Dewar Izlaiž Jauno Skotu, Kas Pabeigta Mezcal Casks

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Dewar’s jau sen ir reklamējis faktu, ka tā viskijs ir “divreiz vecāks”. Tas nozīmē, ka pēc sākotnējās nogatavināšanas viskijs tiek sajaukts un pēc tam atkal apmēram uz sešiem mēnešiem atkal nonāk mucās, lai garšas varētu precēties. Bet nesen daudzstāvu zīmols izmēģina dažus papildu nogatavināšanas procesus. Pagājušā gada rudenī Dewar uzsāka viskija mucā gatavo izteiksmi ar nosaukumu Caribbean Smooth - astoņus gadus vecs maisījums, kas tika pabeigts ruma mucās (kuras ir gatavas lielos krājumos, ņemot vērā, ka zīmols pieder Bacardi). Nākamajā mēnesī jauns mucā gatavais maisījums nonāks plauktos ar nosaukumu Ilegal Smooth.

Šoreiz astoņus gadus vecais maisījums ir pabeigts Ilegal Mezcal mucās (Bacardi pieder mazākuma daļa Ilegalā). Lai gan jūs varētu domāt, ka tas nogādās aukslās daudz dūmu, tas patiešām ir tikai tas, kas cirtas ap citiem aromātiem, piemēram, karameli, sviestu un spilgtiem citrusiem. Kopumā tas ir jauks, malkojot viskiju, kas arī diezgan labi darbotos vienkāršā dzērienā, piemēram, highball.

Pirms šī izlaiduma ir bijuši arī mezcal gatavi viskiji citās kategorijās. Dž. Dž. Korijs pagājušajā gadā palaida bataljonu, īru viskijs pabeidza mezkalu un tekilaskas. Un Wigle Whisky ir savs OaxacRye, kas visu gadu pavadīja mezkal mucās. Bet Ilegal Smooth, visticamāk, nebūtu atļauts saskaņā ar iepriekšējiem skotu viskija asociācijas noteikumiem. Šie noteikumi faktiski nebija pilnīgi specifiski attiecībā uz to mucu tipu, kuras varētu izmantot nogatavināšanai, bet praksē galvenokārt aprobežojās ar burbona un šerija mucām.

Pagājušajā vasarā tika iesniegts grozījums, kas tagad īpaši ļauj skotu viskija apdarei izmantot mucas, kas kādreiz izmantotas tekilas, mezkala, kalvadosas un citu stipro alkoholisko dzērienu nogatavināšanai. Saskaņā ar SWA joprojām ir daži izņēmumi: “vīns, alus / alus vai stiprie alkoholiskie dzērieni, kas ražoti no kaulaugiem vai izgatavoti no tiem; alus / alus, kam pēc fermentācijas pievienoti augļi, aromatizētāji vai saldinātāji; stiprie alkoholiskie dzērieni, kuriem pēc destilācijas pievienoti augļi, aromatizētāji vai saldinātāji.” Šķiet, ka šeit nolūks ir saglabāt skotu pamata integritāti un raksturu neskartu, vienlaikus ļaujot plašākam mucu apdares klāstam - tas ir kaut kas tāds, ko jau labu laiku meklē tādas lielas alkoholisko dzērienu korporācijas kā Diageo.

Dewar’s šo izmaiņu laiks izdevās labi. "Mēs jau kādu laiku domājām par ideof mezcal apdari, taču tajā laikā piemērojamie tiesību akti nebūtu ļāvuši šim produktam pastāvēt tā, kā jūs to redzat šodien," e-pastā teica Dewar blenderis meistars Stefānija Makleoda.. "Tad mūsu eksperimentu laikā likumi mainījās, un tas ļāva rasties DEWAR's Ilegal Smooth … Tas ir aizraujošs laiks viskija un inovāciju nākotnei. Jaunais grozījums ļauj izmantot šķērsstobra novecošanu, lai ievadītu šķidrumā jaunu garšu, vienlaikus ievērojot arī svinēto garšas un kvalitātes tradīciju, ar kuru skotija ir pazīstama.”

Ilegal Smooth būs pieejams aprīlī ar SRP 22 USD.