Portlendas Takibi Apvienos Kempingu Un Virtuvi

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Kaut arī restorāni ilgstoši un sāpīgi atrodas karantīnas periodā, ir patīkami novērst uzmanību no dažām labām ziņām, pat ja tas ir ārpus pāris mēnešiem.

Bija paredzēts, ka šī gada pavasarī Portlendā notiks viena no interesantākajām restorānu atvēršanām valstī. Nosaukts Takibi, tā ir negaidīta savienība starp japāņu brīvdabas zīmolu (Snow Peak) un restorānu. Lai gan restorāns tiek aizkavēts pašreizējo neskaidro apstākļu dēļ, restorāns tomēr cer tikt atvērts kaut kad jūlijā.

Takibi ir ievērojams pat kulinārijā bagātajā Klusā okeāna ziemeļrietumu ainavā: Ēdnīca apvieno Michelin atzīto šefpavāru Alex Kim ar kokteiļu guru Jim Meehan. Kima ir reģistrējusies stundas dažos labākajos restorānos uz planētas, sākot no Kajitsu un Rintaro ASV līdz Kappo Sakamoto un Kikunoi Honten Japānā. Meehans lielākoties tiek uzskatīts par ietekmīgāko savas paaudzes kokteiļu rakstnieku, viņa vārdam ir grāmatas, bāri un miksoloģijas produkti.

Ja glampēšanai būtu sava virtuve, tā varētu būt. Kulinārijas stila pamatā ir pats “takibi”, kas japāņu valodā nozīmē ugunskurs. Ideja, ka ēdiens tiks dalīts, un kas attiecas uz liesmu, ir iedvesmots no tāda paša nosaukuma izveicīgā Sniega virsotnes sīkrīka. Japānas kultūrā tā ir tīra, forša un estētiski pievilcīga. Kaut arī amerikāņu virtuves ēdieni mēdz būt pārklāti ar mērcēm un slapjiem napiem, šī versija jūtas kārtīgāka, kārtīgāka un mākslinieciskāka.

Šefpavārs Kims saka, ka visvairāk japāņu virtuvi iedvesmo tās dziļums. "Ir gandrīz bezgalīgas šķautnes," viņš saka. "Tāpēc tas man vienmēr ir aizraujoši, jo vienmēr būs ko mācīties. Mani vienmēr iedvesmoja tās vienkāršība un mūžīgā kvalitāte, kā arī fakts, ka tieši virtuve svin to sastāvdaļu krāsu, formu un garšu, kāda tā ir.”

Šāda veida īpaša uzmanība var būt ļoti interesanta Willamette ielejā, kur ir nebeidzamas sezonas sastāvdaļas. Tas ir galvenais iemesls, kāpēc Portlendas apgabalā nolaižas tik daudz pavāru un kulinārijas pārstāvju. "Mūs virza produkti, kas ir raksturīgi tikai Oregonai un Klusā okeāna ziemeļrietumiem, un rada ēdienus, kuriem nav robežu, bet kas redzami japāņu virtuves objektīva priekšā," saka Kima no Takibi pieejas.

Kimam ir izdevīgi no pietiekami daudz Japānā pavadītā laika un ar to saistītās domāšanas. "Es uzzināju, cik svarīgi ir ņemt vērā viesi katrā ziņā ārpus ēdiena," viņš saka. "Es arī iemācījos domāt un redzēt lietas no citas perspektīvas, un tas atkal neattiecas tikai uz ēdienu." Ja Takibi var izmantot gan holistisko viesmīlības domāšanu, ko viņš absorbēja Kioto, gan Oregonas bagātīgajās saimniecībās, zivsaimniecībā, augļu dārzos un citur, tas būs vērts gaidīt.

Sniega smaile radās 50. gadu beigās. Japāņu alpīnistam no izturīgās NiigatPrefecture vajadzēja labāku aprīkojumu, tāpēc viņš sāka to izgatavot pats. Zīmols ir kļuvis par vienu no stilīgākajiem āra pūļa tērpiem, kas ir atbildīgs par drēbēm, kā arī pārgājieniem gataviem virtuves piederumiem, mēbelēm un kempinga pavadījumiem. Tā ir Muji miega versija zem zvaigznēm.

Takibi zīmolu izvēle ir interesanta un, iespējams, liecina par lietām, kas nāk pastāvīgi mainīgajā kulinārijas jomā. Tā kā kempinga ēdieni lielākoties tiek uzskatīti par nepieciešamību pretstatā greznībai, vismaz šajā valstī restorānu ir vērts izsekot. Un tas, nemaz nepieminot to, kas noteikti būs izcils Meehana kokteiļu ēdienkarte un šefpavāra Kima godalgotā pagātne.

Ja jūs nevarat gaidīt vietas atvēršanu vai mēs joprojām esam iestrēguši karantīnā, kas nāk vasarā, varat izmēģināt savus spēkus takibi no sava pagalma.