Īsa Viskija Skābes Vēsture (ar Receptēm)

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Whisky Sour oficiāli datējams ar 1860. gadiem, taču britu flotes jūrnieki jau pirms tam bija dzēruši kaut ko ļoti līdzīgu. Garos ceļojumos ūdens ne vienmēr bija uzticams, tāpēc, lai cīnītos pret to, bieži tika izmantoti stiprie alkoholiskie dzērieni. Arī skorbuts šajos ceļojumos bija vēl viena briesma, tāpēc, lai palīdzētu novērst slimību, tika patērēti citroni un laimi (starp citu, tas ir arī viens no iemesliem, kāpēc britu tautu sauc par ‘Limeys’). Visbeidzot, pēc garšas tika pievienots cukurs un ūdens. Šajā brīdī dzēriens, iespējams, sāk likties pazīstams. (Grogs, pirātu iecienītākais rums, kas atrodas septiņās jūrās, ir izgatavots no tiem pašiem komponentiem, aizstājot viskiju ar cukurniedru spirtu.)

Runājot par oficiālo ierakstu, viskija skābajam ir trīs galvenie atskaites punkti. Pirmie rakstiskie ieraksti ir Džerija Tomasa 1862. gada grāmatā The Bartender’s Guide: How to Mix Drinks. Sākotnējā recepte skan:

Oriģinālā viskija skābā recepte

• (Izmantojiet nelielu stikla stieni.)
• Ņem 1 lielu tējkaroti pulverveida baltā cukura, kas izšķīdināts mazā Seltzer vai Apollinaris ūdenī
• Puse maza citrona sula
• 1 glāze Bourbon vai rudzu viskija

Piepildiet glāzi ar noskalotu ledu, sakratiet un izkāsiet bļodiņas stiklā. Ornaments ar ogām.

(Šī recepte no mūsdienu versijas atšķiras pēc stikla stila un izmantotā ledus veida, taču prototips tur bija.)

Nākamā atsauce nāk no visām vietām Viskonsinas laikraksta WaukeshPlainsdealer 1870. gada izdevumā. Pēdējā norāde uz dzērienu nāk divus gadus vēlāk, 1872. gadā. Bijušais kuģa pārvaldnieks Eljots Štabs “izgudroja” dzērienu - viskija skābo - bārā Ikikē (toreiz Peru). Caur šīm trim izcelsmēm mēs vairāk vai mazāk nonākam pie tā, kas mums šodien ir - kokteiļa, kas sajauc garu, skābu un saldu.

Tagad, kad esat izlasījis un sagatavojies šai dienai, ir pienācis laiks ienirt. Apskatiet Džordža Dikela oriģināla versiju, un daži citi uzņem šo ikonisko dzērienu.

Recepšu varianti viskija skābie

Džordža Dikela viskija skābs (Attēlā)

• 3 oz. Džordžs Dikels Nr.12 viskijs
• 5 oz. citronu sula
• 75 oz. vienkāršs sīrups

Metode: krata un izkāš sastāvdaļas ledus pildītā klinšu glāzē. Rotā ar citrona ķīli vai ķiršu.

Dewar's Sour Rouge (Izveidoja Cyllan Hicks, Ņujorka)

• 2 oz. Dewar’s 12 Blended Scotch Whisky
• 1 oz. Citronu sula
• 1 oz. Rozmarīna medus sīrups (medus un ūdens ar rozmarīnu 1: 1)
• ½ oz. Lillet Rouge

Metode: krata un pārlej ar akmeņiem. Pievienojiet Lillet Rouge kā peldošo. Rotā ar citrona ritenīti un rozmarīna zariņu.

Jeff’s Redneck Sour

• 1,25 oz. Bulleit Rudzi
• 1 oz. svaiga citrona skāba
• 5 oz. svaiga greipfrūtu sula
• 2 domuzīmes greipfrūtu rūgtās

Metode: Krata un izkāš sastāvdaļas ledus pildītā klinšu glāzē. Rotā ar greipfrūtu pusriteni.

Bazilika Heidena vasaras skābene (Autors: Sanfrancisko miksologs Mets Gripo)

• 1 ½ daļas Bazilika Heidena Burbona
• ½ daļa svaigas citrona sulas
• ¾ daļa Saldais vermuts
• ¼ Tonic sīrupa daļa
• 2 AngosturBitters domuzīmes
• Apelsīnu vērpjot (rotāšanai)

Metode: Pievienojiet visas sastāvdaļas kokteiļu kratītājam ar ledu un enerģiski kratiet desmit sekundes. Celms ledus piepildītā klinšu glāzē. Rotā ar oranžu vērpjot.

Knob Creek citrusaugļu skābs (Autors: slavenību šefpavārs Maikls Simons)

• 1 ½ daļas Knob Creek Bourbon
• ½ daļa citrona sulas
• ½ daļa vienkāršā sīrupa
• 2 daļas OranginSoda
• 5 zariņi Timiāns
• 1 olu baltums

Metode: kārtīgi sakratiet timiānu un vienkāršo sīrupu kratītāja apakšā. Kombinējiet ar citronu sulu, burbonu un olu baltumu. Pievieno ledu un enerģiski krata vienu minūti. Celms virs ledus un peld ar Oranginsoda. Rotā ar dažiem timiāna zariem.