Sai Oua Ziemeļu Taizemes Desu Recepte

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Desa ir lieliska universāla gaļa. dažādu gaļas izcirtņu (dažreiz no viena dzīvnieka, dažreiz nē) un garšvielu maisījums, tā lietderība padara to tik lielisku. Jūs varat grilēt desu, jūs varat to smēķēt, jūs varat pievienot to zupām un sautējumiem vai iepļaukāt to uz jauka hoagie rullīša ar dažiem pipariem un sīpoliem. Iespējas ir gandrīz bezgalīgas.

Arī desas ir sastopamas gandrīz katrā gaļas ēšanas sabiedrībā pasaulē, pateicoties nepieciešamībai pēc iespējas efektīvāk izmantot katru dzīvnieka daļu. Viss, kas palicis pāri - asinis, orgāni, tauki un et ceter - tika sajaukts kopā, konservēts ar sāli un garšvielām un iebāzts apvalkos, kas izgatavoti no dzīvnieka zarnām, lai padarītu vienu dzīvnieku ilgāku. Pāriet uz priekšu gadsimtiem ilgi, un mēs turpinām apgūt saistīto gaļu.

Dažus gaļas cienītājus tomēr uzkarina tas, kā tiek pagatavota desa (tātad idioma). Lieta ir tā, ka tas nav biedējošs vai intensīvs process. Ar mūsdienīgu gaļas veikalu tas faktiski ir diezgan viegli. Patiesībā tik viegli, ka visiem vajadzētu būt iespējai to izdarīt. Lai to atvieglotu, mēs esam atraduši šo gardo Taizemes desu recepti, kas ražo smaržīgu, pikantu, pārsteidzošu cūkgaļas desu. Recepte mums nāk no izpilddirektora šefpavāra Vila Harisa no Lingera Denverā. Linger ir gaļas cienītāju paradīze starptautiskā mērogā, piedāvājot ēdienus, sākot no Taizemes Sai Ou zemāk līdz Bison Pastrami Reuben bao maizītei līdz Kolorādo jēra skotu olām un daudz ko citu.

Taizemes ziemeļu desu (Sai Oua) recepte

(Iegūst 2 mārciņas desas. Baro apmēram 6 cilvēkus)

“Šī konkrētā recepte ir diezgan unikāla desu gatavošanas pasaulē. Garais process var šķist biedējošs, un jā, protams, ir arī vieglākas receptes labas garšas saitēm, taču es jums apsolu - tas ir tā vērts !! Grilējiet šo apbrīnojamo kārumu lēnām uz oglēm, un jūs piedzīvosiet garšas un dziļuma eksploziju. Pie Linger mēs pasniedzam savējo pie kraukšķīgu rīsu me krop nūdeļu gultas, kas izmētāta ar skābu plūmju mērci, melnajām skudrām, sīklietām un svaigiem garšaugiem. Trauku pabeidz karotes mērce, kas pagatavota no laima sulas, zivju mērces un tomātiem. Ja neesat gatavojis gatavot ēdienu kā mēs, neuztraucieties. Šī desa ir fantastiski viegli grilēta un tiek pasniegta tā, kā tas ir rīsu vai zaļumu gultā.”

Sastāvdaļas gaļas maisījumam:

• 1 lb cūkgaļas vēders sagriež mazos kauliņos
• 1 lb svaigi maltu cūkgaļas plecu. (Hariss iesaka lūgt vietējo miesnieku to izdarīt jūsu vietā)
• 1 c sasmalcināta svaiga cilantro (ar kātiem)
• 1 ēdamkarote karija
• 1 tējkarote smalki sagrieztu kafīra laima lapu
• .25 tase zivju mērces
• 1 tējkarote kvalitātes košera sāls (Hariss dod priekšroku Pacific Blue by SaltWorks - jebkura vietējā tirgus kvalitatīva košera sāls derēs)
• 1 jēra vai cūkgaļas apvalks (pieejams pēc pieprasījuma pie vietējā miesnieka)

Sastāvdaļas pastai

• 2 oz ingvera saknes mizotas
• 2 oz šalotes
• 1 oz ķiploku
• 2 oz kurkuma sakne (vai 1 ēdamkarote kurkuma pulvera)
• Triju kaļķu miziņa
• Maza sauja cilindro
• Šķipsna sāls

Ielīmēšanas metode:

1. Grilējiet visas sastāvdaļas lēnām ugunī vai uz gāzes grila, līdz tās kļūst maigas. Nededziniet tos - vienkārši viegli brūnus. Ja jums nav grila, tos viegli apbrūniniet sausā pannā uz vidējas uguns un pēc tam pabeidziet cepeškrāsnī, līdz tas ir mīksts.
2. Pēc tam pārnesiet uz javu un piestu, pievienojiet sāli un mārciņu, līdz veidojas pasta. Ja jums nav javas un piestu, izmantojiet nelielu keramikas trauku un sasveriet ar karoti. Par 2 mārciņām gaļas jums būs nedaudz vairāk, nekā nepieciešams, bet jūs varat arī to visu pievienot maksimālam siltumam. Vislabāk to pagatavot iepriekšējā vakarā.

Desas salikšana kopā

1. Vidēja lieluma bļodā sajauciet gaļu ar pastu un visām pārējām sastāvdaļām. Pagatavojiet nelielu degustācijas pīrāgu, lēnām pagatavojot to uz pannas vai uz grila.
2. Kad esat noteicis karstuma un garšvielu līmeni, kas iedomājas jūsu garšas kārpiņas, desu varat iebāzt jēra vai cūkgaļas apvalkos.
3. Šajā brīdī viņi ir gatavi gatavot grilu. Ja jums nav desu pildīšanas ierīces, neuztraucieties. Mazu maisījuma pīrādziņu veidošana ar rokām ir gluda un gatava lieliski.