības aitu pīrāgs

sāļš pīrāgs ar kartupeļu biezeni un garšu? Izklausās daudz kā klasisks īru aitu pīrāgs … bet Denverā, CO, izpilddirektora šefpavāra Christian Graves rokās no Citizen Rail šis ēdiena formāts pārvēršas sirsnīgā un apmierinošā veidā, lai atkārtoti izmantotu Pateicības dienas pārpalikumus. “Pateicības diena piedāvā dažādus lieliskus skavas (nemaz nerunājot par garšas profiliem), ar kuru palīdzību var pagatavot sāļo gaļas pīrāgu. Tas ir diezgan vienkārši izdarāms; vienkārši ieklāj kastrolis apakšā ar plānām pildījuma šķēlītēm. Tad es gatavoju roux, sildot vienādas tauku, miltu un piena daļas un pastāvīgi maisot, līdz tiek sasniegta krēmveida konsistence. Pēc tam pildījuma pamatnei pievienojiet ruksu, tītara un vistas buljonu. Augšā ar kartupeļu biezeni, pārklājiet un cepiet 425 grādos 15 minūtes (dodiet vai ņemiet, atkarībā no krāsns). Ja jūs gatavojaties pēc grēcīga, kaloriju ēdiena, virsū uzlieciet cūkgaļas mizas vai Funyons,”paskaidro Greivs.

Svētku “karstās kabatas”

Ikonu stoner-food klasika, kas pazīstama kā Hot Pocket, pārsteidzoši veicina Pateicības dienas pārvērtības, uzskata Ņujorkas The Wilson izpildvaras šefpavārs Stephany Burgos. Lai pagatavotu Burgosas Pateicības dienas pārpalikumus “Karstās kabatas”, “Iegādājieties savas iecienītās mīklas loksnes / mīklu (Pillsbury pusmēness ruļļus, kruasānus utt.) Un sagrieziet vēlamajā izmērā. Sajauciet un salīdziniet dažas dažādas pildījumu izvēles iespējas. Ielieciet pildījumus mīklas vidū, salieciet un nospiediet visas malas, lai pildījums būtu noslēgts. Cepiet līdz zeltainam krāsam, parasti 10–15 minūtes 350 grādos pēc Fārenheita.”

Saldie kartupeļu vafeles

Ja jūsu ģimene bauda saldos kartupeļus kā piedevu savam Pateicības tītaram, tad priecāsieties uzzināt, ka no pārpalikumiem nākamajam rītam tiek pagatavotas izcilas saldās un sāļās vafeles. Galvenais šefpavāra čempions (un Morton Salt vēstnieks) Ričards Blais no Juniper & Ivy un The Crack Shack Sandjego uzstāj, ka “manā mājā ir jāņem vakariņu atlikušie saldie kartupeļi un jāpārvērš tos brokastu vafelēs. Arī mani bērni ir lieli šī fani! Tā ir visizcilākā maltīte, un tā ir piemērota brokastīm, pusdienām vai vakariņām - pat desertam! " Lai atrastu Blaisa recepti, noklikšķiniet šeit.