Vai Meklējat Bīstamu Virtuvi? Kāpēc Neizmēģināt Fugu?

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Plašajā, plašajā virtuves pasaulē nav daudz ko salīdzināt ar fugu. Tradicionālā japāņu metode pufferfish pagatavošanai ietver divas lietas, pēc kurām cilvēki acīmredzami vienmēr ir izsalkuši: vienreizējs ēdiens un birstīte ar mūsu pašu mirstību.

Daudzos pufferfish svarīgos orgānos ir pietiekami daudz cianīda, lai jūs vairākas reizes nogalinātu. Tiek lēsts, ka tikai tās aknās ir pietiekami daudz indes, lai izbeigtu piecu pieaugušo cilvēku dzīvi. Tas ir spēcīgs stat, it īpaši ņemot vērā, ka zivs ir aptuveni futbola izmēra. Darbs ar fugu aknām ir tik bīstams, ka 1984. gadā Japānā zivju orgāni tika pilnībā aizliegti.

Japānas Jamaguči prefektūrā fugu ir leģenda. Šeit ir statujas, kas veltītas asiem sekrektoriem, kā arī pietiekami daudz mitoloģijas, lai aizpildītu vairākas mācību grāmatas. Šādās vietās, piemēram, Karato tirgus Šimonoseki, tas ir ilgus gadus iekārots, pārdots pretendentiem un galu galā tiek rūpīgi apstrādāts, lai noņemtu visas toksiskās daļas. Pavāri Japānā iziet stingru trīs gadu programmu tikai tāpēc, lai varētu strādāt ar potenciāli letālajām zivīm. To plaši vērtē kā leģendu, nevis faktu, taču daži joprojām uzskata, ka labākie pavāri spēj atstāt zivīs nelielu daudzumu indes, kas ir pietiekami, lai pusdienotājam sniegtu nejūtīgas, viegli tirpstošas lūpas.

Tā kā tas netiek uztverts viegli, jūs vairs nedzirdat tik daudz par fugu izraisītiem nāves gadījumiem. Bet ik pa brīdim jūs dzirdat par to, ka kāds saslimst vai pat iet bojā, parasti pēc tam, kad mājās gatavojies bez atbilstošas apmācības. Neatkarīgi no tā, kāda tā garšo, ir taisnīgi teikt, ka fugu galvenā izloze ir bīstamības elements. Un grūti iedomāties tādu ainu kā šī no The Simpsons, kad tā tiek pasūtīta.

Tokijā fugu joprojām tiek uzskatīts par ziemas delikatesi. Ēdiens nes vairākus simtus dolāru šķīvja, ko bieži gatavo kā sašimi vai chirinabe, japāņu zivju sautējumu. Japānā un Ķīnā vietējie iedzīvotāji ar zivīm gatavo vairāk nekā 2000 gadus. Tiek baumots, ka senie ēģiptieši izklaides sportam izmantoja bumbuļzivis, piemēram, boulingu. Tīģera pufferfish ir visindīgākā un vēsturiski arī visvairāk cienījamā. Zivis un to tuvākos brāļus un māsas varat atrast parasti siltākās jūrās visā planētā, sākot no Austrālito Havaju salām.

Ir viegli saprast, kāpēc zivis īpaši mīl Shimonoseki. Japānas piekrastes dienvidrietumu daļa izskatās kā Tālo Austrumu FloridKeys ar tirkīza ūdeņiem un salu aptverošiem tiltiem.

Mūsdienu pētījumi ir ļāvuši mūsdienu lauksaimniekiem audzēt bez indēm fugu dažās Japānas daļās. Aizraujošiem meklētājiem tā noteikti ir mazāk seksīga versija. Bet tiem, kas vēlas izvairīties no jebkādas izredzes uz to, kas izklausās kā šausmīgs ceļš (paralizēti muskuļi, paliekot pilnīgi pie samaņas), tas ir apsveicams variants.

Kā garšo fugu? Atsauksmes ir visas. Daži sauc garšu par delikātāku vistas versiju vai tieši par bez notikumiem. Konsistence ir nedaudz gumijota. Bet platformas, pat neņemot vērā raksturīgo saviļņojumu, var būt krāšņas. Un tāpat kā tik daudzos eksotisko pusdienu piedzīvojumos, tas vairāk attiecas uz ceļojumu, nevis pirmo reizi.

Pirms pandēmijas šo ēdienu pasniedza daži restorāni ārpus Japānas, piemēram, restorāns Nippon Ņujorkā. Morimoto Filadelfijā un Šiki Sietlā. Šķiet, ka pilnā pieredze ietver ne tikai koķetu deju ar nāvi, bet arī ceļojumu uz Japānas dienvidiem, kur fugu ir karalis.