Spice Up Your Grill Game With This Chorizo Burger Recipe

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Ikviens var nodarboties ar klasiskajiem burgeriem un suņiem, kamēr ogles grilēšanas sezonā joprojām silda (redziet, ko mēs tur darījām?), Taču tas nenozīmē, ka ir par agru izvilkt dažas pieturas un parādīt saviem draugiem un kaimiņiem, kas nākamajos mēnešos esi grila karalis.

Viens veids, kā padarīt jūsu burgerus nedaudz atšķirīgus, ir mainīt gaļas veidu, kuru izmantojat. Visu liellopu gaļas pīrādziņi ir ideāli, bet šie pīrādziņi kļūst perfekti (jā, mēs zinām, ka tas nav vārds, Kaiser rullē ar to), kad pievienojat vairāk gaļas. Šīs receptes gadījumā, kuru Terrazas de los Andes radīja šefpavārs Ārons Sančess, šī otrā gaļa ir vienmēr garšīgs chorizo.

Šī garšu kombinācija - liellopa gaļa, chorizo, adobo garšvielas, sarkanā chimichurri mērce un marinētu sīpolu salāti - tika izvēlēta tieši pārī ar Terrazas de los Andes ’ReservMalbec. Ar pikantu raksturu, kas piegādā melno piparu notis, kas sajauktas ar šokolādi uz deguna, un smalkajam ķermenim, kas ir diezgan sulīgs (un pārpilns ar melnu augļu notīm), vīns papildina pikanto chorizo un grilēšanas piešķirto vieglo char garšu.

Chorizo un liellopa gaļas burgers ar grilētu saldo kartupeli

(No 4 līdz 5 porcijām)

Sastāvdaļas:

• 1 lb chorizo (liellopa vai cūkgaļa)
• 1 lb maltas liellopa gaļas
• 2 tases sarkanā chimichurri ***
• 2 tases rukolu saimniecības zaļumu
• .5 glāze Ārona Adobo *
• .5 glāze marinētu sīpolu **
• 8 oz meksikāņu kremora skābs krējums
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• .5 tējk sāls
• 5 iepriekš sagrieztas burgeru maizītes
• 3 laimi; 2 laimu sula un miziņa plus 1 laima sula
• 1 saldais kartupelis, nomizots un sagriezts kvart collu biezos medaljonos
• 1 jalapeño
• 1 ķekars cilantro, sasmalcināts ar kātiem
• Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas

Metode:

1. Uzkarsē grilu vai grila pannu līdz vidēji augstam karstumam.
2. Pagatavojiet cilantro-laima krēmu: blenderī vai virtuves kombainā pievienojiet kremu (vai skābo krējumu), jalapeño, laima sulu un mizu no diviem laimiem, cilantro un sāli un apvienojiet līdz viendabīgai konsistencei. Izņem no blendera burkas un noliek malā.
3. Bļodā sajauciet chorizo, maltu liellopa gaļu un Ārona Adobo. Labi samaisa. Pagarina ar sāli un sadala četrās līdz piecās vienādās daļās un maigi veido pīrādziņus. Nospiediet seklu īkšķa nospiedumu katra pīrādziņa centrā.
4. Pagatavojiet pīrādziņus uz grila apmēram trīs minūtes vienā pusē (vidēji reti) vai ilgāk, pamatojoties uz izvēli.
5. Pagatavojiet saldos kartupeļus ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas, sāli un Ārona Adobo. Grilējiet 2 minūtes vienā pusē.
6. Noņemiet pīrādziņus un saldos kartupeļus no grila un novietojiet malā. Viegli grauzdējiet maizītes uz grila apmēram 30 sekundes vai līdz zeltaini brūnai.
7. Bļodā pievienojiet rukolu, marinētus sīpolus, 1 ēdamkaroti olīveļļas un viena laima sulu un garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Viegli mētājiet, līdz tas ir labi samaisīts.
8. Lai saliktu katru burgeru: apakšējo bulciņu izklājiet cilantro-laima kremonu; pievienojiet pīrādziņu, saldo kartupeļu šķēli (vai šķēles!) Un sarkano chimmichurri; uz augšu ar aruguland sīpolu salātiem; un pabeidziet ar augšējo bulciņu. Izbaudi!

