Kas Ir Barrique? Vīna Populārākās Mucas Izmēra Izpēte

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Iet uz jebkuru vīna darītavu uz planētas Zeme, un jūs noteikti nokļūsiet mucā vai divās. Visbiežāk šīs mucas ir barriques, koka trauki, kurus Bordo vīna darītāji ir slaveni un pazīstami ar spēju maigi nogādāt vīnu no fermentētas sulas kaut ko labi integrētu un īpašu.

Padomājiet par barrique kā visizplatītāko koka mucu, kas tur atrodas. Viņu tilpums ir 225 litri jeb aptuveni 59 galoni, padarot tos ārkārtīgi smagus, ja tie ir pilni (vairāk nekā 500 mārciņas). Tomēr, pateicoties mucu plauktiem un iekrāvējiem, tos var eleganti sakraut pagraba telpās un uzkāpt bezbailīgām pagraba rokām, veicot ikdienas vīndarības uzdevumus.

Tā kā arvien vairāk vīna darītavu izvēlas barrique nosaukumu, ir vērts zināt pamatus. Iesācējiem - un uz virsmas - tas ir seksīgāks nosaukums. Sakot, ka kaut kas pavada desmit mēnešus vai daļēji rūgst barrikās, tas uzreiz kļūst intriģējošs. Šaujiet, ja jūs tikai salīdzinātu tikai nosaukuma izjūtu, jūs domājat, ka barriques tika rezervēti smalkam vīnam un mucas notekūdeņiem.

Kāpēc vīns ir koks? dažādu iemeslu dēļ. Franču ozols ir samērā smalks, nepiešķirot pārāk daudz garšas. Vieglākiem vīniem tas ir vēlams. Patiesībā tas ir populārs arī lielākiem vīniem - tādiem, kas cenšas parādīt mazāk mucu un vairāk augļu un svaiguma. Tā kā Amerikas vīna nozare turpina eksperimentēt, mēs redzam vairāk koksnes no citām vietām (vai bez koksnes iespējām, piemēram, cementu un amforu), ieskaitot dažus, kas audzēti un izgatavoti mucās tepat mājās, un no mežiem, kas nav ozols (lai gan porainība, mucām vēlamais koks ir ozols).

Tagad pat vienā kategorijā, piemēram, franču ozolā, ir daudz atšķirību, un šīs detaļas mēdz izcelt lielākās atšķirības iegūtajos vīnos. Somm tipiem patīk nirt ar galvu dziļi paša mucu meža teroārā, atsaucoties uz konkrēto vietu Francijā, kur koks tika audzēts un cik vecs tas bija pirms nociršanas. Parasti jaunais ozols piešķir vairāk garšas (domājiet par vaniļu), un grauzdiņu mucas klāsts var mainīt arī vīna sastāvdaļas (koksne tiek grauzdēta dažādos līmeņos, domājiet par to, piemēram, pagriežot nobiru uz sava tostera). Kā jāatzīmē, grauzdiņš atšķiras no char, kas tiek izmantots viskija mucās (un dažiem viskijiem tiek izmantoti abi).

Protams, laiks, ko vīns pavada mucā, var radīt lielas atšķirības. Vīnu mucā izturēs no sešiem mēnešiem līdz vairākiem gadiem. Būtībā, jo ilgāk viņi noveco, jo mīkstāki viņi kļūst. Ņemot vērā jaunā ozola procentuālo daudzumu, ņemiet vērā, ka vīns parasti netiek pārvietots no jaunas mucas uz veco mucu, ja tas, teiksim, ir uzskaitīts kā 50% jauna koksne. Tā vietā puse vīna tiek izturēta jaunās mucās, bet otra puse - vecākās mucās. Abas partijas ir sajauktas, un, voila, vīns ir puse jauna ozola.

Barrique izmērs nav nejaušība. Tas piedāvā ideālu šķidruma un koksnes attiecību. Ar diezgan daudz virsmas nekur, vīna fenoli spēj veikt savu mazo deju ar koka grimu un uzņemt noteiktas garšas notis, kā arī radīt harmoniju un līdzsvaru pašā vīnā.

Tas ir mucas tips, kuru var viegli papildināt, vēl jo svarīgāk, lai vīndaris neizšautu par pārmērīgu oksidēšanos, kas rodas, piemēram, ar noteiktu veidu heress. Vīndaru palīgi ik pēc pāris nedēļām uzkrāj lielus mucu kaudzes, pievienojot mucām vīnu, lai tās būtu pilnas un nesabojātas. Iztvaicēšana aizņem taisnīgu daļu, ja tā netiek skarta, un tā barelā ir nepieciešami līdz sešiem vai vairāk galoniem.

Vēsturiski 225 litru lielums tika noteikts 19. gadsimta vidū. Tas bija apmēram vislielākais izmērs, ar kuru vēl varēja manipulēt ar rokām, ar vienu dvēseli, ja tukša, vai pāris, ja cilvēki bija pilni. Dienā vīni devās tieši uz kuģiem šādā veidā, lēnām ceļojot līdz galamērķim, pirms tie tika sajaukti vai iepildīti pudelēs.

Vīndaris Mets Bersons no Portlendas vīna kompānijas mēdz iegūt apmēram desmit reizes vienu vai divas reizes piepildītas jaunas mucas savā ikgadējā zīmolā. Viņš saka, ka ir zināms, ka mucu tur tik ilgi, kamēr tajā ir vīns. Abonē vīna domātāji, jo viņiem ir pietiekami daudz, lai koncentrētos uz to, kāds tas ir, nemaz nerunājot par sadarbību. "Man patīk mikro-skābeklis, kas nāk ar franču ozola šaurajām porām," saka Bersons. "Tas ir smalks, bet kaut kas, ko jūs nesaņemat, piemēram, ar nerūsējošo tēraudu."

Bersons savā pagrabā neizmanto jaunu koku, bet viņam patīk efekti, kas rodas no mucām, kuru nosaukumam ir vintage vai divas. Tāpat kā tik daudz vīndaru, arī viņš nepārtraukti pārvieto mucas savā iekštelpā un ārā, izmetot bojātās vai nevēlamās un atbrīvojot vietu svaigai partijai. Lielākajā daļā vīna reģionu ir savs puisis, ļoti specifisks narkotiku tirgotājs, kurš sling barriques.

Protams, pievilcība tādam terminam kā barrique ir tā vīna raksturs. "Mēs mēdzām visu salikt mucās," saka Bersons. "Pat marinēti gurķi."