Kas Ir Ellē, Čatnijs? Paskaidrojums - Pārtika Un Dzērieni

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Redaktora piezīme: Pagājušā gada novembrī mums bija prieks pavadīt 10 valdzinošas dienas Skotijā. Zemāk ir tikai viens piedzīvojums daudziem no mūsu uzturēšanās. Mēs ceram, ka piedzīvotais prieks rodas visos mūsu piedzīvojumos un misijās, kuras, bez šaubām, lasa labāk ar mazām drāmām rokās.

"2014. gadā mēs nolēmām pievienot savu rūpīgi izstrādāto čatniju klāstu savai Mackays produktu saimei," paskaidroja Mārtiņš Grants, rīkotājdirektors.

Viesuļvētras tūrē pa Skotiju viena no mūsu pieturām bija Mackays Preserves. Kaut arī konservu rūpnīca, iespējams, neizklausās ļoti kniedēta, tā patiešām bija diezgan saviļņota. Mēs ne tikai ģērbāmies matu (un bārdas!) Tīklos kopā ar baltiem laboratorijas mēteļiem, bet arī ieraudzījām un sajutām krāšņo marmelādes, konservu un biezpiena pagatavošanas procesu. Iedomājieties daudzas tvertnes ar verdošām zemenēm, persikiem un apelsīniem. Aromāts bija ārkārtējs un garšīgs.

Pusceļā uz mūsu ceļojumu mūsu brīnišķīgais ceļvedis Rošels apstājās, lai parādītu mums Mackays chutney izlasi. Mēs, amerikāņi, šīs prezentācijas laikā diezgan klusējām, līdz es beidzot teicu: "Kas pie velna ir Čatnijs?"

Pēc tam, kad visi mums pastāstīja par labu pokera seju, mums bija gandrīz eksistenciālas diskusijas par produktu un to, kā tas vienkārši nav kaut kas populārs Amerikā.

Bet es tieku priekšā sev. Atrodas Arbroath, daļa no Dundee areof Skotijā; Makajs ir iemantojis garšas, izcelsmes un tradīciju reputāciju. Kopš 1938. gada viņu produkta sirds ir Skotijas austrumos audzētie mīkstie augļi, kurus viņi izmanto katrā zemeņu, aveņu un upeņu konservu burkā. Mums patīk, ka viņi sadarbojas tieši ar saviem Skotijas augļu audzētājiem, kuriem ir gadu desmitiem ilga pieredze pasaulē labāko mīksto augļu ražošanā.

Dandee ir arī marmelādes mājvieta, un Makajs lepojas, ka ir šīs pasaulslavenās ikonas glabātājs (viss sākās ar Spānijas kuģi 18.gs.^th gadsimtā. Lasiet vairāk par to šeit). Viņu godalgoto marmelāžu noslēpums ir tas, ka viņi visus savus rūgtos apelsīnus iegūst no Seviļas, Spānijā.

Mackays produkti tiek “izgatavoti autentiski”, un viņi lepojas, gatavojot savus gardos ievārījumus un marmelādes tradicionālajās atvērtās vara pannās. Viņi izmanto varu, jo tas ir labākais metāls siltuma vadīšanai, un tas nodrošina vienmērīgāko temperatūru. Šī lēnā vārīšanas metode ļauj augļu garšas atbrīvot lēnām. Ražojot kvalitatīvus produktus tradicionālajās vara pannās, Mackays ir pieaudzis pārdošanai vairāk nekā 85 valstīs. Kaut arī gandrīz katrs brits būtu pazīstams ar zīmolu, tas nav labi pazīstams Amerikā, lai gan jūs varat iegādāties produktus visā valstī (pārbaudiet, kur nopirkt tieši šeit).

Bet atgriežamies pie Čūtnija. Indijas izcelsmes Indiwere autentiskie čutni vai chatni parasti tiek pagatavoti no svaigiem augļiem un garšvielām. Koloniālās ēras laikā briti šo koncepciju aizveda mājās, taču tas nebija mūsdienās pazīstamais vārītais preparāts. Tā kā Blighty nav mango, tamarinda vai laima, britu pavāri darīja visu iespējamo ar āboliem, sīpoliem un etiķi, pievienojot žāvētus augļus, piemēram, sultānas, rozīnes un dateles, lai atdarinātu ingvera konservus. Tāpēc briti sagaidīja garšvielu augļu čatnijus viņu kulinārijas kultūrā.

"2014. gadā mēs nolēmām pievienot savu rūpīgi izstrādāto čatniju klāstu savai Mackays produktu saimei," paskaidroja Mārtiņš Grants, rīkotājdirektors. "Lielbritānijā pastāvīgi pieaug čatniju kultūra, un gadu gaitā mēs esam izmantojuši iespēju izglītot mūsu izplatītājus par to pašu".

Kā mums draugi Mackays teica: "Šeit, Lielbritānijā, mēs ēdīsim čatniju ar gandrīz jebko - sviestmaizi neuzskata par sviestmaizi, ja augšpusē nav čatnijas!" Šajā piezīmē šeit ir mūsu iecienītākie Čutnija izmantošanas veidi:

• Izmantojiet augļu čatniju uz siera dēļa vai uz vistas sviestmaizes
• Mint & Rosemary Chutney labi derēs jēram
• Pasniedziet sarkano sīpolu čatniju ar steiku vai uz grila (tas ir lieliski gaļas maizē!)
• Iemaisa iecienītos salātos kādu biešu čatniju
• Čatnijs un tītars? Ellē jā! Pasniedziet dažus Pateicības dienā
• Un, protams, tas ir lieliski ar jebkuru karija ēdienu