Olīveļļas Kokteiļi Ir Lieta, Kuru Jums Vajadzētu Izmēģināt Pārtika Un Dzērieni

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Mēs zinām, ka tas var neizklausīties kā nākamais loģiskais solis (ja vien jūs neesat gatavojies klāt galdu ar gardu svaigu maizi), taču dzirdiet, ka olīveļļu kokteiļos izmantojam ne tikai, bet dažiem dzērieniem tiek pievienotas lieliskas garšas sastāvdaļas, bet ja jūs izmantojat svaigu olīveļļu (nevis ārstētos materiālus, kurus bieži redzat pārtikas preču veikalu plauktos), tas izskatās arī forši.

Netici mums? Nu, mēs apsēdāmies ar Kevin O’Connor, Cobram Estate vadošo šefpavāru, lai uzzinātu, kāpēc olīveļļas lietošana kokteiļos var viņus novest līdz nākamā līmeņa gardēžu statusam.

O’Connor viņš acīmredzami jau iepriekš bija strādājis ar olīveļļu, taču, kā pavāri to mēdz darīt, pirms apmēram diviem gadiem viņš sāka eksperimentēt ārpus sava ierastā ken.

"Biju gatavojis diezgan daudz olīveļļas kā šefpavārs, bet nekad īsti nebiju sapratis visu olīveļļas pasauli tā, kā to daru tagad," sacīja O’Konors. "Pēc iemīlēšanās ar svaigām vienas šķirnes eļļām, kas iznāca galvenokārt no mana pagalma, es sāku to visu uzpirkt."

Pirmais O’Connor eksperiments bija Martini, izmantojot dažus pilienus svaigas eļļas martini augšpusē, lai parādītu eļļas garšu un krāsu. Pēc tam viņš ar mainīgiem panākumiem mēģināja eļļu iekļaut citos kokteiļos, maisot, kratot un citādi, kā vien varēja iedomāties.

Viņš atklāja, ka olu baltuma kokteiļi darbojās lieliski, jo eļļa emulgējas ar olu baltumu, nevis eksplodēja tūkstošos sīku pilienu dzērienā (lai gan, ja jums patīk lavlampas, tas varētu būt pilnīgi viss).

"Izmantojot [olu baltumus un olīveļļu], tiek izveidots biezs un gluds kokteilis ar patiešām patīkamu mutes sajūtu," sacīja O’Konors.

Attiecībā uz proporciju O’Connor teica, ka viņš lieto pāris pilienus dzērienu, piemēram, Martinis (atdarinot izmantoto olīvu daudzumu), virsū, un sakratītos dzērienos izmanto starp ceturtdaļu un unci. Tas ir atkarīgs no tā, cik daudz svaigas olīveļļas garšas vēlaties demonstrēt.

Vai mājās ir svaiga olīveļļa (svaiga, kas nozīmē, ka pudelē novākšanas datums parasti ir gads pēc pirkšanas), bet nezināt, no kurienes doties? Mēs esam ieguvuši divus O’Connor olīveļļas kokteiļus, lai jūs varētu izmēģināt tālāk.

Popejs līgava

• 2 oz Rudzi
• 1 oz Cobram Estate Californi Atlasiet EVOO
• 1 oz Aquafab (aunūdens)
• ¾ oz kumelīšu sīrups *
• ¾ oz svaigi spiestas citrona sulas
• Svaigi kumelīšu ziedi dekorēšanai (pēc izvēles)

* Kumelīšu sīrups:

• 3 kumelīšu somas (100% kumelītes)
• ½ glāze medus

Metode: apvienojiet visas sastāvdaļas kokteiļu kratītājā, pievienojiet ledu un enerģiski kratiet, līdz vairs nevarat dzirdēt ledu. Parasti tas aizņem apmēram divas minūtes. Izkāš kokteili kupejas glāzē un rotā ar kumelīšu ziedu un kātu uz glāzes pusi.

* Kumelīšu sīrups: stāvas tebags piecas minūtes ½ tasi verdoša ūdens. Nospiediet ārējo ūdeni no somas un izmetiet somas. Maisojiet kopā medu un koncentrētu teuntilu, līdz tas ir rūpīgi izšķīdis. Tas pagatavos vairāk sīrupa nekā nepieciešams; turēt ledusskapī līdz divām nedēļām.

Makgavins (Piedāvātais attēls)

• 1 oz džins (piemēram, četri pīlāri)
• 1 oz zaļā chartreuse
• .5 oz Cobram Estate Australi Atlasiet EVOO
• .5 oz svaigas Mejera citronu sulas (derēs parasta citrona sula vai pat laima)
• .25 oz vienkāršs sīrups
• 1 liels zariņš bazilika, sajaukšanai un rotāšanai
• 1 olu baltums

Metode: kratītājā sajauc džinu, šartreisu un citrona sulu. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, nelielu bazilika zariņu un 3-5 ledus kubus. Kratiet, līdz ledus gandrīz izzūd, apmēram divas minūtes. Izkāš un pasniedz, rotājot ar bazilika zariņu un pāris EVOO pilieniņām pa virsu.