Kā Mucas Vīns Iekļaujas Vīna Ainavā

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Kaut kur starp kastes vīna un konservētu vīnu trakojumiem notika mucas vīns. Melnā vino popularitāte ir pieaugusi, taču, šķiet, tā nekad nepārsniedza citu formātu līmeni. Tomēr tas joprojām ir efektīvs vīna uzglabāšanas un pasniegšanas līdzeklis, īpaši restorāniem vai sabiedriskiem cilvēkiem, kuriem patīk uzņemt lielus viesus.

Kaut arī vairāk vīndaru pieļauj šo pieeju, tā nav pārņēmusi nozari, kā daži gaidīja. Atbalstītāji turpina slavēt mucas vīnu par samazinātu oglekļa dioksīda nospiedumu un spēju saglabāt vīnu veselīgu un svaigu. Pudeles, kā mēs visi zinām, ir pakļauti pārkaršanai, oksidēšanai, TC attīstībai (to, ko mēs bieži saucam par “korķētu”), un vēl vairāk, kaut arī daudzi no šiem jautājumiem ir samērā reti.

Viena no foršākajām lietām izlejamajā vīnā ir tā, ka mucas pašas ir atkārtoti izmantojamas. Ražotāji un izplatītāji tos var savākt, kad tie ir nožuvuši, sanitāriju un uzpildi. Tas ir patīkams nodošana starp restorānu vai mazumtirgotāju personālu un vīna darītavas personālu, kas var radīt ilgstošas attiecības ap vienu kuģi. Teorētiski restorāns var lūgt pildījumu no ražotāja, un vīns var būt tur vēlāk tajā pašā dienā.

Nesen atvērtajā Dóttir Portlendā dominē izlejamais vīns. Islandes restorānā, kas ir daļa no lielākas Skandināvijas viesnīcas KEX, ir pieejami apmēram desmit vīni, kas ātri izlejami. Tie ietver visu, sākot no Riesling un White Pinot Noir līdz Gamay un Nebbiolo, galvenokārt no apkārtējās Vilametas ielejas. Tur ir pat māja balta, ko izgatavojis tuvējais pilsētas ražotājs Coopers Hall, kas ir vēl viens liels spēlētājs vīna izlejamā spēlē.

Šons O’Konors pārrauga vīna programmu Dotirā un saka, ka mucas programmas pamatojums ir trīs reizes, piebilstot, ka daudziem ražotājiem, ar kuriem viņš strādā, tas ir viņu pirmais mēģinājums sagatavot melnrakstu. Pirmkārt, pieejamība, kas izriet no egalitāras restorāna filozofijas. Otrkārt, ilgtspēja. "Visbeidzot, tāpat kā fotoattēlu fotografēšana, muciņa dod vīndaru kuģim konkrēta mirkļa un īpašas izpausmes iemūžināšanu," viņš saka. "Es uzskatu, ka šāda veida trauki sniedz ļoti niansētu ieskatu vīndara radošajā procesā."

Svarīgs elements, ko restorāni uzskata par izmaksām. Izmantojot mucas vīnu, ir vieglāk panākt labu darījumu un pēc tam nodot to patērētājam. Ražotājam nav jāpievieno tradicionālais iepakojuma krājumu klāsts (korķi, etiķetes, kapsulas utt.). Galvenokārt viņiem vienkārši ir jāievieto sīkumi mucā un jānogādā savam mazumtirgotājam.

Restorāniem un bāriem patīk arī lietošanas ērtums. Ar roktura pārsegu tiek uzvilkta stikla ieleja. Pirms vērot viesus pie galda vai vakara beigās gāzēt atvērtas pudeles, nav jācīnās ar vīna atslēgu. Varbūt vislabāk, to visu var izdarīt aiz aizkariem, un neviens no tiem nav gudrāks. Ņemot vērā tik daudz iepriekš pieņemtu priekšstatu par vīnu un tā labāko formātu, kāpēc gan vienkārši izvairīties no šīs sarunas vispār?

Bet vīnam ir prezentācijas aspekts, un lielākajai daļai cilvēku patīk vismaz kaut ko uzzināt par visu procesu. Tas ietver visu, sākot no vintage veģetācijas perioda līdz pudelei, kastītei vai mucai, kurā tas galu galā atrodas. Rūpniecisko aspektu, lai kaut ko ievietotu mucā, ir viegli saistīt ar tādiem milžiem kā Budweiser vai Coca-Cola. Tomēr ar vīnu mucas bieži ir mazākas, bet daudz svarīgākas par to, kāda ir vīna ietekme uz vidi un svaigums, pēdējais arvien lielāk un vairāk parādās kolektīvajā aukslējumā.

Vīndari ir radoši izvēlējušies iegādāties savus kuģus, satriecot alus darītavas vai lielākus dzērienu ražotājus pēc liekajiem konteineriem. Tādi uzņēmumi kā Free Flow izskatās, ka visu procesu padara mazliet vieglāku. Tā kā vietās, kurās ir cienījami glāzes glāžu saraksti, tiek apsvērta vīna izvēle pie mucas, būtu ieteicams pārdomāt, kā izmēģināt un redzēt, kā patiešām garšo vīns no pagraba.