* ĀRONA ADOBO

(Pagatavo apmēram 1,5 tases)

Sastāvdaļas:

• 2 pasillchiles, ar kātu, sēklas, deveined un saplēsti mazos gabaliņos
• 2 ancho chiles, kāti, sēklas, deveined un saplēsti mazos gabaliņos
• .5 glāze žāvēta vesela oregano (vēlams meksikāņu)
• .25 glāzes ķimeņu sēklas
• .25 glāzes koriandra sēklas
• .25 glāzes fenheļa sēklas
• .25 glāze dzeltenās sinepju sēklas
• .25 glāze spāņu paprika (pimento), vēlams salds vai karsts
• 2 ēdamkarotes sīpolu pulvera
• 2 ēdamkarotes ķiploku pulvera

Metode:

1. Uzkarsē sausu pannu vidēji zemā siltumā. Ielej ķimeņu, koriandra, fenheļa un sinepju sēklas kopā ar pasilland ancho chiles gabaliņiem. Apcepiet nepārtraukti maisot, līdz tas ir ļoti aromātisks un tikai smēķē būtnes, apmēram 3 minūtes.
2. Izlejiet maisījumu uz plāksnes un ļaujiet tam atdzist līdz istabas temperatūrai. Sasmalciniet to līdz smalkam pulverim garšvielu dzirnavās vai tīrā kafijas dzirnaviņā.
3. Ielieciet pulveri lielā traukā un pievienojiet oregano, sīpolu pulveri, ķiploku pulveri un papriku. Maisīt patiešām labi, lai apvienotu.
4. Uzglabājiet adobo hermētiskā traukā vai atkārtoti aizveramā plastmasas maisiņā vēsā, tumšā vietā līdz mēnesim.

** Marinēti sīpoli

(Pagatavo apmēram 2 tases)

Sastāvdaļas:

• 6 veselas krustnagliņas
• 2 lauru lapas
• 2 lieli sarkanie sīpoli, plāni sagriezti
• 5 tases sarkanvīna etiķa
• 1 glāze ūdens
• 2 ēd.k. cukura
• 1 ēd.k. Košera sāls
• 1 tējkarote maltu melno piparu
• 1 tējkarote žāvēta oregano (vēlams meksikāņu)
• .25 tējk. Kaltētas sarkano piparu pārslas

Metode:

1. Sajauciet visas sastāvdaļas, izņemot sīpolus, smagā vidējā katliņā un lieciet to vidēji augstā siltumā. Maisījumu uzvāra, pēc tam pievienojiet sīpolu šķēles, sadalot tās atsevišķos gredzenos. Ļaujiet maisījumam atkal vārīties, pēc tam samaziniet uguni un vāriet, līdz sīpoli mīkstina un vīst, 3 līdz 4 minūtes.
2. Noņemiet kastroli no uguns, pārklājiet un ļaujiet maisījumam pilnībā atdzist. Pārnesiet sīpolus un to kodināšanas šķidrumu uz ceturtā izmēra stikla burku vai sadaliet tos starp Tupperware. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī līdz 2 nedēļām.

*** RED CHIMICHURRI

Sastāvdaļas:

• 4 grauzdētas ķiploka daiviņas
• 3 laimi, sulā
• 2 romtomāti, grauzdēti
• 1 var čipotle ar adobo mērci
• 1 ķekars cilantro, sasmalcināts, iekļauti kāti
• .5 sarkanais sīpols (grauzdēts vai grilēts)
• 1 glāze olīveļļas
• 2 ēdamk. Pimantons (kūpināta paprika)
• 1 ēdamkarote sāls

Metode: